Kolbullar ar brūklenēm
Cūkgaļa, mīklas un ogles – pilnīgs ceļvedis Zviedrijas ziemeļu klasiskajam kolbulle.
Uz kolbulle guideBrūkleņu ievārījums – vārīts ievārījums un neapstrādātas brūklenes no meža
Divi veidi: ātri pagatavots ievārījums vai neapstrādātas brūklenes
- apm. 1 litrs ievārījuma
- Laiks: 20 min
- Grūtības pakāpe: Viegli
- 5 sastāvdaļas
- 4 soļi
Pašdarināts brūkleņu ievārījums ir viegli pagatavojams un garšīgāks nekā veikals – nopirkts – un jūs varat izvēlēties brūklenes bez maksas mežā saskaņā ar Zviedrijas sabiedrības piekļuves tiesībām. Šeit ir divi veidi: vārīti brūkleņu ievārījums, kas izrādās nedaudz mīkstāks un vairāk jammy, un neapstrādātas brūklenes, kas saglabā svaigumu un veselas ogas. Abi saglabā ilgu laiku, jo brūklenes satur dabisko benzoskābi, kas aizsargā pret pelējumu.
Brūklenes parasti nogatavojas no augusta vidus līdz septembrim. Viņi vislabāk garšo, kad tie ir pilnīgi sarkani. Ievārījums iet ar visu, sākot no kolbullar un kotletītes līdz putrai un pankūkām.
Pagatavošana
-
Tīriet brūklenes
Uz paplātes vai kapāšanas dēļa uzlieciet tīru tējas dvieli un nedaudz nolieciet to. Augšpusē ielej brūklenes un ļaujiet tām nolaist – lapas, adatas un nenogatavojušās ogas bieži pielīp pie dvieļa. Izņemiet visu, kas ir palicis, un ātri izskalojiet ogas aukstā ūdenī.
-
Vārīti brūkleņu ievārījumi
Ielieciet brūklenes un ūdeni katliņā un uzvāra. Ļaujiet tai vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, maisot. Maisiet cukuru un ļaujiet tam vēl 2–3 minūtes vārīties. Nosmelt un ielej karstu ievārījumu tīrās burkās. Uzskrūvējiet vāciņus uzreiz.
-
Neapstrādātas brūklenes
Ielieciet brūklenes un cukuru bļodā. Aptuveni pusstundu ar koka karoti ik pēc pusstundas samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis un ogas ir izlaidušas sulu. Piepildiet tīras burkas un ievietojiet tos ledusskapī.
-
Notīriet burkas
Kārtīgi nomazgājiet burkas un vākus un izskalojiet tos ar verdošu ūdeni tieši pirms pildīšanas. Piepildiet tos līdz malām un pieskrūvējiet vāku. Tīras burkas un karsts ievārījums padara ievārījumu ilgāk.
Padomi par labāko brūkleņu ievārījumu
- Mazāk cukura – īsāks glabāšanas laiks. Ar mazāk cukura ievārījums garšo svaigāk, bet tas ir jāēd ātrāk. Veikalā nopirktajam brūkleņu ievārījumam bieži ir aptuveni 30 g pievienotā cukura uz 100 g – mājās varat izmantot mazāk.
- Negatavojiet to pārāk ilgi. Brūklenes satur daudz pektīna un sabiezē, kā tie atdzist. Ilgi gatavojot ēdienu, rodas grūts, tumšs ievārījums.
- Sasaldē ogas. Brūklenes lieliski sasalst bez cukura. Tad veiciet svaigu ievārījumu, kad vien tas nepieciešams.
- Atnesiet paņemamo krūzīti. Ogu savācējs ir ātrs, bet, ja jūs izvēlaties ar rokām, jūs saņemat tīrākas ogas un mazāk kārtojat.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →Dzērvenes piparkūkas
Saskaņā ar Zviedrijas tiesībām uz publisku piekļuvi mežā var izvēlēties meža ogas un sēnes, pat uz kāda cita zemes – bet ne privātos dārzos un neaizsargātos augus. Izrādiet cieņu pret dzīvniekiem un zemes īpašniekiem un atstājiet vietu, kā atradāt. Lasiet vairāk par to, kas attiecas uz mūsu ceļvedis tiesības uz publisku piekļuvi.
Brūklenes bieži aug priežu mežos un sausos, atklātos izcirtumos. Nesiet mazu krūzi bērniem un spaini pieaugušajiem – bērniem patīk izvēlēties tieši mutē, un brūklenes ir pilnīgi nekaitīgas pēc garšas.
Vari brūkleņu ievārījumu
- Brūklenes un ābols: pagatavojiet kubiņos sagrieztu ābolu ar brūklenēm. Ievārījums kļūst maigāks, un bērniem tas parasti patīk.
- Brūklenes un bumbieris: apmainiet ābolu bumbieriem ar saldu rudens ievārījumu, lai kalpotu ar spēli.
- Ar kanēli: pievienojiet kanēļa nūju, kamēr ievārījums gatavo – Christmassy un jauki ar putru. Izmēģiniet to ar kanēļa putra ar ābolu un brūklenēm.
- Brūkleņu majonēze: sajauciet ēdamkaroti neapstrādātu brūkleņu majonēzē, lai pasniegtu ar spēļu pīrādziņiem, kā mūsu mežacūku pīrādziņi.
- Brūkleņu dzēriens: atšķaidiet sulu no neapstrādātajām brūklenēm ar aukstu ūdeni.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik daudz cukura vajadzētu izmantot brūkleņu ievārījumā?
200–300 ml cukura uz litru brūkleņu ļauj pagatavot ievārījumu un 100–150 ml neapstrādātajām brūklenēm. Mazāk cukura dod svaigāku garšu, bet īsāku glabāšanas laiku.
Cik ilgi tiek glabāts mājās gatavots brūkleņu ievārījums?
Vārīti brūkleņu ievārījumi tīrās burkās vairākus mēnešus tur ledusskapī. Neapstrādātas brūklenes ilgu laiku uzglabā ledusskapī, pateicoties ogu dabiskajai benzoskābei. Vienmēr pārbaudiet, vai ievārījums smaržo un izskatās svaigs.
Vai jums ir gatavot brūkleņu ievārījumu?
Nē. Neapstrādātas brūklenes tiek gatavotas tikai ar ogām un cukuru, un tās joprojām labi uzglabā ledusskapī, jo brūkleņu sastāvā ir dabīgā benzoskābe.
Vai jūs varat veikt brūkleņu ievārījumu ar saldētām brūklenēm?
Jā, var. Ļaujiet ogām daļēji atkausēt un sekot tai pašai receptei. Saldēti brūklenes atbrīvo vairāk sulas, tāpēc vārītu ievārījumu var būt nepieciešams vārīties minūti ilgāk.
Kad brūklenes ir sezonā?
Brūklenes parasti nogatavojas no augusta vidus un tiek novāktas septembrī, dažreiz pat vēlāk Zviedrijas ziemeļos.
Veikt ievārījumu ārā! Tā ir obligāta ar pankūkas un kolbullar, labi sader ar tuksnesī sautējums ar sautētiem ziemeļbriežiem un ir ideāli piemērota iepakotām pusdienām – jūs atradīsiet vairāk ideju mūsu brokastis receptes pie ugunskura.
Vairāk ceļvežu un receptes lasīt
Brūklenes iet ar gandrīz visu
Sabiedrības piekļuves tiesības – kas ir piemērojams?
Kur jūs varat izvēlēties ogas un sēnes, gaismas ugunsgrēki un nometnes – un ko paturēt prātā.
Lasīt par tiesībām uz publisku piekļuviBrokastis pie rīta uguns
Putra, pankūkas un karstie dzērieni – receptes, kas dienu mežā iziet uz labo sākumu.
Skatiet brokastu receptes