Kochen ohne Strom – die Outdoorküche ist der Ersatzherd zu Hause

Der Sturm ist in der Nacht durchgezogen. Am Morgen ist es still im Haus: Der Kühlschrank brummt nicht, die Kaffeemaschine ist dunkel, und die Karte des Stromversorgers zeigt, dass es ein paar Tage dauern kann. Die Sechsjährige steht im Schlafanzug in der Küchentür und fragt, ob es Frühstück gibt.

Gibt es. Ganz hinten im Vorrat steht derselbe Kocher, der im Sommer mit auf der Kanutour war und im Winter mit an der Skipiste. Wer schon einmal Nudeln auf einem Felsen gekocht oder heiße Schokolade an der Grillstelle an der Piste gemacht hat, kann bereits alles, was man braucht. Die Outdoorküche ist der Ersatzherd zu Hause, und in diesem Ratgeber geht es darum, wie ihr ihn im Alltag drinnen sicher benutzt, wie lange der Brennstoff reicht und wie ihr ihn länger reichen lasst.

Was ihr im Vorrat haben solltet, steht hier: rollierender Vorrat, und was ihr Tag für Tag essen könnt, hier: Krisenmenü für eine Woche. Auf dieser Seite geht es um die Flamme.

Faustregel: erst Wasser, dann Essen, nur erwärmen, was nötig ist

Brennstoff geht öfter aus als Essen. Deshalb folgt alles Weitere einer einfachen Reihenfolge:

1. Wasser zuerst. Kocht einen ganzen Topf auf und füllt, was nicht sofort gebraucht wird, in eine Thermoskanne. Dann gibt es stundenlang heißes Wasser für Tee, Välling (Milch-Getreide-Getränk für Kleinkinder), Couscous und den Abwasch, ohne dass der Kocher wieder angezündet werden muss.
2. Dann das Essen. Kocht das, was am längsten braucht, solange der Kocher ohnehin brennt, und kocht ein Gericht in einem Topf statt in dreien.
3. Nur erwärmen, was nötig ist. Bohnen aus der Dose, Thunfisch und Knäckebrot kann man kalt essen. Verwendet die Wärme für das, was warm besser schmeckt, wie Brei und Suppe.

Lasst immer den Deckel auf dem Topf und stellt den Kocher windgeschützt auf. Ein Windschutz macht beim Brennstoffverbrauch oft mehr aus als der Kocher selbst.

Sturmkocher mit Spiritus

Der Sturmkocher ist der gutmütigste Kocher. Er hat keine Schläuche oder Ventile, verträgt Kälte besser als Gas und lässt sich mit der Regelklappe am Brenner einstellen. Ein üblicher Spiritusbrenner fasst etwa einen Deziliter Spiritus, der etwa 25 Minuten lang brennt. Das reicht, um bei ruhigem Wetter einen Liter Wasser in etwa zehn Minuten aufzukochen, mit reichlich Reserve.

Haltet euch beim Nachfüllen an die Routine von MCF, denn genau dabei passieren die Unfälle:

1. Nehmt den Brenner heraus und stellt ihn ein Stück vom Kocher entfernt auf den Boden. Füllt mit bloßen Händen nach.
2. Füllt aus einer kleinen Brennstoffflasche nach, nicht aus einem großen Kanister, damit ihr nichts verschüttet.
3. Schraubt den Deckel zu und stellt die Flasche mindestens anderthalb Meter vom Kocher entfernt ab, bevor ihr anzündet.
4. Füllt nie einen Brenner nach, der brennt oder warm ist. Könnt ihr ihn in der Hand halten, ist er kühl genug.

Tipp: Die Spiritusflamme ist bei Tageslicht kaum zu sehen. Der häufigste Fehler ist, zu glauben, der Brenner sei aus, und ihn nachzufüllen. Haltet die Hand mit etwas Abstand darüber und fühlt erst nach der Wärme.

MCF rät davon ab, Spirituskocher drinnen zu benutzen, sagt aber zugleich, dass es in einer Krise nötig sein kann. Dann muss der Kocher eben auf einer nicht brennbaren Unterlage stehen, weit weg von Hängeschränken und nie unter der Dunstabzugshaube, wo sich altes Fett entzünden kann. Lüftet kurz und oft, und ein Erwachsener muss immer beim Kocher sein.

Gaskocher und Outdoorkocher mit Kartusche

Der Gaskocher ist schneller und leichter zu regulieren. Er eignet sich gut für eine Bratpfanne und um schnell Wasser aufzukochen. Zwei Dinge unterscheiden ihn vom Spirituskocher:

• Kälte. Reines Butan verdampft unter null Grad schlecht, und die Flamme wird schwach. Bewahrt die Kartusche drinnen auf, bis sie gebraucht wird, und wählt am besten eine Mischung mit Propan und Isobutan.
• Die Bedienungsanleitung entscheidet. Viele Outdoorkocher sind nur für den Gebrauch im Freien gebaut. Steht das so drin, darf der Kocher nicht drinnen benutzt werden, egal wie kalt es draußen ist. Auch ein Kocher, der für drinnen zugelassen ist, wird nur mit Lüftung und unter Aufsicht benutzt.

Die Flamme sollte blaugrün sein. Gelbe Anteile bedeuten schlechte Verbrennung und mehr Kohlenmonoxid. Wechselt die Kartusche draußen und füllt niemals eine Einwegkartusche nach.

Holzherd, Kaminofen und offener Kamin

Ein Holzherd ist zum Kochen gebaut, und wer einen hat, hat auch ohne Strom einen richtigen Herd. Ein Kaminofen mit flacher Oberseite oder Kochplatte und manche Kachelöfen mit Kochfläche funktionieren genauso für einen Eintopf, der lange köcheln darf. Der Vorteil ist, dass ihr gleichzeitig Wärme im Raum bekommt, sodass dasselbe Holz zwei Aufgaben erledigt.

Heizt nur in einer Feuerstätte, die gekehrt und vom Schornsteinfeger geprüft ist, und wendet euch an die Gemeinde oder den Schornsteinfeger, wenn sie lange nicht benutzt wurde. Lasst die Ofenklappe offen. Die Faustregel von MCF lautet: höchstens drei Kilo Holz pro Stunde, und die Feuerstätte so lange ruhen lassen, wie ihr geheizt habt.

Ein offener Kamin bringt die meiste Stimmung und die wenigste Leistung, weil der Großteil der Wärme durch den Schornstein verschwindet. Er eignet sich gut für einen Gusseisentopf in der Glut, Folienpäckchen und Stockbrot für die Kinder. Mehr zum Kochen im Topf über der Glut: Kochen im Topf.

Grill und Feuer draußen

Draußen ist der sicherste Ort zum Kochen, und für die Kinder kann es das Abenteuer des Abends werden. Der Holzkohlegrill auf der Terrasse schafft sowohl Bratpfanne als auch Topf. Wohnt ihr in einer Wohnung, empfiehlt MCF Grillplätze im Innenhof oder im Park. Schaut nach, wo der nächste ist, bevor ihr ihn braucht.

Das Feuer ist das Heimspiel von Swilderness. Pfannenbrot braucht nur Mehl, Backpulver und Wasser, und der Linseneintopf ist für einen einzigen Topf gemacht. Wie ihr mit Kindern am Feuer kocht, ohne dass sich jemand verbrennt, steht hier: Kochen mit Kindern über offenem Feuer. Denkt daran, dass ein Feuerverbot auch in einer Krise gelten kann, siehe Feuer machen in der Natur.

Erhitzt nie eine ungeöffnete Konservendose direkt im Feuer. Sie kann platzen. Öffnet die Dose und gebt den Inhalt in einen Topf.

Kochkiste: die Restwärme kochen lassen

Die Kochkiste ist ein alter Haushaltstrick, der von allem auf dieser Seite am meisten Brennstoff spart. Das Essen kocht ein paar Minuten auf und gart dann in einer isolierten Kiste fertig. Früher wurde die Kiste mit Heu gefüllt. Heute reicht ein Schlafsack.

1. Kocht das Essen mit Deckel auf. Lasst Reis oder Graupen ein paar Minuten kochen und einen Eintopf etwa zehn.
2. Hebt den Topf mit Deckel direkt in eine Kiste oder einen Korb, der mit Handtüchern ausgelegt ist.
3. Packt ihn rundherum und oben mit einem Schlafsack, Decken oder einer Bettdecke ein. Hebt den Deckel nicht an.
4. Stehen lassen. Reis und Bulgur sind nach etwa einer halben Stunde fertig, ein Eintopf nach ein paar Stunden.

Livsmedelsverket, die schwedische Lebensmittelbehörde, nennt 60 Grad als Grenze für warmgehaltenes Essen. Darunter können Bakterien anfangen zu wachsen. Messt beim ersten Mal die Temperatur mit einem Bratenthermometer, damit ihr wisst, wie lange eure Kiste die Wärme hält. Esst das Essen, solange es heiß ist, und lasst Reste schnell abkühlen, am besten draußen in der Kälte.

Tipp: Setzt die Kochkiste an, bevor ihr am Nachmittag rausgeht. Das Abendessen ist fertig, wenn ihr wieder hereinkommt, und der Kocher hat nur zehn Minuten gebrannt.

Essen, das wenig Brennstoff braucht

Jede Minute auf der Flamme kostet Brennstoff. Dieses Essen braucht am wenigsten:

• Couscous: dieselbe Menge kochendes Wasser, fünf Minuten Deckel drauf. Braucht überhaupt keine Kochplatte, wenn das Wasser aus der Thermoskanne kommt.
• Bulgur: kochendes Wasser darübergießen und mit Deckel stehen lassen oder in der Kochkiste fertig garen.
• Schnellkochmakkaroni: ein paar Minuten Kochzeit. Kocht sie direkt in gehackten Tomaten oder Suppe, dann spart ihr Wasser und einen Topf.
• Haferbrei: in ein paar Minuten gekocht. Weicht man die Flocken am Abend ein, reicht es, sie morgens aufzuwärmen. Probiert mal: Zimthafer mit Apfel und Preiselbeeren.
• Eingeweichte Nudeln: Normale Nudeln, die ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser gelegen haben, sind in ein paar Minuten gar.

Getrocknete Bohnen und Vollkornreis brauchen lange Kochzeiten und gehören nicht in einen Wochenvorrat ohne Strom. Wie lange die Lebensmittel in der Vorratskammer halten, steht hier: Wie lange halten Lebensmittel im Vorrat?.

Wie viel Brennstoff wird verbraucht?

Keine Behörde nennt einen genauen Brennstoffbedarf, deshalb hier eine vorsichtige Berechnung. Sie beruht auf der Brenndauer eines üblichen Spiritusbrenners und darauf, wie viel Energie es braucht, Wasser aufzukochen.

Eine Familie mit zwei Erwachsenen und zwei Kindern kocht pro Tag etwa drei bis vier Liter Wasser auf, für Brei, warme Getränke, Abendessen und Abwasch. Dazu kommt eine Viertelstunde, in der etwas köcheln darf.

Brennstoff	Pro Liter aufgekochtes Wasser	Pro Tag, vierköpfige Familie	Eine Woche, mit Reserve
Spiritus	etwa 40–50 ml	etwa 2,5 dl	zwei bis drei Liter
Gas in Kartuschen	etwa 12–20 Gramm	etwa 75 Gramm	drei bis vier Kartuschen à 230 Gramm

Die Zahlen gelten windgeschützt, mit Deckel und ohne Minusgrade. Wind, Kälte und große Töpfe können den Verbrauch verdoppeln, deshalb ist die Reserve in der Wochenspalte schon eingerechnet. Nutzt ihr Kochkiste und Thermoskanne, kommt ihr mit weniger aus. Der beste Test ist, an einem Abend ein normales Abendessen auf dem Kocher zu kochen und zu sehen, wie viel verbraucht wurde.

Sicherheit: Kohlenmonoxid, Rauchmelder und Gas

Kohlenmonoxid ist geruchlos und entsteht, wenn etwas mit zu wenig Luft brennt. Frühe Anzeichen sind Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel und Müdigkeit. Bekommt jemand solche Symptome, müssen alle sofort an die frische Luft.

• Grill und Holzkohle niemals drinnen. Das gilt für Holzkohlegrill, Gasgrill und Einweggrill, und auch für Garage, Zelt und verglasten Balkon. Holt auch keinen Grill herein, der gerade benutzt wurde.
• Rauchmelder mit Batterie. Testet ihn, bevor ihr den Kocher anzündet. MCF empfiehlt außerdem einen Kohlenmonoxidmelder, der die Norm EN 50291 erfüllt.
• Gas zu Hause. In Schweden gilt: In einer Wohnung im Mehrfamilienhaus dürft ihr drinnen nur Gasbehälter mit höchstens fünf Litern Inhalt haben, also Campingkartuschen. Auf einem offenen Balkon darf der Behälter höchstens 30 Liter fassen. Eine übliche Gasflasche mit 11 Kilo fasst 26 Liter und gehört dorthin, nicht ins Kellerabteil oder auf den Dachboden. In einem Einfamilienhaus oder Reihenhaus darf ein Behälter in der Wohnung höchstens 30 Liter fassen, und ohne Genehmigung darf der Haushalt insgesamt höchstens 60 Liter Gas haben.
• Die Kinder. Spiritus, Kartuschen und Streichhölzer so aufbewahren, dass die Kinder nicht herankommen. Gebt den Kindern eine klare Aufgabe, etwa Wasserwächter zu sein, und eine markierte Grenze rund um den Kocher. Mehr Tipps: Krisenvorsorge mit Kindern und Familie.
• Wenn der Strom zurückkommt. Schaltet Herd und Backofen aus, sobald der Strom weg ist, und stellt nichts auf das Kochfeld. Sonst können sich die Platten einschalten, wenn niemand zu Hause ist.

Allgemeines zum Stromausfall, etwa zu Wärme, Licht und Informationen, findet ihr hier: Stromausfall – so kommst du zurecht. Eine Liste der Ausrüstung findet ihr hier: Ausrüstung und Vorsorge zu Hause.

An einem normalen Freitag üben

Holt den Sturmkocher an einem Freitag im November hervor und kocht das Abendessen auf der Terrasse oder dem Balkon. Lasst die Kinder den Couscous auffüllen und die Thermoskanne hinaustragen. Danach wisst ihr, wie viel Spiritus verbraucht wurde, ob die Streichhölzer feucht geworden sind und ob der Dosenöffner noch funktioniert. Mehr braucht es nicht, damit der Ersatzherd im Februar bereit ist.