Vorratsgerichte – zehn Abendessen aus einer Tüte und zwei Dosen

An einem Mittwoch im April kommt eine SMS vom Stromversorger: geplante Unterbrechung wegen Arbeiten am Leitungsnetz, von vier Uhr bis spät am Abend. Der Sechsjährige steht in der Küchentür und fragt, was es zum Abendessen gibt, und der Kühlschrank soll möglichst zu bleiben. Im Vorratsschrank stehen eine Tüte Schnellkoch-Makkaroni, zwei Dosen gehackte Tomaten, eine Dose Thunfisch und eine Dose Mais. Das ist ein Abendessen, und es ist in zehn Minuten fertig.

Dieser Ratgeber handelt genau von diesem Moment: zehn Abendessen, die sich aus Dingen kochen lassen, die Zimmertemperatur vertragen, in einem Topf oder einer Pfanne auf dem Campingkocher oder über dem Feuer. In welcher Reihenfolge das Essen über eine ganze Woche gegessen wird, steht hier: Krisenmenü für eine Woche. Hier sind die Gerichte, mit Mengen für vier Personen, Kochzeit und wie viel Wasser sie brauchen.

Eine Tüte und zwei Dosen

Alle Gerichte unten sind gleich aufgebaut, und wenn ihr das Muster kennt, braucht ihr keine Rezepte:

1. Die Tüte macht satt: Schnellkoch-Makkaroni, Couscous, rote Linsen, Instantnudeln, Kartoffelpüree-Pulver, Reis oder Mehl.
2. Die erste Dose bringt Geschmack und Eiweiß: gehackte Tomaten, Bohnen, Thunfisch, Würstchen, Makrele oder Kokosmilch.
3. Die zweite Dose bringt etwas Grünes oder Süßes: Mais, Erbsen, Karotten, Champignons oder Ananas.

Dazu kommt das Gewürzregal mit Brühe, Öl, Paprikapulver und einer Prise Zucker. Es sorgt dafür, dass dieselbe Tüte und dieselben Dosen von Tag zu Tag anders schmecken. Die Kinder können mit aussuchen: Eine Siebenjährige, die eine Tüte und zwei Dosen aus dem Vorrat holen darf, isst öfter auf, was auf dem Teller landet.

Tipp: Lagert lieber kleine Dosen als große. Ohne Kühlschrank lassen sich Reste nicht aufbewahren, und eine geöffnete Dose muss am selben Tag leer werden. Vier kleine Dosen Thunfisch sind besser als eine große.

Die Abendessen aus einem Topf

1. Tomatennudeln mit Thunfisch und Mais. Die Nudeln kochen direkt in den Tomaten, und das ist der wichtigste Trick der Woche. Bringt zwei Dosen gehackte Tomaten, etwa 6 Deziliter Wasser, einen Brühwürfel und einen Esslöffel Öl zum Kochen. Gebt 400 Gramm Schnellkoch-Makkaroni hinein, legt den Deckel auf und lasst alles sechs bis acht Minuten köcheln. Rührt oft um, damit nichts ansetzt. Rührt zum Schluss zwei Dosen Thunfisch und eine Dose Mais unter. Auf die übliche Art braucht dieselbe Menge Nudeln zwei bis drei Liter Wasser, das danach weggegossen wird.

2. Milder Bohnen-Chili. Folgt dem Rezept Chili con carne, lasst aber das Hackfleisch weg und lasst die Bohnen das Gericht tragen: zwei Dosen Kidneybohnen, eine Dose weiße Bohnen, zwei Dosen gehackte Tomaten und eine Dose Mais, mit einem Esslöffel Paprikapulver und einem Teelöffel Kreuzkümmel. Die lange Schmorzeit aus dem Rezept braucht es nicht, denn die Bohnen sind schon gekocht. Fünfzehn Minuten reichen. Nehmt die Flüssigkeit der weißen Bohnen statt Wasser mit hinein und serviert alles mit Tortillas. Den Chili stellt ihr für die Erwachsenen auf den Tisch.

3. Rote Linsensuppe mit Kokos. Es sind dieselben Linsen, die auch der Linseneintopf enthält, aber als Suppe und ohne frisches Wurzelgemüse. Kocht 3 Deziliter rote Linsen mit einer Dose gehackten Tomaten, einer Dose Kokosmilch, etwa 8 Dezilitern Wasser, zwei Brühwürfeln und einem Teelöffel mildem Curry. Nach zehn bis fünfzehn Minuten sind die Linsen zerfallen. Rührt am Ende eine abgetropfte Dose Karotten unter. Die Kokosmilch macht die Suppe mild, und das gibt bei Kindern oft den Ausschlag.

4. Couscous mit Kichererbsen und Rosinen. Gießt 4 Deziliter kochendes Wasser mit einem aufgelösten Brühwürfel über 4 Deziliter Couscous, legt den Deckel auf und wartet fünf Minuten. Rührt eine Dose abgespülte Kichererbsen, eine Dose Mais, einen Deziliter Rosinen und zwei Esslöffel Öl unter. Ist der Brennstoff knapp, funktioniert kaltes Wasser in derselben Menge, aber dann braucht der Couscous eine halbe Stunde und einmal Umrühren zwischendurch. Das ist das einzige Gericht hier, das ganz ohne Flamme auskommt.

Tipp: Messt das Wasser mit demselben Maß wie Getreide und Nudeln. Ein Deziliter Couscous braucht einen Deziliter Wasser. Wer nach Gefühl gießt, gießt fast immer zu viel, und das ist Wasser, das ihr morgen vielleicht braucht.

5. Wurststroganoff mit Dosenwürstchen. Das Wurststroganoff basiert auf Falukorv (einer schwedischen Brühwurst), Sahne und Joghurt, die alle Kühlung brauchen. Nehmt stattdessen zwei Dosen Würstchen und ersetzt Sahne und Joghurt durch einen Deziliter Milchpulver, in 2 Dezilitern Wasser verquirlt. Tomatenmark, Paprikapulver, eine Dose gehackte Tomaten und eine Dose Champignons erledigen den Rest. Lasst die Soße zehn Minuten köcheln. Kocht 400 Gramm Schnellkoch-Makkaroni in etwa einem Liter Wasser und hebt eine Tasse Kochwasser für die Soße auf, falls sie zu dick wird.

6. Nudelsuppe mit Mais und Erbsen. Bringt 1,5 Liter Wasser zum Kochen und gebt vier Päckchen Instantnudeln sowie eine Dose Mais und eine Dose Erbsen mitsamt Flüssigkeit hinein. Nach drei Minuten ist die Suppe fertig. Nehmt nur die Hälfte der Gewürzbeutel. Sie sind salzig, und salziges Essen macht alle durstig, an einem Tag, an dem das Wasser reichen muss. Habt ihr noch Eier, könnt ihr sie vorher im selben Topf kochen.

7. Cremiger Pilzreis. Dieses Gericht braucht am längsten auf dem Kocher und passt an einem Tag, an dem der Brennstoff reicht. Dünstet 3 Deziliter Risottoreis in Öl an, gießt nach und nach einen Liter Brühe an und rührt etwa 20 Minuten lang ab und zu um. Der Sud aus einer Dose Champignons wird Teil der Flüssigkeit. Rührt zum Schluss die Champignons, eine Dose Erbsen und einen Deziliter Milchpulver unter. Der Reis wird cremig, ganz ohne Sahne. Der Geschmack erinnert an die Pilzsuppe, macht aber satter.

8. Makrele in Tomatensoße mit Kartoffelpüree aus Pulver. Kocht Wasser nach der Tabelle auf der Püreepackung auf, für vier Portionen etwa 6 Deziliter. Ersetzt einen Teil des Wassers durch Milchpulver, dann wird das Püree gehaltvoller. Rührt das Pulver ein und erwärmt danach drei Dosen Makrele in Tomatensoße und eine Dose Erbsen kurz im selben Topf. Hier ist sich die Familie oft nicht einig. Das Kind, das keinen Fisch isst, bekommt dasselbe Püree mit Würstchen aus der Dose.

Die Abendessen aus der Pfanne

9. Mini-Pfannkuchen ohne Ei. Die Pfannkuchen brauchen Milch und Eier, lassen sich aber auch aus dem Vorrat machen. Verquirlt 4 Deziliter Weizenmehl, einen Deziliter Milchpulver, einen Teelöffel Backpulver, einen halben Teelöffel Salz, einen Esslöffel Zucker, etwa 6 Deziliter Wasser und zwei Esslöffel Öl. Lasst den Teig eine Viertelstunde ruhen. Ohne Ei reißen dünne Pfannkuchen, also bratet kleine, etwas dickere Pfannkuchen in einer heißen Pfanne. Serviert sie mit Marmelade und Dosenobst. Das Braten dauert in mehreren Runden eine halbe Stunde, rechnet also mit mehr Brennstoff als für einen Eintopf.

10. Pfannenpizza. Der Teig für Pizza aus der Pfanne besteht schon aus Vorratszutaten: 6 Deziliter Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, ein Teelöffel Salz, 2 Deziliter Wasser und 4 Esslöffel Öl. Was fehlt, ist der Käse. Belegt sie stattdessen mit gehackten Tomaten, Oregano, Thunfisch, Mais und Ananas, und legt ein Stück Hartkäse darauf, falls noch welcher da ist. Lasst jedes Kind seine eigene Pizza belegen. Mit Deckel auf der Pfanne und niedriger Hitze braucht jede Pizza etwa zehn Minuten. Auf dem Grill oder über dem Feuer draußen wird daraus ein Ausflugsabend im Garten. Derselbe Teig ohne Belag wird zu Pfannenbrot für die Suppe.

Wasser und Brennstoff für die Gerichte

Alle zehn Abendessen brauchen zusammen etwa sieben Liter Wasser, also im Schnitt weniger als einen Liter pro Abendessen. Das ist wenig im Vergleich zu dem, was die Familie trinkt. MCF rechnet mit drei bis fünf Litern pro Person und Tag für Trinken, Kochen und einfache Hygiene. Wie viel ihr zu Hause braucht und wie man Wasser holen und aufbereiten kann, steht im Ratgeber zur Wasservorsorge.

Der Brennstoff bestimmt mehr als das Wasser. Couscous, Instantnudeln und Püree brauchen nur kochendes Wasser, das genauso gut aus der Thermoskanne kommen kann. Linsensuppe, Chili und Tomatennudeln brauchen eine Viertelstunde. Pilzreis, Mini-Pfannkuchen und Pizza dauern am längsten, und sie passen an Tagen, an denen Gas oder Spiritus gut reichen. Wie viel ein Sturmkocher oder Gaskocher verbraucht und wo er stehen darf, steht hier: Kochen ohne Strom.

Tipp: Wer schon einmal an einem See auf einem Sturmkocher Abendessen gekocht hat, weiß: Der Deckel auf dem Topf ist die halbe Arbeit. Mit Deckel kocht das Wasser schneller und weniger Dampf geht verloren, im Fjell genauso wie in der Küche zu Hause.

So werden die Gerichte zu Kinderessen

Kinder zwischen zwei und zehn Jahren essen selten etwas Neues an einem Tag, an dem sowieso alles anders ist. Kocht die Vorratsgerichte deshalb zuerst an einem ganz normalen Werktag, damit Tomatennudeln und Mini-Pfannkuchen vertraute Gerichte sind, lange bevor sie gebraucht werden. Das ist auch der beste Weg, den Vorrat frisch zu halten. Wie ihr davon esst und nachfüllt, steht hier: rollierender Vorrat. Und wie lange die Dosen halten, steht hier: Wie lange halten Lebensmittel im Vorrat?.

Würzt mild und stellt kräftige Gewürze auf den Tisch. Ein Fünfjähriger, der seinen eigenen Käse oder Zucker auf die Pfannkuchen streuen darf, darf mitbestimmen. Habt ihr ein Kind unter einem Jahr, braucht es eigenes Essen, und mehr dazu steht hier: Krisenvorsorge mit Baby und Kleinkind.