Готуємо в дикій природі
Все, що можна приготувати в каструлі над угри – від сніданку до п'ятничного ласощі в лісі.
Дивіться рецепти сковородиПіца на відкритому вогні у сковороді – хрустка основа без духовки
Хрустка основа, розтоплений сир – і ніякої духовки на виду
- 4 піци, прибл. 24 см
- Час: 20 хв + прибл. 10 хв на піцу
- Складність: Середній
- 10 інгредієнтів
- 10 кроків
Піца на відкритому вогні звучить як щось, що потребує кам'яної духовки, але звичайна чавунная каструля проходить довгий шлях. Проблема зазвичай полягає в тому, що основа горить до того, як сир розплавиться. Розчином є кришка і тепло зверху: сковорода сидить над вугрів, а кришка (або подвійна складена фольга) уловлює тепло так, що топінг готує, поки основа стає хрусткою.
Тісто в цьому рецепті не має дріжджів, тому його можна зробити вдома в той же ранок і взяти з собою в мішок. Кожна піца розміром з каструлю – якраз для одного дорослого або двох дітей. Якщо ви ніколи раніше не готували в чавуні над вогнем, почніть з керівництва готувати в дикій природі.
Приготування
- Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Розмішайте у воді і олії і замісіть в гладке тісто. Розділіть його на чотири частини і покладіть в мішок.
- Змішайте томатний соус з орегано і сіллю. Нарізайте начинку на дрібні шматочки – це робить будівництво піци на відкритому повітрі набагато швидше.
- Нехай вогонь згорить до рівного ліжка з угрів і поставити сковороду на решітку або камені, на 10–15 см вище угрів. Дайте йому нагрітися протягом декількох хвилин.
- Сплющте шматок тіста в тонку основу розміром з каструлю, прямо на борошняній подрібнювальній дошці або між двома листами випічки.
- Змийте каструлю трохи масла і покладіть в основу. Варити 2–3 хвилини, поки нижня сторона не забарвиться і тісто не встановить.
- Переверніть основу лопаткою так, щоб приготована сторона була спрямована вгору.
- Розкладіть на томатному соусі, посипте сиром і додайте начинку. Тримайте його легким – важка піца стає тісто.
- Накрийте кришкою (або двічі складеною фольгою) і, якщо хочете, помістіть кілька вуглинок на верхню частину кришки з палицями.
- Варити 5–8 хвилин, поки сир не розплавиться і основа не стане хрусткою. Підніміть кришку і перевірте на півдорозі.
- Перенесіть піцу на подрібнювальну дошку, наріжте її на шматочки і випікайте наступну.
-
Перед випічкою одна сторона і перевертання це трюк, який готує базу весь шлях, не спаливши його.
Піца на відкритому вогні
- Правильна відстань: якщо ви чуєте лютий пізнь і пахне обгорілою, каструля занадто близько. Підніміть решітку або перемістіть каструлю до краю вуглинок.
- Тонка основа: достатньо кількох міліметрів. Густе тісто не вариться до того, як основа згорить.
- Ембери на кришці дають верхній нагрів, як в духовці – сир плавиться вдвічі.
- Муурікка: на великій сковороді можна приготувати відразу дві маленькі піци. Використовуйте велику кришку горщика над кожним з них. Читайте більше в нашому рецепті для курка міш-фрі на мюрикці про те, як отримати рівномірне нагрівання на сідлі.
- Принесіть прохолодний мішок: сир і випікане м'ясо слід зберігати холодними до тих пір, поки не приготуєте, особливо в теплий день.
Піца з дітьми
Кожна дитина сама готує піцу. Покладіть начинку в невеликі ванночки або мішки і нехай діти розсипають соус і посипають сир на подрібнювальну дошку – дорослий обробляє каструлю і перевертання. Чавунні сковороди дуже гарячі, включаючи ручку, тому пожежні рукавички є обов'язковими. Більше порад щодо відповідальності та безпеки навколо вогню можна знайти в приготування їжі з дітьми над вогнем.
Різні піци
- Піца з дріжджами: замініть розпушувач на 12 г сушених дріжджів і дайте тісту піднятися в мішку в прохолодному мішку по дорозі. База стає повітрянішою.
- Кальцоне: залити половину основи, скласти її, зтиснути краями і варити з кришкою, 4–5 хвилин на боці.
- Піца на сніданок: розтріскувати яйце посередині піци перед тим, як поставити на кришку.
- Солодка десертна піца: розкидається на Nutella, розкидається над бананом і закінчується жменю зефірів с'морс.
- Піца Тортілла: якщо у вас немає тіста, використовуйте густу тортілу в якості основи і просто готуйте з кришкою, поки сир не розплавиться.
Поширені помилки
- Основа занадто товста – вона залишається сирою посередині.
- Сковорода сидить прямо в полум'ї – основа горить за хвилину.
- Занадто багато топінгу – рідина з томатного соусу і овочів робить тісто мокрим.
- Ніякої кришки – сир ніколи не плавиться, перш ніж основа стане чорною.
Більше рецептів, які варто спробувати
Усі рецепти →Часті запитання
Чи можна приготувати піцу на відкритому вогні без чавуну?
Так, також працює звичайна сталева сковорода або мюрикка. Тонкі сковороди стають занадто гарячими швидше, тому тримайте їх вище над угарниками і перевіряйте частіше.
Як зробити тісто для піци без дріжджів?
Замість цього використовуйте розпушувач: 600 мл борошна, 3 ч. л. розпушувача, 1 ч. л сіль, 200 мл води і 4 ст. л. олії. Тісто можна викатати відразу і виходить трохи більше схоже на тонкий хліб.
Як змусити сир розтопитися на піці під вогнем?
Накрийте кришкою або двічі складеною фольгою, щоб тепло залишалося в ній, і, якщо хочете, помістіть кілька угрів на верхню частину кришки. Потім сир розплавляється за 5–8 хвилин.
Чи можна заварити піцу напередодні?
Так, тісто можна зберігати в холодильнику в запечатаному пакеті на ніч. Візьміть його на деякий час раніше, щоб було легше сплющувати.
Чи можна більше готувати в одній і тій же каструлі? Спробуйте смажений фалукорв з макаронами або випікайте паличка хліб, поки готують піцу. Більше ідей для барбекю сайту можна знайти в легкі ідеї обіду на місці барбекю, і завжди перевіряйте Правила розпалу пожеж на природі перед тим, як піти.
Більше інструкцій та рецептів для читання
Більше їжі від сковороди і вогню
Правильне обладнання для приготування вогню
Чавун, мюрикка, решітка гриля і рукавички – ось що потрібно готувати правильну їжу на вогні.
Читати керівництво по обладнаннюЗробіть пікнік правильним
Легкі рецепти і хитрощі для їжі на свіжому повітрі, яка триває цілий день – для великих і маленьких.
До їжі для пікніка