Brød og bagning ved bålet
Flatbread på en sten, brød i en gryde og kanelboller i en pande – flere måder at bage over gløderne.
Bag mere over ildenStege pan brød over åben ild – bannock i ti minutter
Tør mix hjemmefra, vand på stedet og ti minutter
- 1 brød, ca. 22 cm
- Tid: 5 min + 10–15 min stegning
- Sværhedsgrad: Let
- 7 ingredienser
- 8 trin
Stegning pan brød, ofte kaldet bannock, er en af de nemmeste brød til at gøre udendørs. Den steges i en gryde i stedet for bagt i ovn, og dejen stiger ikke – bagepulveret gør arbejdet. Brødet stammer oprindeligt fra Skotland og blev senere et klassisk lejrbrød i Canada. Det fungerer lige så godt til morgenmad ved morgenbålet som med suppe om aftenen.
Det gode er, at du kan blande alle de tørre ingredienser derhjemme i en pose. Udendørs hælder du i vand, ælter i posen og steger – ingen skåle, ingen opvask. Det der normalt går galt er at brødet brænder på ydersiden og er råt i midten. Løsningen er et låg og lav varme. Hvis du har børn med dig, er pindbrød et sjovt ekstraudstyr, da de kan bage deres egne.
Sådan gør du
- Hjemme: Bland alle de tørre ingredienser i en frysepose og bind den lukket.
- Udendørs: lad ilden brænde ned til en jævn seng af gløder. Sæt panden på en rist eller sten lidt over gløderne.
- Hæld vandet lige i posen lidt ad gangen og ælt udefra, indtil du har en blød dej, der kommer væk fra posen.
- Smelt smørret i gryden ved lav varme.
- Flad dejen ud i en rund kage, ca. 1,5 cm tyk, og læg den i panden.
- Sæt låget på og steg over lav varme i 5–7 minutter, indtil undersiden er gylden.
- Vend brødet, sæt låget på igen og steg i yderligere 5–7 minutter.
- Tryk på brødet – det er gjort, når det lyder hult og kanterne er faste. Hvis du er usikker, skal du skubbe en tynd pind ind i midten: den skal komme ud tør.
-
Lad brødet hvile et øjeblik, før du bryder det. Det er bedst varmt med smør.
Tips til stegning pan brød, der koger igennem
- Lav varme og et låg. Låget holder varmen fast, så brødet bages indefra, mens undersiden farver. Hvordan man læser gløderne forklares i Madlavning over åben ild.
- Ikke for tyk. Hold kagen omkring 1,5 cm – en tyk dej har ikke tid til at lave mad i midten.
- En løs dej er bedre end en fast. En blød dej bliver luftig. Tilsæt kun mel, hvis det sidder fast i hænderne.
- Den tørre blanding holder i lang tid. Lav flere poser før en længere tur – de holder i flere uger, hvis de holdes tørre og kølige.
- På en campingovn fungerer lige så godt: den laveste flamme og panden lidt højere, hvis det er muligt. Læs mere om at bage udendørs i Brød og bagning ved bålet.
Varier stegepanden brød
- Ost og urter: æltes i 100 ml revet lagret ost og 1 tsk tørret timian eller oregano.
- Rosiner og kanel: 50 ml rosiner og 1 tsk kanel i tør blanding – perfekt til morgenmad med smør og honning.
- Fuldkorn: Byt en tredjedel af almindeligt mel til fuldkornsmel eller havre.
- Små brød: Del dejen i fire og steg små brød – de er klar på kortere tid.
- Med suppe: server brødet med en cremet svampesuppe eller en gryderet over bålet.
Almindelige fejl
- For meget varme – brødet brænder på ydersiden og forbliver rå i midten.
- Ingen låg – varmen slipper opad og brødet bliver tæt.
- Dejen er for tyk – midten koger aldrig igennem.
- For meget mel – brødet bliver tørt og hårdt.
Har du lavet denne opskrift? Bedøm det
0.0 ud af 5 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen mellem Bannock og Stick Bread?
Det er næsten samme dej. Bannock steges som en kage i en stegepande, mens pindebrød vikles rundt om en pind og bages over gløderne. Bannock dragter når du vil have brød til dit måltid, stick brød når børnene ønsker at bage deres egne.
Kan man lave brød uden bagepulver?
Ja, men brødet bliver fladt og tæt, snarere som et fladbrød. Hvis du vil have et luftigt brød, skal du bruge bagepulver eller gær.
Kan man lave bannock på en campingovn?
Ja. Brug den laveste flamme, et låg på panden og løft helst panden lidt fra flammen. En campingovn giver stærk varme på et lille område, så vend brødet af og til for en jævn farve.
Hvor længe holder den tørre blanding?
Holdes tør og kølig i en forseglet pose det varer flere uger. Med mælkepulver i blandingen, hold det ekstra tørt.
Vil du bage på flere måder? Prøv fladbrød på en varm sten eller Ildbagt brød med honningsmør, og læs om Morgenmad ved morgenbålet for flere ideer til at gå med brødet.
Flere guides og opskrifter at læse
Mere brød og bagning ved ilden