Šokolādes trifeles – vienkāršas trifeles, ko velt kopā ar bērniem

Proporcija – tāpēc trifeles var savelt

Ganašs ir šokolādes tauku un saldā krējuma šķidruma maisījums. Jo vairāk šokolādes, jo stingrāks tas kļūst, atdziestot. Vadieties pēc svara, nevis decilitriem, jo noteicošā ir šokolāde.

• Tumšā šokolāde: 2 daļas šokolādes pret 1 daļu krējuma, tātad 200 g uz 1 dl krējuma.
• Puse tumšās un puse piena šokolādes: 2,5 daļas pret 1, tātad 250 g uz 1 dl krējuma, kā receptē iepriekš.
• Piena šokolāde: 3 daļas pret 1, tātad 300 g uz 1 dl krējuma.
• Baltā šokolāde: 3 līdz 3,5 daļas pret 1, tātad 300–350 g uz 1 dl krējuma.

Piena šokolādē un baltajā šokolādē ir mazāk kakao un vairāk cukura un piena, tāpēc ganašs kļūst mīkstāks un vajag vairāk šokolādes. Šokolādes šķirnes atšķiras, tāpēc uztveriet proporcijas kā sākumpunktu. Ja ganašs tomēr ir pārāk mīksts, lai to veltu, iekausējiet vēl 30–50 gramus šokolādes. Ja tas ir pārāk ciets, ļaujiet tam kādu brīdi pastāvēt istabas temperatūrā.

Kad ganašs sadalās – un kā to glābt

Sadalījies ganašs izskatās graudains vai eļļains, ar taukainu plēvīti virspusē. Tauki un šķidrums ir atdalījušies viens no otra. Visbiežāk tas notiek, ja:

• krējums ilgi vārījies un ir pārāk karsts,
• masa tiek maisīta pārāk spēcīgi, kamēr tā ir viskarstākā,
• ir pārāk daudz tauku, piemēram, papildu sviests vai šokolāde ar daudz kakao sviesta,
• kaut kas auksts tiek iemaisīts pārāk ātri, piemēram, auksts krējums vai garšviela tieši no ledusskapja.

To gandrīz vienmēr var izglābt. Sāciet ar visvienkāršāko:

• Remdens krējums: iemaisiet vienu līdz divas tējkarotes remdena krējuma vai piena un mierīgi maisiet no vidus. Atkārtojiet, līdz masa atkal kļūst spīdīga.
• Rokas blenderis: turiet blenderi bļodas dibenā, lai masā neiekļūtu gaiss, un blendējiet kādu minūti.
• Ūdens pelde: ja masa ir auksta un graudaina, uzmanīgi sildiet to virs katliņa ar viegli vārošu ūdeni un lēnām maisiet, līdz tā savienojas.

Šokolādē, kas jau kušanas laikā kļūst bieza un kunkuļaina, parasti ir iekļuvis ūdens piliens vai tvaiks. Tad iemaisiet vēl nedaudz silta krējuma – un tā atkal kļūs gluda.

Pārklājumi, kuros velt

Pārklājums padara trifeli ne tikai skaistāku, bet arī vieglāk turamu, lai tā neizkūst rokā.

• Kakao: klasiskā trifele. Kakao labāk izsijājiet, lai nebūtu kunkuļu.
• Kokosriekstu skaidiņas: maigas un saldas, un tās bērniem parasti garšo vislabāk.
• Piparkūku drupačas: ielieciet dažas piparkūkas plastmasas maisiņā un sasmalciniet tās ar mīklas rulli.
• Rieksti vai mandeles: sakapājiet tos ļoti smalki. Ja mandeles paliek pāri, no tām var tapt mandeļu masa Ziemassvētku marcipānam.
• Izkausēta šokolāde: ar dakšiņu iemērciet bumbiņu, ļaujiet notecēt un pārkaisiet ar kaisāmajām pārslām, pirms šokolāde sastingst.

Alerģija pret riekstiem – vispirms izlasiet šo

Pamatrecepte nesatur riekstus. Taču šokolādi, kakao un kaisāmās pārslas bieži ražo vietās, kur apstrādā arī riekstus, un uz iepakojuma var būt norādīts, ka tie var saturēt riekstu pēdas. Alerģiskam cilvēkam reakciju var izraisīt pat pēdas.

• Izlasiet iepakojumu visam: šokolādei, kakao, kaisāmajām pārslām, piparkūkām un kokosriekstu skaidiņām. Ja trifeles ēdīs kāds ar alerģiju pret riekstiem, izvēlieties produktus, kuru sastāvā nav riekstu un uz kuriem nav brīdinājuma par pēdām. Īpaši uzmanīgi esiet ar šokolādi, kurā ir atrasts augsts lazdu riekstu un zemesriekstu saturs.
• Vispirms pagatavojiet trifeles bez riekstiem – ar tīrām bļodām, karotēm un rokām – un salieciet tās atsevišķā burkā.
• Katru pārklājumu turiet savā bļodiņā ar savu karoti, lai riekstu drupačas nenonāktu kokosriekstu skaidiņās.
• Vienmēr pajautājiet alerģiskajam cilvēkam vai bērna vecākiem, kas ir droši – arī attiecībā uz kokosriekstiem un mandelēm.
• Uzrakstiet uz burkas, ja trifeles satur riekstus, mandeles vai pienu.

Ja kādam pēc ēšanas kļūst grūti elpot vai viņš jūtas tuvu ģībonim, zvaniet 112. Ja cilvēkam ir adrenalīna pildspalva, tā jālieto vispirms.

Cik ilgi var uzglabāt šokolādes trifeles?

Trifeles ar svaigu krējumu jāuzglabā ledusskapī.

• Ledusskapī: cieši noslēgtā burkā, apēdiet tās apmēram nedēļas laikā. Šokolādē iemērktas trifeles saglabājas svaigas visilgāk. Kakao, kokosriekstu skaidiņās vai drupačās apvāļātas trifeles ir visgardākās pirmajās dienās, pēc tam virsma kļūst mitra – pirms pasniegšanas tās var apvāļāt vēlreiz.
• Saldētavā: sasaldējiet ganašu vai bumbiņas bez pārklājuma cieši noslēgtā burkā uz vienu līdz diviem mēnešiem. Ļaujiet tām atkust ledusskapī ar uzliktu vāku, lai neveidotos kondensāts, un tad apvāļājiet pārklājumā. Nesaldējiet šokolādē iemērktas trifeles – šokolādes čaula var saplaisāt un pārklāties ar pelēku plēvīti.
• Pasniegšana: izņemiet trifeles ceturtdaļstundu iepriekš – tad tās kļūst mīkstas un garšo spilgtāk.

Trifeles kā Ziemassvētku dāvana

Burka ar trifelēm, ko bērni savēluši paši, ir ziemassvētku dāvana, kas pietiek gan skolotājai, gan vecmāmiņai, gan kaimiņam. Salieciet trifeles papīra formiņās, starp kārtām ielieciet cepamo papīru un apsieniet burkai lentīti. Uzrakstiet etiķeti ar to, ko tās satur, un to, ka tās jāuzglabā ledusskapī un jāapēd nedēļas laikā.

Pagatavojiet tās dažas dienas pirms dāvināšanas, lai tās būtu pēc iespējas svaigākas. Ja trifeles ņemat līdzi lūcijas dienā (zviedru gaismas svētkos) vai turp, kur notiek ziemassvētku tirgus, ielieciet burku dzesēšanas somā. Velšana var kļūt arī par atsevišķu lodziņu jūsu pašu gatavotajā adventes kalendārā kādā lietainā vakarā, un uz Ziemassvētku galda trifeles labi izskatās blakus piparkūku mājiņai. Vairāk ideju decembrim sniedz ziemassvētku ceļvedis.