Pavārmāksla savvaļā
Viss, ko jūs varat gatavot pannā virs oglēm – no brokastīm līdz piektdienas gardumam mežā.
Skatiet pannas receptesPica uz atklāta uguns pannā – kraukšķīga pamatne bez krāsns
Kraukšķīga pamatne, kausēts siers – un nav redzama krāsns
- 4 picas, apmēram 24 cm
- Laiks: 20 min + aptuveni 10 min par picu
- Grūtības: Vidēja
- 10 sastāvdaļas
- 10 soļi
Pica virs atklāta uguns izklausās kaut kas tāds, kam nepieciešama akmens krāsns, bet parasta čuguna panna iet garu ceļu. Problēma parasti ir tā, ka bāze deg pirms siers ir izkusis. Risinājums ir vāks un siltums no augšas: panna atrodas virs oglēm, un vāks (vai dubultā salocīta folija) aiztur siltumu tā, lai papildināšanas pavāri, kamēr pamatne kļūst kraukšķīga.
Šajā receptē mīklai nav rauga, tāpēc to var pagatavot mājās tajā pašā rītā un ņemt līdzi somā. Katra pica ir apmēram pannas lielumā – tieši piemērota vienam pieaugušajam vai diviem bērniem. Ja pirms tam nekad neesat gatavojis čugunu virs uguns, sāciet ar ceļvedi ēdiena gatavošana savvaļā.
Pagatavošana
- Sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli. Iemaisa ūdenī un eļļā un mīcīt uz gludas mīklas. Sadaliet to četros gabalos un ievietojiet tos maisā.
- Sajauc tomātu mērci ar oregano un sāli. Sagrieziet virskārtas mazos gabaliņos – tas picu veidošanu ārpus telpām padara daudz ātrāku.
- Ļaujiet uguns deg līdz pat gultas ogles un noteikt pannu uz režģa vai akmeņiem, 10–15 centimetrus virs oglēm. Ļaujiet tai uzsildīt dažas minūtes.
- Saplacināt gabaliņu mīklas plānas pamatnes lielumu pannas, taisni uz miltiem smalcināt kuģa vai starp divām lapām cepamā papīra.
- Notīriet pannu ar nedaudz eļļas un novietojiet pamatnē. Pagatavojiet 2–3 minūtes, līdz apakšpuse ir nokrāsojusies un mīkla jau ir iegājusi.
- Pagrieziet bāzi ar lāpstiņu tā, lai vārīti pusē sejas uz augšu.
- Izklājiet tomātu mērci, apkaisa pār sieru un pievieno virskārtas. Keep it gaismas – smags pica kļūst mīklains.
- Uzlieciet vāku (vai dubultā salocītu foliju) un, ja vēlaties, novietojiet dažas ogles uz vāka ar nūju.
- Vāra 5–8 minūtes, līdz siers ir izkusis un pamatne ir kraukšķīga. Paceliet vāku un pārbaudiet, vai tas ir līdz pusei.
- Slide picu uz kapāšanas kuģa, sagriež to šķēlītēs un cep nākamo.
-
Iepriekš cep vienā pusē un flipping tas ir triks, kas gatavo bāzi visu ceļu cauri bez dedzināšana to.
Padomi picai virs atklātas uguns
- Pareizais attālums: ja dzirdat sīva sizzle un tā smaržo sadedzinātu, panna ir pārāk tuvu. Paceliet režģi vai pārvietojiet pannu uz oglēm.
- Plāna pamatne: pietiek ar dažiem milimetriem. Bieza mīkla nav gatavot caur pirms bāzes apdegumus.
- Uz vāka iededziet augšējo siltumu kā krāsns – siers kūst pusi laika.
- Muurikka: uz liela panna panna jūs varat gatavot divas mazas picas uzreiz. Izmantojiet lielu poda vāku pār katru no tiem. Lasiet vairāk mūsu recepte vistas maisīt-cep uz muurikka par to, kā iegūt vienmērīgu siltumu uz grila.
- Uzlieciet vēsu maisu: siers un konservēta gaļa jāuzglabā aukstumā, līdz gatavojat, it īpaši siltā dienā.
Pica ar bērniem
Katrs bērns var izveidot savu picu. Ielieciet virskārtas mazās toverēs vai maisiņos un ļaujiet bērniem izplatīt mērci un apkaisa sieru uz kapāšanas dēļa – pieaugušais rokturi pannu un flipping. Čuguna panna kļūst ļoti karsta, ieskaitot rokturi, tāpēc obligāti ir jāšauj cimdi. Vairāk padomu par atbildību un drošību ap uguni var atrast ēdiena gatavošanai ar bērniem ugunskura laikā.
Vari picu
- Pica ar raugu: nomainiet cepamo pulveri ar 12 g žāvēta rauga un ļaujiet mīklai pacelties maisiņā vēsā maisā pa ceļam. Bāze kļūst vieglāka.
- Calzone: aizpildiet pusi pamatnes, salieciet to, saspiediet malas kopā un vāra ar vāku, 4–5 minūtes katrā pusē.
- Brokastis pica: kreka olu vidū picas pirms jūs likts uz vāka.
- Saldais deserts pica: izplatīties uz Nutella, izkaisa banānu un pabeidz ar nedaudzām s'mores zefīru.
- Tortilja pica: ja jums nav mīklas, izmantojiet biezu tortillu kā pamatni un vienkārši pagatavojiet ar vāku, līdz siers ir izkusis.
Bieži pieļautās kļūdas
- Bāze ir pārāk bieza – tā paliek neapstrādāta vidū.
- Panna atrodas tieši liesmās – bāze sadedzina minūtē.
- Pārāk daudz papildināšanas – šķidrums no tomātu mērces un dārzeņiem padara mīklu slapjš.
- Vāks – siers nekad nekūst, pirms pamatne ir melna.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →Biežāk uzdotie jautājumi
Vai jūs varat padarīt picu virs atklātas uguns bez čuguna pannas?
Jā, darbojas arī parasts tērauda pannas vai muurikka. Plānas pannas iegūt pārāk karsts ātrāk, lai saglabātu tos augstāk virs oglēm un pārbaudīt biežāk.
Kā jūs gatavojat picas mīklu bez rauga?
Tā vietā izmantojiet cepamo pulveri: 600 ml miltu, 3 tējk cepamo pulveri, 1 tējk sāls, 200 ml ūdens un 4 ēdamk. eļļas. Mīklu var izveltnē uzreiz un izrādās nedaudz vairāk kā plāna maize.
Kā jūs varat iegūt sieru, lai izkausētu picas virs uguns?
Uzlieciet vāku vai divreiz salocītu foliju tā, lai siltums paliek iekšā, un, ja vēlaties, novietojiet dažus ogles uz vāka. Tad siers kūst 5–8 minūtēs.
Vai jūs varat padarīt picas mīklu dienu iepriekš?
Jā, mīklu var glabāt ledusskapī noslēgtā maisiņā nakti. Paņemiet to kādu laiku pirms tā, lai tas būtu vieglāk saplacināts.
Vēl gatavot tajā pašā pannā? Izmēģiniet cepts falukorv ar makaroniem, vai cept nūju maize kamēr picas ir vārīšanas. Vairāk ideju grila vietai var atrast viegli pusdienas idejas pie bārbekjū vietā, un vienmēr pirms došanās ceļā pārbaudiet noteikumus par ugunsgrēku apgaismošanu dabā;.
Vairāk ceļvežu un receptes lasīt
Vairāk pārtikas no pannas un uguns
Pareizs aprīkojums uguns vārīšanai
Čuguna, muurikka, grila režģis un cimdi – tas ir tas, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu pareizu ēdienu virs uguns.
Izlasiet aprīkojuma rokasgrāmatuPako piknika tiesības
Viegli receptes un triku āra pārtikas, kas ilgst visu dienu – par lielu un mazu.
Uz piknika ēdienu