Dania ze spiżarni – dziesięć obiadów z jednej paczki i dwóch puszek

W środę w kwietniu przychodzi SMS z zakładu energetycznego: planowane wyłączenie z powodu prac na sieci, od czwartej po południu do późnego wieczora. Sześciolatek staje w drzwiach kuchni i pyta, co będzie na obiad, a lodówka najlepiej, żeby została zamknięta. W spiżarni stoi paczka szybkiego makaronu kolanka, dwie puszki krojonych pomidorów, puszka tuńczyka i puszka kukurydzy. To jest obiad i będzie gotowy w dziesięć minut.

Ten przewodnik jest właśnie o tej chwili: dziesięć obiadów, które da się ugotować z produktów znoszących temperaturę pokojową, w jednym garnku albo na jednej patelni na kuchence turystycznej lub nad ogniem. W jakiej kolejności jeść jedzenie przez cały tydzień, opisujemy w przewodniku: menu kryzysowe na tydzień. Tutaj są dania, z ilościami dla czterech osób, czasem gotowania i tym, ile wody potrzebują.

Jedna paczka i dwie puszki

Wszystkie dania poniżej są zbudowane tak samo, a kiedy znacie ten schemat, nie potrzebujecie przepisów:

1. Paczka syci: szybki makaron kolanka, kuskus, czerwona soczewica, makaron instant, puree w proszku, ryż albo mąka.
2. Pierwsza puszka daje smak i białko: krojone pomidory, fasola, tuńczyk, kiełbaski, makrela albo mleczko kokosowe.
3. Druga puszka daje coś zielonego albo słodkiego: kukurydzę, groszek, marchewkę, pieczarki albo ananasa.

Do tego dochodzi półka z przyprawami: bulion, olej, papryka w proszku i szczypta cukru. Dzięki niej ta sama paczka i te same puszki smakują inaczej z dnia na dzień. Dzieci mogą pomagać w wyborze: siedmiolatek, który może sam wybrać z zapasów jedną paczkę i dwie puszki, częściej zjada to, co trafi na talerz.

Wskazówka: Trzymajcie w zapasie raczej małe puszki niż duże. Bez lodówki nie da się przechowywać resztek, a otwartą puszkę trzeba zużyć tego samego dnia. Cztery małe puszki tuńczyka są lepsze niż jedna duża.

Obiady z jednego garnka

1. Makaron pomidorowy z tuńczykiem i kukurydzą. Makaron gotuje się bezpośrednio w pomidorach i to najważniejszy trik tygodnia. Zagotujcie dwie puszki krojonych pomidorów, około 6 dl wody, kostkę bulionową i łyżkę oleju. Wsypcie 400 gramów szybkiego makaronu kolanka, przykryjcie pokrywką i gotujcie na małym ogniu przez sześć do ośmiu minut. Często mieszajcie, żeby nic nie przywarło. Na koniec wmieszajcie dwie puszki tuńczyka i puszkę kukurydzy. Gotowana zwykłym sposobem ta sama ilość makaronu wymaga dwóch do trzech litrów wody, którą potem się wylewa.

2. Łagodne chili z fasolą. Zróbcie jak w przepisie chili con carne, ale pomińcie mięso mielone i niech fasola będzie podstawą dania: dwie puszki czerwonej fasoli, puszka białej fasoli, dwie puszki krojonych pomidorów i puszka kukurydzy, z łyżką papryki w proszku i łyżeczką kuminu. Długie duszenie z przepisu nie jest potrzebne, bo fasola jest już ugotowana. Wystarczy piętnaście minut. Zalewę z białej fasoli wykorzystajcie jako płyn zamiast wody i podawajcie z tortillami. Chili postawcie na stole dla dorosłych.

3. Zupa z czerwonej soczewicy z kokosem. Ta sama soczewica co w przepisie gulasz z soczewicy, ale jako zupa i bez świeżych warzyw korzeniowych. Gotujcie 3 dl czerwonej soczewicy z puszką krojonych pomidorów, puszką mleczka kokosowego, około 8 dl wody, dwiema kostkami bulionowymi i łyżeczką łagodnego curry. Po dziesięciu do piętnastu minutach soczewica się rozpadnie. Na koniec wmieszajcie odsączoną puszkę marchewki. Kokos sprawia, że zupa jest łagodna, i to zwykle przekonuje dzieci.

4. Kuskus z ciecierzycą i rodzynkami. Zalejcie 4 dl kuskusu 4 dl wrzątku z rozpuszczoną kostką bulionową, przykryjcie pokrywką i odczekajcie pięć minut. Wmieszajcie puszkę wypłukanej ciecierzycy, puszkę kukurydzy, decylitr rodzynek i dwie łyżki oleju. Jeśli paliwa jest mało, sprawdzi się zimna woda w tej samej ilości, ale wtedy kuskus potrzebuje pół godziny i przemieszania w połowie. To jedyne danie tutaj, które w ogóle nie potrzebuje płomienia.

Wskazówka: Odmierzajcie wodę tą samą miarką co kaszę i makaron. Decylitr kuskusu potrzebuje decylitra wody. Kto leje na oko, prawie zawsze leje za dużo, a to woda, której jutro możecie potrzebować.

5. Korvstroganoff z kiełbasek z puszki. Korvstroganoff (szwedzki gulasz z kiełbasy) w wersji klasycznej opiera się na kiełbasie falukorv, śmietanie i jogurcie, a wszystko to wymaga chłodzenia. Zamieńcie ją na dwie puszki kiełbasek, a śmietanę i jogurt zastąpcie decylitrem mleka w proszku rozmieszanego w 2 dl wody. Koncentrat pomidorowy, papryka w proszku, puszka krojonych pomidorów i puszka pieczarek zrobią resztę. Gotujcie sos na małym ogniu przez dziesięć minut. Ugotujcie 400 gramów szybkiego makaronu kolanka w mniej więcej litrze wody i zachowajcie kubek wody z gotowania do sosu, jeśli zrobi się za gęsty.

6. Zupa z makaronem instant, kukurydzą i groszkiem. Zagotujcie 1,5 litra wody, wrzućcie cztery paczki makaronu instant oraz puszkę kukurydzy i puszkę groszku razem z zalewą. Po trzech minutach zupa jest gotowa. Użyjcie tylko połowy saszetek z przyprawami. Są słone, a słone jedzenie sprawia, że wszyscy chcą pić, akurat w dzień, kiedy woda musi wystarczyć. Jeśli zostały jajka, możecie je najpierw ugotować w tym samym garnku.

7. Kremowy ryż z pieczarkami. To danie najdłużej stoi na ogniu i pasuje na dzień, kiedy paliwa wystarcza. Zeszklijcie 3 dl ryżu do risotto na oleju, wlewajcie po trochu litr bulionu i mieszajcie od czasu do czasu przez około 20 minut. Zalewa z puszki pieczarek staje się częścią płynu. Na koniec wmieszajcie pieczarki, puszkę groszku i decylitr mleka w proszku. Ryż robi się kremowy bez śmietany. Smakiem przypomina danie z przepisu zupa grzybowa, ale bardziej syci.

8. Makrela w sosie pomidorowym z puree w proszku. Zagotujcie wodę według tabeli na opakowaniu puree, na cztery porcje około 6 dl. Zastąpcie część wody mlekiem w proszku, a puree będzie pełniejsze. Wmieszajcie proszek, a potem w tym samym garnku krótko podgrzejcie trzy puszki makreli w sosie pomidorowym i puszkę groszku. Tutaj rodzina zwykle się dzieli. Dziecko, które nie je ryb, może dostać to samo puree z kiełbaskami z puszki.

Obiady z patelni

9. Placuszki bez jajek. Naleśniki wymagają mleka i jajek, ale da się je zrobić z zapasów. Wymieszajcie 4 dl mąki pszennej, decylitr mleka w proszku, łyżeczkę proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli, łyżkę cukru, około 6 dl wody i dwie łyżki oleju. Niech ciasto odpocznie kwadrans. Bez jajek cienkie naleśniki pękają, więc smażcie na gorącej patelni małe i trochę grubsze placuszki. Podawajcie z dżemem i owocami z puszki. Smażenie partiami zajmuje pół godziny, więc liczcie się z większym zużyciem paliwa niż przy gulaszu.

10. Pizza z patelni. Ciasto z przepisu pizza z patelni i tak robi się z produktów ze spiżarni: 6 dl mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka soli, 2 dl wody i 4 łyżki oleju. Brakuje tylko sera. Zamiast niego dajcie na wierzch krojone pomidory, oregano, tuńczyka, kukurydzę i ananasa, a jeśli został kawałek twardego sera, połóżcie i jego. Niech każde dziecko zbuduje własną pizzę. Pod pokrywką i na małym ogniu każda pizza piecze się około dziesięciu minut. Na grillu albo nad ogniem na zewnątrz zrobi się z tego wieczór jak na wycieczce, na własnym podwórku. To samo ciasto bez dodatków to chlebek z patelni do zupy.

Woda i paliwo w tych daniach

Wszystkie dziesięć obiadów zużywa razem około siedmiu litrów wody, czyli średnio mniej niż litr na obiad. To niewiele w porównaniu z tym, ile rodzina wypija. MCF (Myndigheten för civilt försvar, szwedzka agencja obrony cywilnej) liczy trzy do pięciu litrów na osobę na dobę do picia, gotowania i prostej higieny. Ile wody potrzeba w domu i jak można ją przynieść i uzdatnić, opisujemy w przewodniku: zapasy wody.

Paliwo decyduje bardziej niż woda. Kuskus, makaron instant i puree potrzebują tylko wrzątku, który równie dobrze może pochodzić z termosu. Zupa z soczewicy, chili i makaron pomidorowy zajmują kwadrans. Ryż z pieczarkami, placuszki i pizza zajmują najwięcej czasu i pasują na dni, kiedy gazu albo denaturatu jest pod dostatkiem. Ile zużywa kuchenka spirytusowa albo gazowa i gdzie może stać, opisujemy w przewodniku: gotowanie bez prądu.

Wskazówka: Kto gotował obiad na turystycznej kuchence spirytusowej nad jeziorem, wie, że pokrywka na garnku to połowa roboty. Pod pokrywką woda szybciej się zagotowuje i mniej pary ucieka, i w górach, i w domowej kuchni.

Jak sprawić, żeby dzieci polubiły te dania

Dzieci w wieku od dwóch do dziesięciu lat rzadko jedzą coś nowego w dzień, kiedy wszystko inne już jest inaczej. Dlatego najpierw ugotujcie te dania w zwykły dzień, żeby makaron pomidorowy i placuszki były znanymi potrawami na długo, zanim będą potrzebne. To także najlepszy sposób, żeby zapasy były świeże. Jak z nich jeść i je uzupełniać, opisujemy w przewodniku rotacyjny zapas żywności, a jak długo wytrzymują puszki – w przewodniku jak długo wytrzymuje jedzenie w zapasach.

Przyprawiajcie łagodnie, a ostre smaki stawiajcie na stole. Pięciolatek, który może sam posypać placuszki serem albo cukrem, ma swój udział w decyzji. Dziecko poniżej roku potrzebuje własnego jedzenia, a więcej o tym znajdziecie w przewodniku: gotowość z niemowlęciem i małymi dziećmi.