Meduoliai su imbiero priedais
Plonas ir traškus meduolių sausainiai – tešla, kuri stovi per naktį ir formuoja vaikus iškirpti.
Į meduolių sausainiusLussekatter – drėgnos šafrano bandelės su razinomis Lucia
Šafranas, kvarkas ir razinos – minkštas, auksinis ir tiesiog pakankamai saldus
- apie 30 lussekatter
- Laikas: 30 min + 1 valanda kylant + 10 min orkaitėje
- Sunkumas: Vidutinis
- 11 ingredientai
- 10 žingsniai
Lussekatteris priklauso Liucijai, o Adventas – kaip meduolių. Auksinė su šafranu, blizgi su kiaušiniu ir razinomis kiekvienoje garbanoje – ir idealiai tokia minkšta, kad jie beveik ištirpsta. 2026 m. Liucija patenka į sekmadienį gruodžio 13 d., ir daugelis žmonių pradeda kepti savaitgalius anksčiau.
Lussekatteris turi gerą vardą, nes yra sausas. Tai beveik visada dėl to, kad tešloje yra per daug miltų ir per ilgai orkaitėje. Šis receptas turi kvarką ir sviestą tešloje, kuri keletą dienų palaiko bandeles drėgnas, o tešla turėtų būti minkšta – beveik šiek tiek lipni – kai ji pradeda kilti.
Gaminimas
- Šlifuokite šafraną su šaukšteliu cukraus į smulkius miltelius skiedinyje.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje, supilkite pieną ir šafraną ir šiltai drungnkite apie 37 laipsnius.
- Susmulkinkite mieles į dubenį ir supilkite ant drungno skysčio. Maišoma, kol mielės ištirpsta.
- Maišykite kvarke, cukruje ir druskoje.
- Dirbkite miltuose šiek tiek vienu metu, geriausia su stovo maišytuvu 5–10 minučių. Tešla turi būti lygi ir minkšta – išsaugokite šiek tiek miltų formavimui.
- Tešla po arbatos rankšluosčiu tekės apie 40 minučių, kol padvigubės.
- Tešlą padalinkite į maždaug 30 dalių. Kiekvieną gabalą suvyniokite į virvę apie 20 cm ilgio ir abu galai susukti priešingomis kryptimis, kad S.
- Lussekatter uždėkite ant kepimo popieriumi išklotų padėklų ir leiskite jiems pakilti po arbatos rankšluosčiu apie 30 minučių.
- Įdėkite orkaitę iki 225 laipsnių. Į kiekvieną garbaną įspauskite raziną ir tepkite sumuštu kiaušiniu.
- Kepkite orkaitės viduryje 7–8 minutes, kol bandelės bus auksinės. Leiskite jiems atvėsti po arbatos rankšluosčiu.
Patarimai drėgnam lussekatteriui
- Sumalkite šafraną. Šafrano su cukrumi ištirpsta tolygiai, todėl visa tešla tampa auksinė ir skonis yra kiekviename įkandime.
- Minkšta tešla. Pagunda pridėti miltų, kol tešla visiškai išdžiūsta – bet tada bandelės išdžiūs. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni.
- Trumpą laiką orkaitėje. Lussekatter kepama karšta ir trumpai. Išimkite juos iš karto, kai tik jie bus spalvos.
- Vėliau – arbatos puodelis. Tegul bandelės atvėsta po arbatos rankšluosčiu, ir jie išlaiko drėgmę.
- Tuoj pat sušalti. Užšaldyti bandelės tą pačią dieną jie kepami. Liucijos rytą jie atšildo pusvalandį ir paragauti šviežiai kepta – arba pašildyti juos keletą minučių orkaitėje.
Lussekatter su vaikais
Linksmiausia dalis vaikams yra bandelių formavimas. Jie gali suvynioti tešlos virves, susukti juos į S formas, pridėti razinų ir teptuku su kiaušiniu – ir dažnai išrasti savo formas, tokias kaip Lucia kiaulės, Kalėdų eglutės ar žvaigždės. Maži vaikai iki trijų neturėtų turėti sveikų razinų, nebent jie yra naudojami jiems – apsikeitimo džiovintų vaisių gabalėliu arba praleisti raziną. Suaugęs žmogus tvarko orkaitę.
Ar jau sukūrėte šį receptą? Įvertinkite
0.0 iš 5 0 balsų
iš 5
balsas
balsai
Būkite pirmas, įvertinęs šį receptą.
Ačiū už jūsų balsą!
Jūsų balsas dabar negalėjo būti išsaugotas. Prašome pabandyti vėliau.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →Formos išbandyti
- Lussekatt (S): klasikinis – abu galai valcavimo priešingomis kryptimis.
- Kalėdinis šernas: S, kur vienas galas ilgesnis ir valcuotas du kartus.
- Kalėdų krepšelis: du lussekatter nustatyta skersai.
- Kunigo plaukai: keletas trumpų tešlos virvių, išdėstytų šalia galų, suvyniotų į vidų.
- Pjaustymas: trys sruogos pinti ir klojami žiedo – šafranas kepalas griežinėlis Lucia fika.
Dažnos klaidos
- Per daug miltų – bandelės tampa sausos ir tankios.
- Šafranas nėra sumaltas – tešla tampa dryžuota, o skonis netolygus.
- Per karštas pienas – virš 40 laipsnių mielės miršta ir tešla nepakyla.
- Per ilgai orkaitėje – lussekatteris išdžiūsta tik keletą minučių per daug.
Dažnai užduodami klausimai
Kiek šafrano turėtų būti Lussekatteryje?
Vieno gramo šafrano pakanka maždaug 30 bandelių partijai. Jei norite stipresnio skonio ir gilesnės geltonos spalvos, galite naudoti iki pusantro gramo.
Kodėl lussekatter tampa sausas?
Dažniausios priežastys yra per daug miltų tešloje ir per ilgai orkaitėje. Tešlą laikykite minkštą, trumpai kepkite ir karštą, o bandelės atvėsinkite po arbatos rankšluosčiu.
Ar galite užšaldyti Lussekatter?
Taip, užšaldykite juos, kai tik jie atvės. Jie atšildo maždaug pusvalandį ir skonis šviežiai kepti.
Ar galima pagaminti lussekatterį be kvarko?
Taip, pakeiskite kvarką tokiu pačiu kiekiu pieno ar rūgštaus pieno ir naudokite šiek tiek mažiau miltų. Kvarkas daro bandeles labai drėgnas, tačiau jis puikiai veikia be jo.
Daugiau Kalėdinis kepimas: kepkite Meduoliai su imbiero priedais su vaikais, gaminkite glögg virš atviros ugnies arba skaitykite apie Lucia ir visas kitas datas Kalėdų gidas.
Daugiau receptų ir patarimų skaityti
Daugiau Kalėdų kepimo ir Kalėdų