Mehr Essen auf einem Stock
Würstchen, Gemüsespieße und süße Leckereien – die Rezepte, die nur einen Stock und ein Bett aus Glut brauchen.
Alle Stick Rezepte anzeigenStick Brot über einem offenen Feuer – wie man es golden und gebacken durch
Mehl, Backpulver, ein Stock und ein Bett aus Glut
- 8 Stäbchen
- Zeit: 15 min + 10–15 min backen
- Schwierigkeitsgrad: leicht
- 9 Zutaten
- 10 Schritte
Stick Brot ist das erste, was viele Kinder über ein Feuer kochen – und es ist leicht, richtig zu bekommen, wenn Sie wissen, wo es normalerweise schief geht. Das Geheimnis ist dünner Teig, ein warmer Stock und Glut statt Flammen. Dann wird das Brot außen golden und innen durchbacken, anstatt auf der Oberfläche zu verbrennen und gegen den Stock zu schütteln.
Der Teig dauert fünf Minuten, um zu Hause zu mischen, und Sie können es mit sich nehmen in einer Tasche. Dieses Grundrezept hat keine Hefe, so dass das Brot gebacken werden kann, sobald das Feuer abgebrannt ist. Weitere Ideen finden Sie unter unserem Rezepte auf einem Stock.
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Die Butter in das Mehl reiben, bis sie wie grobe Krümel aussieht (oder das Öl einrühren).
- Gießen Sie die Milch ein wenig zu einer Zeit und häkeln Sie sie in einen festen, glatten Teig, der nicht klebrig ist. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn es an Ihren Händen klebt.
- Legen Sie den Teig in eine Tasche, wenn Sie unterwegs sind. Es hält sich gut in der kühlen Tasche für ein paar Stunden.
- Zünde das Feuer rechtzeitig an. Das Backen beginnt erst, wenn das Holz nach ca. 30–45 Minuten auf ein gleichmäßiges Bett aus Glut niedergebrannt ist.
- Ziehen Sie die Rinde von den letzten 20 Zentimetern des Stocks und erwärmen Sie die Spitze über die Glut für eine Minute. Ein warmer Stock backt das Brot von innen.
- Den Teig in 8 Stücke teilen und jedes Stück in eine lange, dünne Schlange rollen, etwa so dick wie ein Finger.
- Winden Sie den Teig Schlange in einer Spirale um das warme Ende des Stocks, mit einem kleinen Spalt zwischen den Drehungen. Drücken Sie die Enden fest, damit sie nicht lose kommen.
- Halten Sie das Brot 10–20 Zentimeter über die Glut – nicht in den Flammen – und drehen Sie den Stock.
- Nach 10–15 Minuten ist das Brot golden und fertig. Es gleitet leicht vom Stock und klingt hohl, wenn Sie es tippen.
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Lassen Sie das Brot für eine Minute abkühlen, bevor Sie es ausziehen – der Dampf im Inneren ist heiß. Das Loch, das der Stick hinterlassen hat, eignet sich perfekt zum Füllen mit Butter und Marmelade.
Tipps für Stick Brot, das den ganzen Weg durch backt
- Dünn ist besser. Eine dicke Rolle Teig brennt außen, bevor es innen gekocht wird. Fingerdicke hat recht.
- Embers, keine Flammen. Flammen machen Ruß und brennen. Warten Sie, bis das Feuer abgestorben ist und halten Sie das Brot etwas über die Glut. Mehr über das Recht auf die Glut ist in Feuer Fähigkeiten und Tipps.
- Wärmen Sie den Stock. Es ist der Unterschied zwischen Teig und gebacken durch neben dem Stock.
- Stäbchen aus Laubholz. Hazel, Birke und Weide funktionieren gut und geben keinen Harzgeschmack. Niemals Eibe verwenden – es ist giftig.
- Machen Sie den Teig fest. Ein lockerer Teig gleitet vom Stock, wenn er warm wird.
Stick Brot mit Kindern
Stick Brot ist perfekt für Kinder ab etwa drei Jahren, mit einem Erwachsenen neben ihnen. Die Kinder können Teigschlangen rollen, sie um den Stock winden und über die Glut selbst halten. Stellen Sie eine klare Sicherheitszone um das Feuer und lassen Sie die Kinder sitzen, während sie backen – es ist einfacher, den Stock noch dann zu halten.
Lange Stöcke halten Abstand von der Hitze. Jüngere Kinder brauchen oft Hilfe beim Drehen, damit das Brot nicht auf einer Seite brennt. Weitere Tipps zu Alter, Aufgaben und Sicherheit finden Sie in der Anleitung Kochen mit Kindern über einem offenen Feuer und in Brandschutz in der Natur.
Das Stockbrot brühen
- Würstchen in Stockbrot: Faden auf eine Grillwurst, um die sich eine dünne Teigschlange winden und backen, bis das Brot golden ist.
- Zimtstangenbrot: das fertige Brot mit geschmolzener Butter bürsten und in Zimtzucker rollen. Wie eine schnelle Version unseres Feuergebackene Zimtbrötchen.
- Käsebrot: 100 ml geriebenen gereiften Käse in den Teig kneten.
- Kräuterbrot: 1 EL getrockneten Oregano oder Thymian in das Mehl mischen.
- Vollkorn: bis zur Hälfte des Mehls durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen. Der Teig wird etwas dichter – rollen Sie ihn noch dünner.
- Mit Hefe: das Backpulver durch 12 g getrocknete Hefe ersetzen und den Teig 30 Minuten lang irgendwo warm in der Tasche stehen lassen. Das Brot wird luftiger, braucht aber Planung.
Häufige Fehler
- Der Teig ist zu dick – das Brot bleibt neben dem Stock roh.
- Das Brot wird in den Flammen gehalten – es wird weich und verbrannt.
- Der Stock ist kalt oder nass – der Teig löst sich nicht ab und bleibt innen klebrig.
- Der Teig ist zu locker – er gleitet ab, wenn er warm wird.
- Das Feuer ist zu spät angezündet – jeder steht herum und wartet auf die Glut.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Alle Rezepte →Wo dürfen Sie ein Feuer anzünden?
Unter dem schwedischen Recht des öffentlichen Zugangs können Sie in der Regel ein kleines Feuer in der Natur, aber nicht während eines Brandverbots, nicht direkt auf nackten Felsen (es Risse) und nie in einer Weise, die es verbreiten lassen könnte. Die einfachste Option ist ein vorbereiteter Grillplatz. Überprüfen Sie immer die Feuerverbots-Meldungen der Gemeinde oder des Landkreises, bevor Sie gehen – lesen Sie mehr in Beleuchtungsbrände in der Natur: Regeln und Verantwortung und über das Recht auf Zugang zur Öffentlichkeit.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist das Brot drin?
Normalerweise ist der Teig zu dick oder der Stock ist kalt. Den Teig mit Fingerdicke rollen, den Stock erwärmen, bevor man auf den Teig rollt und statt Flammen über Glut backen, so dass die Hitze Zeit hat, hineinzukommen.
Kannst du den Stick Brotteig am Tag zuvor machen?
Doch. Dieser Backpulverteig kann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank in einem versiegelten Beutel aufbewahrt werden. Das Backpulver verliert ein wenig an Stärke, so dass das Brot etwas dichter wird, aber es funktioniert gut.
Wie lange sollte Stick Brot gebacken werden?
Lassen Sie 10–15 Minuten über ein gleichmäßiges Bett von Glut. Das Brot ist fertig, wenn es überall golden ist, rutscht vom Stock und klingt hohl, wenn man es klopft.
Welcher Stock ist am besten für Stickbrot?
Ein frischer, thumb-dicken Stock aus Laubholz, zum Beispiel Hasel, Birke oder Weide. Die Rinde am Ende schälen und die Spitze erwärmen, bevor Sie auf dem Teig winden. Benutze nicht Eibe, die giftig ist, und frage den Gutsbesitzer, bevor er frische Stäbchen schneidet.
Kannst du Brot ohne Milch backen?
Ja, die Milch gegen Wasser und die Butter gegen Rapsöl tauschen. Das Brot ist dann milchfrei und schmeckt fast gleich.
Willst du mehr über dasselbe Feuer kochen? Versuchen Sie kolbullar als Hauptgericht und s'mores zum Dessert, oder packen Sie den Rest des Picknicks mit Hilfe unserer Anleitung zu Lebensmittel auschecken.
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