Spiskammerretter – ti middager av én pose og to bokser

En onsdag i april plinger det en SMS fra nettselskapet: planlagt strømbrudd på grunn av arbeid på strømnettet, fra klokken fire til sent i kveld. Seksåringen står i kjøkkendøren og spør hva det blir til middag, og kjøleskapet bør helst få være lukket. I spiskammeret står en pose hurtigmakaroni, to bokser hakkede tomater, en boks tunfisk og en boks mais. Det er en middag, og den er ferdig på ti minutter.

Denne guiden handler om akkurat det øyeblikket: ti middager som kan lages av det som tåler romtemperatur, i én kjele eller en stekepanne på turkjøkkenet eller over bålet. Hvilken rekkefølge maten bør spises i gjennom en hel uke, finner dere her: krisemeny for én uke. Her er rettene, med mengder for fire personer, koketid og hvor mye vann de trenger.

Én pose og to bokser

Alle rettene nedenfor er bygget på samme måte, og når dere kan mønsteret, trenger dere ingen oppskrifter:

1. Posen metter: hurtigmakaroni, couscous, røde linser, nudler, potetmospulver, ris eller mel.
2. Første boks gir smak og protein: hakkede tomater, bønner, tunfisk, pølser, makrell eller kokosmelk.
3. Andre boks gir noe grønt eller søtt: mais, erter, gulrøtter, sjampinjonger eller ananas.

I tillegg kommer krydderhylla med buljong, olje, paprikapulver og en klype sukker. Den gjør at den samme posen og de samme boksene smaker forskjellig fra dag til dag. Barna kan være med og velge: En sjuåring som får plukke ut én pose og to bokser fra forrådet, spiser oftere opp det som havner på tallerkenen.

Tips: Lagre heller små bokser enn store. Uten kjøleskap kan rester ikke spares, og en åpnet boks skal tømmes samme dag. Fire små bokser tunfisk er bedre enn én stor.

Middagene i én kjele

1. Tomatpasta med tunfisk og mais. Pastaen kokes rett i tomatene, og det er ukens viktigste triks. Kok opp to bokser hakkede tomater, omtrent 6 desiliter vann, en buljongterning og en spiseskje olje. Hell i 400 gram hurtigmakaroni, legg på lokket og la det småkoke i seks til åtte minutter. Rør ofte, så ingenting setter seg fast. Rør til slutt inn to bokser tunfisk og en boks mais. På vanlig måte krever den samme mengden pasta to til tre liter vann som så helles bort.

2. Mild bønnechili. Følg oppskriften på chili con carne, men dropp kjøttdeigen og la bønnene bære retten: to bokser kidneybønner, en boks hvite bønner, to bokser hakkede tomater og en boks mais, med en spiseskje paprikapulver og en teskje spisskummen. Den lange småkoketiden i oppskriften trengs ikke, for bønnene er allerede kokt. Femten minutter er nok. Bruk laken fra de hvite bønnene som væske i stedet for vann, og server med tortillalefser. Chilien setter dere fram til de voksne.

3. Rød linsesuppe med kokos. De samme linsene som i linsegryta, men som suppe og uten ferske rotgrønnsaker. Kok 3 desiliter røde linser med en boks hakkede tomater, en boks kokosmelk, omtrent 8 desiliter vann, to buljongterninger og en teskje mild karri. Etter ti til femten minutter har linsene kokt i stykker. Rør inn en boks avrente gulrøtter til slutt. Kokosen gjør suppen mild, og det pleier å avgjøre for barna.

4. Couscous med kikerter og rosiner. Hell 4 desiliter kokende vann med en oppløst buljongterning over 4 desiliter couscous, legg på lokket og vent fem minutter. Rør inn en boks skylte kikerter, en boks mais, en desiliter rosiner og to spiseskjeer olje. Er det knapt med brensel, fungerer kaldt vann i samme mengde, men da trenger couscousen en halvtime og en omrøring halvveis. Det er den eneste retten her som klarer seg helt uten flamme.

Tips: Mål vannet med samme mål som gryn og pasta. En desiliter couscous tar en desiliter vann. Den som heller på omtrent, heller nesten alltid for mye, og det er vann dere kan trenge i morgen.

5. Pølsestroganoff med pølser fra boks. Pølsestroganoffen bygger på falukorv (en svensk kokt pølse), fløte og yoghurt, som alle krever kjøling. Bytt til to bokser pølser, og erstatt fløten og yoghurten med en desiliter melkepulver vispet ut i 2 desiliter vann. Tomatpuré, paprikapulver, en boks hakkede tomater og en boks sjampinjonger gjør resten. La sausen småkoke i ti minutter. Kok 400 gram hurtigmakaroni i omtrent en liter vann, og spar en kopp av kokevannet til sausen hvis den blir for tykk.

6. Nudelsuppe med mais og erter. Kok opp 1,5 liter vann, legg i fire pakker nudler og en boks mais og en boks erter med laken. Etter tre minutter er suppen ferdig. Bruk bare halvparten av krydderposene. De er salte, og salt mat gjør alle tørste en dag da vannet skal holde. Er det egg igjen, kan dere koke dem i den samme kjelen først.

7. Kremet soppris. Denne retten tar lengst tid på kjelen og passer en dag da det er nok brensel. Fres 3 desiliter risottoris i olje, hell på en liter buljong litt etter litt og rør av og til i omtrent 20 minutter. Laken fra en boks sjampinjonger blir en del av væsken. Rør til slutt inn sjampinjongene, en boks erter og en desiliter melkepulver. Risen blir kremet uten fløte. Smaken minner om soppsuppen, men den metter mer.

8. Makrell i tomat med potetmos av pulver. Kok opp vann etter tabellen på mospakken, for fire porsjoner omtrent 6 desiliter. Bytt ut en del av vannet med melkepulver, så blir mosen fyldigere. Visp inn pulveret, og varm tre bokser makrell i tomat og en boks erter en kort stund i den samme kjelen etterpå. Her pleier familien å dele seg. Barnet som ikke spiser fisk, kan få den samme mosen med pølser fra boksen.

Middagene i stekepannen

9. Lapper uten egg. Pannekakene trenger melk og egg, men kan lages av forrådet. Visp sammen 4 desiliter hvetemel, en desiliter melkepulver, en teskje bakepulver, en halv teskje salt, en spiseskje sukker, omtrent 6 desiliter vann og to spiseskjeer olje. La røren hvile et kvarter. Uten egg sprekker tynne pannekaker, så stek små og litt tykkere lapper i en varm panne. Server med syltetøy og hermetisk frukt. Stekingen tar en halvtime i omganger, så regn med mer brensel enn til en gryte.

10. Stekepannepizza. Deigen i oppskriften på pizza i stekepanne er allerede laget av forrådsvarer: 6 desiliter mel, 3 teskjeer bakepulver, en teskje salt, 2 desiliter vann og 4 spiseskjeer olje. Det som mangler, er osten. Bruk heller hakkede tomater, oregano, tunfisk, mais og ananas som fyll, og legg på en bit hard ost hvis det er noe igjen. La hvert barn lage sin egen pizza. Med lokk på pannen og lav varme tar hver pizza omtrent ti minutter. På grillen eller over bålet ute blir det en utfluktskveld i hagen. Den samme deigen uten fyll blir til stekepannebrød til suppen.

Vannet og brenselet i rettene

Alle de ti middagene bruker til sammen omtrent sju liter vann, altså mindre enn en liter per middag i snitt. Det er lite sammenlignet med det familien drikker. MCF, den svenske beredskapsmyndigheten, regner med tre til fem liter per person per døgn til drikke, matlaging og enkel hygiene. Hvor mye som trengs hjemme, og hvordan det kan hentes og renses, står i guiden om vannberedskap.

Brenselet styrer mer enn vannet. Couscous, nudler og potetmos trenger bare kokende vann, som like gjerne kan komme fra termosen. Linsesuppe, chili og tomatpasta tar et kvarter. Sopprisen, lappene og pizzaen tar lengst tid, og de passer de dagene da det er godt med gass eller rødsprit. Hvor mye et stormkjøkken eller en gassbrenner bruker, og hvor det kan stå, står i guiden om å lage mat uten strøm.

Tips: Den som har laget middag på et stormkjøkken ved et vann, vet at lokk på kjelen er halve jobben. Med lokk koker vannet opp fortere, og mindre damp forsvinner, både på fjellet og på kjøkkenet hjemme.

Slik blir rettene barnas egne

Barn mellom to og ti år spiser sjelden noe nytt en dag da alt annet allerede er annerledes. Lag derfor spiskammerrettene en vanlig hverdag først, så tomatpastaen og lappene blir kjente retter lenge før de trengs. Det er også den beste måten å holde forrådet ferskt på. Hvordan dere spiser av det og fyller på, står i guiden om rullerende matlager, og hvor lenge boksene holder seg, står i guiden om hvor lenge maten holder seg i forrådet.

Krydre mildt, og sett sterke smaker på bordet. En femåring som får strø sin egen ost eller sitt eget sukker på lappene, får være med og bestemme. Har dere et barn under ett år, trenger det egen mat, og mer om det finner dere i guiden om beredskap med baby og småbarn.