Retter fra spisekammeret – ti aftensmåltider af en pose og to dåser

En onsdag i april tikker en sms ind fra elselskabet: planlagt afbrydelse på grund af arbejde i ledningsnettet, fra klokken fire til sent i aften. Seksåringen står i køkkendøren og spørger, hvad der skal være til aftensmad, og køleskabet skal helst blive lukket. I spisekammeret står en pose hurtigmakaroni, to dåser hakkede tomater, en dåse tun og en dåse majs. Det er et aftensmåltid, og det er klar på ti minutter.

Denne guide handler om netop det øjeblik: ti aftensmåltider, der kan laves af ting, som tåler stuetemperatur, i en gryde eller en pande på friluftskøkkenet eller over bålet. I hvilken rækkefølge maden skal spises i løbet af en hel uge, står i krisemenu for en uge. Her er retterne, med mængder til fire personer, kogetid og hvor meget vand de kræver.

En pose og to dåser

Alle retterne nedenfor er bygget op på samme måde, og når I kan mønsteret, har I ikke brug for opskrifter:

1. Posen mætter: hurtigmakaroni, couscous, røde linser, nudler, kartoffelmospulver, ris eller mel.
2. Den første dåse giver smag og protein: hakkede tomater, bønner, tun, pølser, makrel eller kokosmælk.
3. Den anden dåse giver noget grønt eller sødt: majs, ærter, gulerødder, champignoner eller ananas.

Dertil kommer krydderihylden med bouillon, olie, paprika og en knivspids sukker. Den gør, at den samme pose og de samme dåser smager forskelligt fra dag til dag. Børnene kan være med til at vælge: En syvårig, der får lov at plukke en pose og to dåser ud af forrådet, spiser oftere op, hvad der kommer på tallerkenen.

Tips: Hav hellere små dåser på lager end store. Uden køleskab kan rester ikke gemmes, og en åbnet dåse skal tømmes samme dag. Fire små dåser tun er bedre end én stor.

Aftensmåltiderne i én gryde

1. Tomatpasta med tun og majs. Pastaen koges direkte i tomaterne, og det er ugens vigtigste trick. Bring to dåser hakkede tomater, omkring 6 deciliter vand, en bouillonterning og en spiseskefuld olie i kog. Hæld 400 gram hurtigmakaroni i, læg låg på, og lad det simre i seks til otte minutter. Rør tit, så intet sætter sig fast. Rør til sidst to dåser tun og en dåse majs i. På den almindelige måde kræver den samme mængde pasta to til tre liter vand, som bagefter hældes fra.

2. Mild bønnechili. Følg chili con carne, men spring kødet over, og lad bønnerne bære retten: to dåser kidneybønner, en dåse hvide bønner, to dåser hakkede tomater og en dåse majs, med en spiseskefuld paprika og en teskefuld spidskommen. Den lange simretid i opskriften er ikke nødvendig, for bønnerne er allerede kogte. Et kvarter er nok. Lad lagen fra de hvide bønner komme med som væde i stedet for vand, og server med tortillas. Chilien stiller I frem til de voksne.

3. Rød linsesuppe med kokos. De samme linser som i linsegryden, men som suppe og uden friske rodfrugter. Kog 3 deciliter røde linser med en dåse hakkede tomater, en dåse kokosmælk, omkring 8 deciliter vand, to bouillonterninger og en teskefuld mild karry. Efter ti til femten minutter er linserne kogt ud. Rør en dåse afdryppede gulerødder i til sidst. Kokosen gør suppen mild, og det plejer at være afgørende for børnene.

4. Couscous med kikærter og rosiner. Hæld 4 deciliter kogende vand med en opløst bouillonterning over 4 deciliter couscous, læg låg på, og vent fem minutter. Rør en dåse skyllede kikærter, en dåse majs, en deciliter rosiner og to spiseskefulde olie i. Er der knapt med brændstof, fungerer koldt vand i samme mængde, men så skal couscousen have en halv time og en omrøring halvvejs. Det er den eneste ret her, der klarer sig helt uden flamme.

Tips: Mål vandet med samme mål som gryn og pasta. En deciliter couscous kræver en deciliter vand. Den, der hælder på øjemål, hælder næsten altid for meget, og det er vand, I kan få brug for i morgen.

5. Pølsestroganoff med pølser på dåse. Pølsestroganoffen bygger på falukorv (en svensk kogt pølse), fløde og yoghurt, som alle kræver køl. Skift til to dåser pølser, og erstat fløden og yoghurten med en deciliter mælkepulver pisket ud i 2 deciliter vand. Tomatpuré, paprika, en dåse hakkede tomater og en dåse champignoner klarer resten. Lad saucen simre i ti minutter. Kog 400 gram hurtigmakaroni i omkring en liter vand, og gem en kop af kogevandet til saucen, hvis den bliver for tyk.

6. Nudelsuppe med majs og ærter. Bring 1,5 liter vand i kog, og kom fire pakker instantnudler, en dåse majs og en dåse ærter med lage i. Efter tre minutter er suppen klar. Brug kun halvdelen af krydderiposerne. De er salte, og salt mad gør alle tørstige på en dag, hvor vandet skal række. Er der æg tilbage, kan I koge dem i samme gryde først.

7. Cremet svamperis. Denne ret tager længst tid på blusset og passer til en dag, hvor der er brændstof nok. Svits 3 deciliter risottoris i olie, hæld en liter bouillon på lidt ad gangen, og rør af og til i omkring 20 minutter. Lagen fra en dåse champignoner bliver en del af væden. Rør til sidst champignonerne, en dåse ærter og en deciliter mælkepulver i. Risene bliver cremede uden fløde. Smagen minder om svampesuppen, men det mætter mere.

8. Makrel i tomatsauce med kartoffelmos af pulver. Kog vand op efter tabellen på pakken med kartoffelmos, til fire portioner omkring 6 deciliter. Skift en del af vandet ud med mælkepulver, så bliver mosen fyldigere. Pisk pulveret i, og varm tre dåser makrel i tomatsauce og en dåse ærter kort i samme gryde bagefter. Her plejer familien at dele sig. Det barn, der ikke spiser fisk, kan få den samme mos med pølser fra dåsen.

Aftensmåltiderne på panden

9. Små pandekager uden æg. Pandekagerne kræver mælk og æg, men kan laves af det, der er i forrådet. Pisk 4 deciliter hvedemel, en deciliter mælkepulver, en teskefuld bagepulver, en halv teskefuld salt, en spiseskefuld sukker, omkring 6 deciliter vand og to spiseskefulde olie sammen. Lad dejen hvile et kvarter. Uden æg revner tynde pandekager, så steg små og lidt tykkere pandekager på en varm pande. Server med syltetøj og frugt på dåse. Stegningen tager en halv time ad flere omgange, så regn med mere brændstof end til en gryderet.

10. Pandepizza. Dejen til pizza i stegepande er allerede lavet af forrådsvarer: 6 deciliter mel, 3 teskefulde bagepulver, en teskefuld salt, 2 deciliter vand og 4 spiseskefulde olie. Det, der mangler, er osten. Top i stedet med hakkede tomater, oregano, tun, majs og ananas, og læg et stykke hård ost på, hvis der er noget tilbage. Lad hvert barn bygge sin egen pizza. Med låg på panden og lav varme tager hver pizza omkring ti minutter. På grillen eller over bålet udenfor bliver det en udflugtsaften i haven. Den samme dej uden topping bliver til pandebrød til suppen.

Vandet og brændstoffet i retterne

Alle ti aftensmåltider kræver tilsammen omkring syv liter vand, altså mindre end en liter per aftensmåltid i gennemsnit. Det er lidt i forhold til, hvad familien drikker. MCF (den svenske myndighed for civilt forsvar) regner med tre til fem liter per person i døgnet til drikke, madlavning og enkel hygiejne. Hvor meget der skal bruges derhjemme, og hvordan det kan hentes og renses, står i guiden om vandberedskab.

Brændstoffet styrer mere end vandet. Couscous, nudler og kartoffelmos kræver kun kogende vand, som lige så godt kan komme fra termokanden. Linsesuppe, chili og tomatpasta tager et kvarter. Svamperetten, de små pandekager og pizzaen tager længst tid, og de passer til de dage, hvor der er rigeligt med gas eller sprit. Hvor meget et stormkøkken eller et gaskøkken bruger, og hvor det må stå, står i lave mad uden strøm.

Tips: Den, der har lavet aftensmad på et stormkøkken (et friluftskøkken med spritbrænder og vindskærm) ved en sø, ved, at låg på gryden er det halve arbejde. Med låg koger vandet hurtigere op, og der forsvinder mindre damp, både på fjeldet og i køkkenet derhjemme.

Sådan bliver retterne børnenes

Børn mellem to og ti år spiser sjældent noget nyt på en dag, hvor alt andet allerede er anderledes. Lav derfor retterne fra spisekammeret en almindelig hverdag først, så tomatpastaen og de små pandekager bliver kendte retter længe før, der er brug for dem. Det er også den bedste måde at holde forrådet frisk på. Hvordan I spiser af det og fylder op, står i rullende madforråd, og hvor længe dåserne holder, står i hvor længe holder maden sig i spisekammeret.

Krydr mildt, og stil stærke smage på bordet. En femårig, der får lov at drysse sin egen ost eller sit eget sukker på pandekagerne, får lov at være med til at bestemme. Har I et barn under et år, skal det have sin egen mad, og der står mere om det i beredskab med baby og småbørn.