Maisto gaminimas laukinėje gamtoje
Viskas, ką galite virti keptuvėje per žarijas – nuo pusryčių iki penktadienio gydyti miške.
Žr. kepimo keptuvės receptusPica per atvirą ugnį keptuvėje – traškus pagrindas be orkaitės
Traški bazė, lydytas sūris – ir ne orkaitė akyse
- 4 picos, apie 24 cm
- Laikas: 20 min + apie 10 min. už picą
- Sunkumas: Vidutinis
- 10 ingredientai
- 10 žingsniai
Pica per atvirą ugnį skamba kaip kažkas, kuriam reikia akmens krosnies, tačiau įprasta ketaus keptuvė eina ilgą kelią. Problema paprastai yra ta, kad bazė dega prieš sūrį ištirpsta. Tirpalas yra dangtis ir šiluma iš viršaus: keptuvė sėdi virš žarnelių, o dangtelis (arba dvigubos folijos) sulaiko šilumą taip, kad įdaras virtų, o pagrindas tampa traškus.
Šio recepto tešla neturi mielių, todėl ją galima gaminti namuose tą patį rytą ir paimti kartu maiše. Kiekviena pica yra maždaug keptuvės dydžio – tik vienam suaugusiam ar dviem vaikams. Jei niekada anksčiau nevirėte ketaus per ugnį, pradėkite nuo vadovo Maisto gaminimas laukinėje gamtoje.
Gaminimas
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sumaišykite vandenyje ir aliejuje ir minkykite į lygią tešlą. Padalinkite jį į keturias dalis ir sudėkite į maišą.
- Sumaišykite pomidorų padažą su raudonėliais ir druska. Supjaustykite įdarus į mažus gabalėlius – tai leidžia statyti picas lauke daug greičiau.
- Tegul ugnis sudegina į lygią žarijas ir paguldo keptuvę ant grotelių ar akmenų, 10–15 centimetrų virš žarijų. Leiskite jam pašildyti kelias minutes.
- Tešlos gabalas suplakamas į ploną keptuvės dydžio pagrindą, tiesiai ant miltinio pjaustymo lentos arba tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
- Šepetys keptuvėje su trupučiu aliejaus ir gulėjo į bazę. Virkite 2–3 minutes, kol apatinė dalis nuspalvins ir tešla bus nustatyta.
- Pasukite pagrindą mentele taip, kad virta pusė būtų nukreipta į viršų.
- Skleiskite pomidorų padažą, pabarstykite sūriu ir pridėkite įdarus. Laikyti jį lengva – sunki pica virsta smulkmeniškas.
- Uždėkite dangtelį (arba dvigubai sulenktą foliją) ir, jei norite, uždėkite keletą žarnelių ant dangtelio su lazda.
- Virkite 5–8 minutes, kol sūris ištirps ir pagrindas bus traškus. Pakelkite dangtelį ir patikrinkite pusę.
- Pastumkite picą ant pjaustymo lentos, supjaustykite griežinėliais ir kepkite kitą.
-
Iš anksto kepant vieną pusę ir apverčiant tai yra triukas, kuris visą kelią perdirbia bazę be jo deginimo.
Pica virš atviros ugnies
- Tinkamas atstumas: jei išgirsite nuožmų šnypštimą ir jis kvepia, keptuvė yra per arti. Pakelkite groteles arba pasukite keptuvę link žarijų krašto.
- Plonas pagrindas: pakanka kelių milimetrų. Stora tešla nevirsta, kol pagrindas nesudega.
- Ant dangtelio siuvinėtos čerpės suteikia aukščiausią šilumą kaip orkaitė – sūris ištirpsta per pusę laiko.
- Muurikka: ant didelio keptuvės skardos vienu metu galite paruošti dvi mažas picas. Naudokite didelį puodą dangtį virš kiekvieno. Daugiau skaitykite mūsų vištienos maišymas-kepti ant muurikka recepte apie tai, kaip gauti tolygų šilumą tinklelyje.
- Atsineškite vėsų maišelį: sūris ir sūdyta mėsa turėtų būti laikomi šaltai, kol virsite, ypač šiltą dieną.
Pica su vaikais
Tegul kiekvienas vaikas pasigamina savo picą. Įdėkite įdarus į mažus kubilus ar maišelius ir leiskite vaikams skleisti padažą ir pabarstyti sūrį ant pjaustymo lentos – suaugęs žmogus tvarko keptuvę ir apverstą. Ketaus keptuvėje tampa labai karšta, įskaitant rankeną, todėl priešgaisrinės pirštinės yra būtinos. Daugiau informacijos apie atsakomybę ir saugumą aplink ugnį rasite Virimas su vaikais per ugnį.
Išskirkite picą
- Pica su mielėmis: pakeiskite kepimo miltelius 12 g džiovintų mielių ir leiskite tešlai pakilti į maišelį vėsioje maiše. Bazė tampa erdvesnė.
- Calzone: užpildyti pusę pagrindo, sulenkite jį, suimkite kraštus ir virkite dangčiu, 4–5 minutes per pusę.
- Pusryčių pica: įtrūkti kiaušinį viduryje picos prieš jums įdėti ant dangčio.
- Saldus desertas pica: išplito ant Nutella“, išsklaidyti per bananą ir baigti su s'mores zefyrų sauja.
- Tortilijos pica: jei neturite tešlos, naudokite storą tortilę kaip pagrindą ir tiesiog virkite dangčiu, kol sūris ištirps.
Dažnos klaidos
- Pagrindas yra per storas – jis lieka žalias viduryje.
- Keptuvė sėdi tiesiai į liepsnas – pagrindas dega per minutę.
- Per daug papildymo – skystis iš pomidorų padažo ir daržovių daro tešlą sausą.
- Nėra dangčio – sūris niekada neištirpsta, kol pagrindas yra juodas.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →Dažnai užduodami klausimai
Ar galima picą gaminti ant atviros ugnies be ketaus keptuvės?
Taip, taip pat veikia įprasta plieno keptuvė arba muurikaka. Plonos keptuvės tampa per karštos greičiau, todėl jas laikykite aukščiau virš žarijų ir dažniau patikrinkite.
Kaip padaryti picos tešlą be mielių?
Vietoj to naudokite kepimo miltelius: 600 ml paprastųjų miltų, 3 šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelis druskos, 200 ml vandens ir 4 šaukštai aliejaus. Tešlą galima išvynioti iškart ir pasirodyti šiek tiek daugiau kaip ploną duoną.
Kaip priversti sūrį ištirpti ant picos virš ugnies?
Uždėkite dangtį arba dvigubai sulankstytą foliją, kad šiluma liktų ir, jei norite, padėkite keletą žarnų ant dangtelio. Po to sūris ištirpsta per 5–8 minutes.
Ar galite padaryti picos tešlą prieš dieną?
Taip, tešlą galima laikyti šaldytuve per naktį sandariame maišelyje. Išimkite jį prieš kurį laiką, kad būtų lengviau suploti.
Daugiau gaminti toje pačioje keptuvėje? Išbandykite kepta falukorv su makaronais, arba kepkite lazdos duona, kol picos verda. Daugiau idėjų apie kepsninę rasite Lengvos pietų idėjos barbekiu svetainėje, ir visada patikrinkite Gaisrų apšvietimo taisyklės gamtoje prieš išvykdami.
Daugiau receptų ir patarimų skaityti
Daugiau maisto iš keptuvės ir ugnies