Kolbullaras su bruknėmis
Kiauliena, tešla ir žarijos – pilnas vadovas Šiaurės Švedijos klasikinis kolbulle.
Į kolbulės gidąLingonberry uogienė – virti uogiene ir žalias blizgučiai iš miško
Du būdai: greitai virtas uogienė arba žaliavinė blizgi avietelė
- apie 1 litrą džemo
- Laikas: 20 min
- Sunkumas: Lengvas
- 5 ingredientai
- 4 žingsniai
Naminis bruknių uogienė yra lengva padaryti ir skanesnis nei parduotuvė nusipirko – ir jūs galite pasirinkti nemokamai miške pagal Švedijos teisę visuomenei. Čia yra du būdai: virti bruknių uogienė, kuri pasirodo šiek tiek minkštesnė ir daugiau jammy, ir žalios spalvos bruknės, kurios išlaiko savo šviežumą ir visas uogas. Abu jie laikomi ilgą laiką, nes bruknėse yra natūralios benzenkarboksirūgšties, apsaugančios nuo pelėsių.
Paprastai svogūninės uogos prinoksta nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo. Jie skaniausi, kai jie yra visiškai raudoni. Džemas eina su viskuo nuo kolibriu ir kukuliai iki košės ir blynų.
Gaminimas
-
Valykite bruknes
Padėkite švarų arbatos rankšluostį ant padėklo ar pjaustymo lentos ir šiek tiek pakreipkite. Supilkite bruknes viršuje ir leiskite jiems nuleisti – lapai, adatos ir neprinokę uogos dažnai laikosi rankšluosčio. Išimkite viską, kas liko, ir greitai nuplaukite uogas šaltu vandeniu.
-
Virtas bruknių uogienė
Įdėkite bruknes ir vandenį į puodą ir užvirkite. Leiskite jam užvirti 5 minutes, maišant. Sumaišykite cukrų ir leiskite jam virti dar 2–3 minutes. Nugriebkite ir supilkite karštą džemą į švarius stiklainius. Iš karto užsukite dangčius.
-
Žaliosios svogūninės bruknės
Įdėkite bruknes ir cukrų į dubenį. Maišykite mediniu šaukštu kas pusvalandį, kol cukrus ištirps ir uogos išleistų sulčių. Užpildykite švarius stiklainius ir įdėkite juos į šaldytuvą.
-
Išvalykite stiklainius
Prieš įpilant kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius, juos nuskalaukite verdančiu vandeniu. Užpildykite juos iki krašto ir užsukite ant dangčio. Švarūs stiklainiai ir karštas uogienė padaryti uogiene ilgiau.
Patarimai, kaip geriausiai bruknių uogiene
- Mažiau cukraus – trumpesnis galiojimo laikas. Mažiau cukraus uogienė skonis šviežesnis, bet reikia valgyti greičiau. Parduotuvėje nusipirktame bruknių džeme dažnai yra apie 30 g pridėto cukraus 100 g – namuose galite naudoti mažiau.
- Nevalgyk jo per ilgai. Sėlenos turi daug pektino ir sustorėja savaime, nes jos vėsios. Ilgas virimas suteikia kietą, tamsų džemą.
- Užšaldykite uogas. Svogūninės uogos puikiai užšąla be cukraus. Tada darykite šviežią uogienę, kai tik to reikia.
- Atnešk skynimo puodelį. Uogų rinkiklis yra greitas, bet jei pasirinksite rankomis, gausite švaresnes uogas ir turėsite mažiau rūšiuoti.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →Braškių kirtimas
Pagal Švedijos teisę visuomenei, galite pasiimti laukinių uogų ir grybų miške, net kažkieno žemėje – bet ne privačiuose soduose ir neapsaugotuose augaluose. Parodykite dėmesį gyvūnams ir žemės savininkams ir palikite vietą, kaip ją radote. Skaitykite daugiau apie tai, kas taikoma mūsų Visuomenės teisė susipažinti su dokumentais vadove.
Paprastosios dygliuotės dažnai auga pušynuose ir ant sausų atvirų kliringų. Atneškite mažą puodelį vaikams ir kibirą suaugusiems – vaikai mėgsta pasiimti tiesiai į burną, o bruknės yra visiškai nekenksmingos skoniui.
Vary bruknių uogienė
- Lingonberry ir obuolys: virkite supjaustytą obuolį su bruknėmis. Džemas tampa švelnesnis ir vaikai paprastai patinka.
- Lingonberry ir kriaušės: apkeisti obuolį kriaušių saldus rudens uogiene tarnauti su žaidimu.
- Su cinamonu: pridėti cinamono lazdą, o uogienė yra virimo – Christmasy ir mielas su košė. Išbandykite su cinamono košė su obuoliais ir bruknėmis.
- Lingonberry mayo: sumaišykite šaukštą žalių blizgučių į majonezą, kad patiektumėte su žaidimo pyragaičiais, kaip ir mūsų šernų pyragėliai.
- Lingonberry gėrimas: praskieskite sultis iš žalių blizgių bruknių šaltu vandeniu.
Dažnai užduodami klausimai
Kiek cukraus turėtumėte naudoti bruknių uogienei?
200 300 ml cukraus litre bruknių virtų uogienių ir 100 150 ml žalių lingių. Mažiau cukraus suteikia gaivesnį skonį, bet trumpesnį galiojimo laiką.
Kiek laiko išlaiko naminis bruknių uogienė?
Virtas bruknių uogienė švariuose stiklainiuose keletą mėnesių laikosi šaldytuve. Žalios stirred bruknės taip pat ilgą laiką laikomos šaldytuve dėl uogų natūralios benzenkarboksirūgšties. Visada patikrinkite, ar uogienė kvepia ir atrodo šviežia.
Ar turite virti bruknių uogienę?
Ne. Žalios stirred bruknės yra pagamintos tik iš uogų ir cukraus ir vis dar gerai laikosi šaldytuve, nes bruknių sudėtyje yra natūralios benzenkarboksirūgšties.
Ar galite padaryti bruknių uogienę su šaldytomis bruknėmis?
Taip. Tegul uogos iš dalies atšildo ir laikosi to paties recepto. Šaldytos bruknės išleidžia daugiau sulčių, todėl virtą uogienę gali tekti virti minutę ilgiau.
Kada yra bruknės sezono metu?
Paprastai dygliuotieji kopūstai prinoksta rugpjūčio viduryje ir yra gerai nuskinami rugsėjo mėnesį, kartais net vėliau šiaurinėje Švedijoje.
Išnešk uogienę į lauką! Tai yra būtina su blynai ir kolbularu, gerai tinka su dykumų troškinys su raugintais šiaurės elniais ir puikiai tinka supakuotiems pietums – rasite daugiau idėjų tarp mūsų Pusryčių receptai prie laužo.
Daugiau receptų ir patarimų skaityti
Sėlenos beveik su viskuo
Visuomenės teisė susipažinti su dokumentais – kas taikoma?
Kur galite pasirinkti uogas ir grybus, šviesos gaisrus ir stovyklą – ir ką reikia nepamiršti.
Apie teisę viešai naudotis skaitykite čiaPusryčiai prie ryto ugnies
Košė, blynai ir karšti gėrimai – receptai, kurie dieną miške iš karto pradeda.
Žr. pusryčių receptus