Страви з комори – десять вечер з одного пакета й двох банок

Якоїсь квітневої середи приходить есемеска від енергокомпанії: планове відключення через роботи в мережі, з четвертої години й до пізнього вечора. Шестирічна дитина стоїть у дверях кухні й питає, що буде на вечерю, а холодильник краще не відчиняти. У коморі стоять пакет макаронів швидкого приготування, дві банки подрібнених помідорів, банка тунця й банка кукурудзи. Це вечеря, і вона готова за десять хвилин.

Цей гід саме про таку мить: десять вечер, які можна приготувати з продуктів, що витримують кімнатну температуру, в одній каструлі чи на сковорідці на похідній плитці або на вогні. У якому порядку з'їдати продукти протягом цілого тижня, читайте тут: кризове меню на тиждень. Ось страви – з кількостями на чотирьох, часом варіння й тим, скільки води вони потребують.

Один пакет і дві банки

Усі страви нижче складено за однією схемою, і коли ви її засвоїте, рецепти вже не знадобляться:

1. Пакет дає ситість: макарони швидкого приготування, кускус, червона сочевиця, локшина, пюре з порошку, рис або борошно.
2. Перша банка дає смак і білок: подрібнені помідори, квасоля, тунець, ковбаски, скумбрія або кокосове молоко.
3. Друга банка дає щось зелене або солодке: кукурудзу, горошок, моркву, печериці або ананас.

До цього додається полиця зі смаками: бульйон, олія, мелена паприка й дрібка цукру. Завдяки їй той самий пакет і ті самі банки щодня смакують по-різному. Діти можуть допомагати вибирати: семирічна дитина, якій дозволили самій узяти із запасу пакет і дві банки, частіше доїдає те, що опиняється на тарілці.

Порада: Краще зберігайте маленькі банки, ніж великі. Без холодильника залишки не збережеш, і відкриту банку треба спорожнити того ж дня. Чотири маленькі банки тунця кращі за одну велику.

Вечері в одній каструлі

1. Томатна паста з тунцем і кукурудзою. Макарони варять просто в помідорах – це найважливіша хитрість тижня. Доведіть до кипіння дві банки подрібнених помідорів, приблизно 6 децилітрів води, бульйонний кубик і столову ложку олії. Всипте 400 грамів макаронів швидкого приготування, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні шість-вісім хвилин. Часто помішуйте, щоб нічого не прилипало. Наостанок вмішайте дві банки тунця й банку кукурудзи. Звичайним способом на ту саму кількість макаронів іде два-три літри води, яку потім зливають.

2. Неостре чилі з квасолею. Готуйте за рецептом чилі кон карне, але без фаршу – нехай страву тримає квасоля: дві банки червоної квасолі, банка білої квасолі, дві банки подрібнених помідорів і банка кукурудзи, зі столовою ложкою меленої паприки й чайною ложкою кмину. Довге тушкування з рецепта не потрібне, бо квасоля вже зварена. П'ятнадцяти хвилин досить. Замість води використайте рідину з банки білої квасолі й подавайте з тортильями. Перець чилі поставте окремо для дорослих.

3. Суп із червоної сочевиці з кокосовим молоком. Та сама сочевиця, що й у рагу із сочевиці, тільки у вигляді супу й без свіжих коренеплодів. Зваріть 3 децилітри червоної сочевиці з банкою подрібнених помідорів, банкою кокосового молока, приблизно 8 децилітрами води, двома бульйонними кубиками й чайною ложкою м'якого карі. За десять-п'ятнадцять хвилин сочевиця розвариться. Наприкінці вмішайте банку моркви без рідини. Кокосове молоко робить суп м'яким на смак, і для дітей це зазвичай вирішальне.

4. Кускус із нутом і родзинками. Залийте 4 децилітри кускусу 4 децилітрами окропу з розчиненим бульйонним кубиком, накрийте кришкою й зачекайте п'ять хвилин. Вмішайте банку промитого нуту, банку кукурудзи, децилітр родзинок і дві столові ложки олії. Якщо пального мало, згодиться холодна вода в тій самій кількості, але тоді кускусу знадобиться пів години й одне перемішування посередині. Це єдина страва тут, яка зовсім обходиться без вогню.

Порада: Міряйте воду тією ж міркою, що й крупу та макарони. Децилітр кускусу потребує децилітра води. Хто наливає на око, майже завжди наливає забагато, а це вода, яка може знадобитися вам завтра.

5. Строганов із консервованими ковбасками. Звичайний ковбасний строганов готують із фалукорву (шведської вареної ковбаси), вершків і йогурту, а все це потребує холоду. Візьміть замість цього дві банки ковбасок, а вершки й йогурт замініть децилітром сухого молока, збитого у 2 децилітрах води. Решту зроблять томатна паста, мелена паприка, банка подрібнених помідорів і банка печериць. Тушкуйте соус десять хвилин. Зваріть 400 грамів макаронів швидкого приготування приблизно в літрі води й залиште чашку відвару для соусу, якщо він вийде загустим.

6. Суп із локшиною, кукурудзою й горошком. Доведіть до кипіння 1,5 літра води, покладіть чотири пачки локшини швидкого приготування, банку кукурудзи й банку горошку разом із рідиною. За три хвилини суп готовий. Використовуйте лише половину пакетиків приправи. Вони солоні, а солона їжа викликає спрагу в усіх – саме того дня, коли воду треба розтягнути. Якщо ще лишилися яйця, можна спершу зварити їх у тій самій каструлі.

7. Кремовий рис із грибами. Ця страва найдовше стоїть на вогні й підходить для дня, коли пального вистачає. Обсмажте 3 децилітри рису для різото в олії, підливайте літр бульйону потроху й час від часу помішуйте приблизно 20 хвилин. Рідина з банки печериць стане частиною бульйону. Наостанок вмішайте печериці, банку горошку й децилітр сухого молока. Рис стає кремовим без вершків. Смаком нагадує грибний суп, тільки ситніше.

8. Скумбрія в томатному соусі з пюре з порошку. Закип'ятіть воду за таблицею на пачці пюре, на чотири порції – приблизно 6 децилітрів. Замініть частину води сухим молоком, і пюре вийде ситнішим. Вмішайте порошок, а потім коротко прогрійте в тій самій каструлі три банки скумбрії в томатному соусі й банку горошку. Тут сім'я зазвичай ділиться. Дитина, яка не їсть рибу, може отримати те саме пюре з ковбасками з банки.

Вечері на сковорідці

9. Оладки без яєць. Звичайні млинці потребують молока й яєць, але їх можна приготувати й із запасів. Збийте 4 децилітри пшеничного борошна, децилітр сухого молока, чайну ложку розпушувача, пів чайної ложки солі, столову ложку цукру, приблизно 6 децилітрів води й дві столові ложки олії. Дайте тісту постояти чверть години. Без яєць тонкі млинці рвуться, тож смажте маленькі й трохи товщі оладки на гарячій сковорідці. Подавайте з варенням і консервованими фруктами. Смаження партіями займає пів години, тож розраховуйте на більше пального, ніж для рагу.

10. Піца на сковорідці. Рецепт піци на сковорідці уже розрахований на продукти із запасу: тісто – це 6 децилітрів борошна, 3 чайні ложки розпушувача, чайна ложка солі, 2 децилітри води й 4 столові ложки олії. Бракує лише сиру. Натомість покладіть зверху подрібнені помідори, орегано, тунець, кукурудзу й ананас, а якщо лишився шматок твердого сиру – і його. Нехай кожна дитина сама збере собі піцу. Під кришкою на слабкому вогні кожна піца готується приблизно десять хвилин. На грилі чи на вогні надворі вийде вечір пригод у дворі. З того самого тіста без начинки вийде хліб на сковороді до супу.

Вода й пальне для страв

Усі десять вечер разом потребують приблизно семи літрів води, тобто в середньому менше літра на вечерю. Це мало порівняно з тим, скільки сім'я випиває. MCF розраховує на три-п'ять літрів на людину на добу для пиття, приготування їжі й простої гігієни. Скільки води потрібно вдома, де її взяти й як очистити, читайте в гіді про запас води.

Пальне важить більше, ніж вода. Кускусу, локшині й пюре потрібен лише окріп, а він може бути й із термоса. Суп із сочевиці, чилі й томатна паста готуються чверть години. Рис із грибами, оладки й піца займають найбільше часу, і вони підходять для днів, коли газу чи спирту вдосталь. Скільки пального споживає штормова спиртівка чи газовий пальник і де їм можна стояти, читайте тут: готуємо без електрики.

Порада: Хто готував вечерю на спиртівці біля озера, знає, що кришка на каструлі – це половина роботи. Під кришкою вода закипає швидше й менше пари йде в повітря – і в горах, і на домашній кухні.

Як зробити, щоб діти полюбили ці страви

Діти від двох до десяти років рідко їдять щось нове того дня, коли все інше й так незвичне. Тож спершу приготуйте страви з комори звичайного буднього дня, щоб томатна паста й оладки стали знайомими задовго до того, як знадобляться. Це також найкращий спосіб тримати запас свіжим. Як їсти із запасу й поповнювати його, читайте тут: ротаційний запас продуктів, а скільки зберігаються банки – тут: скільки зберігається їжа в запасі.

Приправляйте м'яко, а гострі смаки ставте на стіл. П'ятирічна дитина, якій дозволили самій посипати оладки сиром чи цукром, теж має право голосу. Якщо у вас дитина до року, їй потрібна окрема їжа – більше про це тут: готовність із немовлям і малюками.