Keetmine looduses
Kõik, mida saab küpsetada pannil üle embers – alates hommikusöögist kuni reedeni metsas.
Vaata praadimispanni retseptePitsa üle avatud tule pannil – krõbe alus ilma ahjuta
Krõbe alus, sulatatud juust – ja ahju ei näe
- 4 pitsat, umbes 24 cm
- aeg: 20 min + umbes 10 min pitsa kohta
- Raskusaste: Keskmine
- 10 koostisosa
- 10 sammu
Pizza üle lahtise tule kõlab nagu midagi, mis vajab kivi ahju, kuid tavaline malmist pann läheb kaugele. Probleem on tavaliselt selles, et alus põleb enne juustu sulamist. Lahenduseks on kaas ja ülaltpoolt soojus: pann istub üle embers ja kaas (või kahekordselt volditud foolium) püüab soojust nii, et kate küpsetab samal ajal, kui alus muutub krõbedaks.
Selle retsepti tainas ei ole pärmi, nii et seda saab teha kodus samal hommikul ja võtta kaasa kotti. Iga pitsa on umbes panni suurune – just õige ühele täiskasvanule või kahele lapsele. Kui te pole varem malmist tule kohal keetnud, alustage juhendiga toiduvalmistamise looduses.
Valmistamine
- Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning sega ühtlaseks taignaks. Jaga see neljaks tükiks ja pane kotti.
- Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber. Lõika täidised väikesteks tükkideks – see muudab pitsade ehitamise õues palju kiiremini.
- Põlegu tuli alla paaris sängis embers ja pange pann restile või kividele, 10 sentimeetrit embersist kõrgemale. Lase paar minutit jahtuda.
- Lappige tainas panni suuruseks õhukeseks aluseks, otse jahutatud tükeldamislaual või kahe küpsetuspaberilehe vahel.
- Pista pannile veidi õli ja aseta põhja. Küpseta 2–3 minutit, kuni tainas on sulanud ja tainas valmis.
- Keerake alus spaatliga nii, et küpsetatud külg oleks ülespoole.
- Sega juurde jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Hoidke see kerge – raske pitsa muutub taignaks.
- Pange kaas (või kahekordse voldiga foolium) kaanele ja kui soovite, asetage mõned embers kaane peale pulgaga.
- Küpseta 5–8 minutit, kuni juust on sulanud ja alus on krõbe. Tõsta kaas üles ja vaata poolenisti läbi.
- Lükake pitsa tükeldamislauale, lõigake see viiludeks ja küpsetage järgmine.
-
Ühe külje eelküpsetamine ja selle ümberpööramine on trikk, mis küpsetab aluse kogu tee läbi ilma seda põletamata.
Näpunäiteid pitsa üle avatud tulekahju
- Õige vahemaa: kui kuulete ägedat särisemist ja see lõhnab põletatult, on pann liiga lähedal. Tõsta rest üles või liiguta panni serva poole.
- Õhuke alus: piisab mõnest millimeetrist. Paks tainas ei küpseta enne, kui alus põleb.
- Kaanel olevad emberid annavad ülemist soojust nagu ahi – juust sulab poole aja jooksul.
- Muurikka: suurel võrepannil saate korraga valmistada kaks väikest pitsat. Kasutage iga ühe peale suurt potikatet. Loe lähemalt meie Kana friikartulid muurikka retseptist, kuidas saada ruudustikul isegi soojust.
- Tooge lahe kott: juustu ja soolatud liha tuleks hoida külmas, kuni küpsetate, eriti soojal päeval.
Pizza lastega
Las iga laps ehitab ise oma pitsa. Pange topsid väikestesse vannidesse või kottidesse ja laske lastel kastet levitada ja puista juustu tükeldamislauale – täiskasvanu tegeleb panni ja flippinguga. Malmist pann muutub väga kuumaks, sealhulgas käepide, nii et tule kindad on must. Rohkem nõuandeid vastutuse ja ohutuse kohta tulekahju ümbruses leiate Lastega tule ääres küpsetamine-ist.
Vary pitsa
- Pitsa pärmiga: asendage küpsetuspulber 12 g kuivatatud pärmiga ja laske tainal kerkida kotti teel jahedas kotis. Alus muutub õhulisemaks.
- Calzone: täitke pool alusest, keerake see üle, pigistage servad kokku ja küpseta kaanega 4–5 minutit külje kohta.
- Hommikusöök pitsa: crack muna keskel pizza enne pane kaanele.
- Magus magustoidu pitsa: levis Nutellale, hajus banaani peale ja lõppes peotäie s'mores vahukommidega.
- Tortilla pitsa: kui sul pole tainast, kasutage alusena paksu tortilla ja küpseta kaanega kuni juust on sulanud.
Sagedased vead
- Alus on liiga paks – see jääb keskel tooreks.
- Pann istub otse leekides – alus põleb minuti pärast.
- Liiga palju toppimist – tomatikastmest ja köögiviljadest saadud vedelik muudab taigna niisukeseks.
- Ei ole kaane – juust ei sula kunagi enne, kui alus on must.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →Korduma kippuvad küsimused
Kas sa saad pitsat teha lahtise tule kohal ilma malmist pannita?
Jah, töötab ka tavaline terasest praepann või muurikka. Õhukesed pannid muutuvad kiiremini liiga kuumaks, nii et hoidke neid kõrgemal embers'ist ja kontrollige sagedamini.
Kuidas teha pitsa tainas ilma pärmi?
Kasutage selle asemel küpsetuspulbrit: 600 ml lihtjahu, 3 tl küpsetuspulbrit, 1 tl soola, 200 ml vett ja 4 spl õli. Tainast saab kohe välja rullida ja selgub natuke rohkem nagu õhuke leib.
Kuidas saada juustu sulatada pitsa üle tulekahju?
Pange kaas või kahekordse voldiga foolium nii, et soojus jääks sisse ja kui soovite, asetage kaane peale paar embers. Seejärel sulab juust 5–8 minuti jooksul.
Kas sa saad teha pizza tainas eelmisel päeval?
Jah, tainast saab hoida külmikus suletud kotis üleöö. Võtke see välja mõni aeg varem, et seda oleks lihtsam lamedamaks muuta.
Kas on veel süüa teha samas pannil? Proovi praetud falukorv makaronidega või küpseta kepp leib, kui pitsad on toiduvalmistamiseks. Rohkem ideid grillimispaiga kohta leiate lihtne lõuna ideid grill kohas-ist ja kontrollige alati enne minekut Tulekahjude looduses süütamise reeglid-i.
Loe rohkem juhendeid ja retsepte
Rohkem toitu pannilt ja tulest