Kolbullar med lingonberries
Svinekød, batter og gløder – den komplette guide til det nordlige Sveriges klassiske kolbulle.
Til kolbulle guidenLingonberry syltetøj – kogt marmelade og rå-rørt lingonberries fra skoven
To måder: hurtigkogt marmelade eller rå rørt lingonberries
- ca. 1 liter marmelade
- Tid: 20 min
- Sværhedsgrad: Let
- 5 ingredienser
- 4 trin
Hjemmelavet lingonbærsyltetøj er let at lave og smager bedre end indkøbt – og du kan frit plukke lingonbærrene i skoven under den svenske ret til offentlig adgang. Her er to måder: kogt lingonberry syltetøj, som viser sig lidt blødere og mere jammy og rå-rørt lingonberries, som holder deres friskhed og hele bær. Begge holder i lang tid, fordi lingonberries indeholder naturlig benzoesyre, der beskytter mod skimmel.
Lingonberries modner normalt fra midten af august til september. De smager bedst, når de er helt røde. Syltetøjet går med alt fra Kolbullar og kødboller til grød og pandekager.
Sådan gør du
-
Rengør lingonberries
Læg et rent viskestykke på en bakke eller skærebræt og vip det lidt. Hæld lingonbærrene i toppen og lad dem rulle ned – blade, nåle og umodne bær holder sig ofte til håndklædet. Pluk ud, hvad der er tilbage og skyl bærrene hurtigt i koldt vand.
-
Kogt lingonbær syltetøj
Sæt lingonberries og vand i en gryde og bring til kog. Lad det simre i 5 minutter, omrøring. Rør sukkeret i og lad det koge i yderligere 2–3 minutter. Skim og hæld den varme marmelade i rene krukker. Skru på lågene med det samme.
-
Rårørte tyttebær
Læg tyttebær og sukker i en skål. Rør med en træske i intervaller i ca. en halv time, indtil sukkeret er opløst og bærrene har frigivet noget juice. Fyld rene krukker og læg dem i køleskabet.
-
Rengør krukkerne
Vask krukker og låg grundigt, og skyl dem med kogende vand lige før påfyldning. Fyld dem til randen og skru på låget. Rene krukker og varm marmelade gør marmeladen holde længere.
Tips til den bedste lingonberry syltetøj
- Mindre sukker – kortere holdbarhed. Med mindre sukker smager marmeladen friskere, men skal spises hurtigere. Købt lingonbær syltetøj har ofte omkring 30 g tilsat sukker pr. 100 g – derhjemme kan du bruge mindre.
- Lad være med at koge det for længe. Lingonbær indeholder masser af pektin og tykkere på egen hånd, som de køler. Lang madlavning giver en hård, mørk marmelade.
- Frys bærrene. Lingonberries fryser perfekt uden sukker. Lav frisk syltetøj, når du har brug for det.
- Tag en kop med. En bærplukker er hurtig, men hvis du vælger i hånden får du renere bær og har mindre at sortere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Plukke lingonberries
I henhold til den svenske ret til offentlig adgang kan du plukke vilde bær og svampe i skoven, selv på andres jord – men ikke i private haver og ikke beskyttede planter. Vis hensyn til dyr og godsejere og forlade stedet, som du fandt det. Læs mere om, hvad der gælder i vores guide til retten til aktindsigt.
Lingonbær vokser ofte i fyrreskove og på tørre, åbne lysninger. Medbring en lille kop til børnene og en spand til de voksne – børn kan lide at plukke lige ind i munden, og lingonberries er helt uskadelige for smag.
Varier lingonbærsyltetøjet
- Lingonberry og æble: kog et skåret æble med lingonbærene. Sylten bliver mildere, og børn kan normalt lide det.
- Lingonberry og pære: Byt æble til pære for en sød efterårssyltetøj til at tjene med vildt.
- Med kanel: tilsæt en kanelstang, mens marmeladen er madlavning – juleagtig og dejlig med grød. Prøv det med kanelgrød med æble og lingonberries.
- Lingonbærmayo: rør en spiseskefuld rårørte tyttebær i mayonnaise til at tjene med vildt patties, som i vores vildsvin patties.
- Lingonberry drink: fortynd saften fra rårørte lingonberries med koldt vand.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget sukker skal du bruge i lingonberry marmelade?
Tillad 200–300 ml sukker pr. liter lingonbær til kogt marmelade og 100–150 ml til rå rørte lingonbær. Mindre sukker giver en friskere smag, men kortere holdbarhed.
Hvor længe holder hjemmelavet lingonberry syltetøj?
Kogt lingonberry marmelade i rene krukker holder i flere måneder i køleskabet. Rårørte tyttebær holder sig også i lang tid i køleskabet takket være bærrenes naturlige benzoesyre. Kontroller altid, at syltetøjet lugter og ser frisk ud.
Skal du lave lingonbærsyltetøj?
- Nej. Rårørte tyttebær er lavet med bare bær og sukker og holder sig stadig godt i køleskabet, fordi tyttebær indeholder naturlig benzoesyre.
Kan du lave lingonbær syltetøj med frosne lingonbær?
Ja, ja. Lad bærrene delvist optø og følg den samme opskrift. Frosne lingonberries frigiver mere juice, så kogt marmelade kan være nødvendigt at koge i et minut længere.
Hvornår er lingonberries i sæson?
Lingonbær modner normalt fra midten af august og plukkes godt ind i september, nogle gange endda senere i det nordlige Sverige.
Tag syltetøjet udendørs! Det er et must med pandekager og kolbullar, går godt med vildmarksgryde med sauterede rensdyr og er perfekt i madpakken – du finder flere ideer blandt vores Morgenmad opskrifter ved ilden.
Flere guides og opskrifter at læse
Lingonberries går med næsten alt
Retten til offentlig adgang – hvad gælder?
Hvor du kan plukke bær og svampe, lys brande og lejr – og hvad man skal huske på.
Læs om retten til offentlig adgangMorgenmad ved morgenbålet
Grød, pandekager og varme drikke – opskrifter, der får dagen i skoven til den rigtige start.
Se morgenmadsopskrifterne