Mere mad på en pind
Pølser, grøntsagsspyd og søde godbidder – de opskrifter, der kun har brug for en pind og en seng af gløder.
Se alle stick opskrifterStick brød over en åben ild – hvordan man gør det gyldent og bagt igennem
Mel, bagepulver, en pind og et skur af gløder
- 8 pind brød
- Tid: 15 min + 10–15 min bagning
- Sværhedsgrad: Let
- 9 ingredienser
- 10 trin
Stick brød er det første mange børn laver mad over en brand – og det er nemt at få ret, hvis du ved hvor det normalt går galt. Hemmeligheden er tynd dej, en varm pind og gløder i stedet for flammer. Derefter bliver brødet gyldent på ydersiden og bagt igennem på indersiden, i stedet for brændt på overfladen og dejagtigt mod pinden.
Dejen tager fem minutter at blande derhjemme, og du kan tage den med dig i en pose. Denne grundopskrift har ingen gær, så brødet kan bages, så snart ilden er brændt ned. Du vil finde flere ideer blandt vores Opskrifter på en pind.
Sådan gør du
- Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en skål.
- Gnid smørret ind i melet, indtil det ligner grove krummer (eller rør i olien).
- Hæld mælken lidt ad gangen og arbejd den til en fast, glat dej, der ikke er klistret. Tilsæt mere mel, hvis det klæber til dine hænder.
- Læg dejen i en pose, hvis du er på vej ud. Den holder sig godt i den kølige pose i et par timer.
- Tænd ilden i god tid. Bagning starter først, når træet har brændt ned til en jævn seng af gløder efter ca. 30–45 minutter.
- Tag barken af de sidste 20 centimeter af pinden og varm spidsen over gløderne i et minut. En varm pind bager brødet indefra.
- Del dejen i 8 stykker og rul hvert stykke til en lang, tynd slange, omtrent så tyk som en finger.
- Snur dejen i en spiral rundt om den varme ende af pinden, med et lille hul mellem svingene. Tryk enderne fast, så de ikke løsner.
- Hold brødet 10–20 centimeter over gløderne – ikke i flammerne – og fortsæt med at dreje pinden.
- Efter 10–15 minutter er brødet gyldent og klar. Det glider let af pinden og lyder hult, når du trykker på det.
-
Lad brødet køle af i et minut, før du trækker det af – dampen indeni er varm. Hullet, der er tilbage af pinden, er perfekt til at fylde med smør og marmelade.
Tips til stavbrød, der bager hele vejen igennem
- Tynd er bedre. En tyk rulle dej brænder på ydersiden, før den koges indeni. Finger-tykkelse er rigtigt.
- Embers, ikke flammer. Flames gør sod og brænde. Vent til ilden er slukket og hold brødet lidt over gløderne. Mere om at få gløderne rigtigt er i brand færdigheder og tips.
- Varm pinden. Det er forskellen mellem dejagtig og bagt gennem ved siden af pinden.
- Pinde af løvfældende træ. Hassel, birk og pil fungerer godt og giver ingen harpiks smag. Brug aldrig taks – det er giftigt.
- Gør dejen fast. En løs dej glider af pinden, når den bliver varm.
Stick brød med børn
Stick brød er perfekt til børn fra omkring tre år, med en voksen ved siden af dem. Børnene kan rulle dej slanger, vikle dem rundt om pinden og holde den over gløderne selv. Sæt en klar sikkerhedszone omkring bålet og lad børnene sidde, mens de bager – det er nemmere at holde pinden stille.
Lange pinde holder afstand til varmen. Yngre børn har ofte brug for hjælp til at vende, så brødet ikke brænder på den ene side. Flere råd om alder, opgaver og sikkerhed kan findes i guiden Madlavning med børn over åben ild og i Brandsikkerhed i naturen.
Varier staven brød
- Pølse i pindbrød: tråd på en grillpølse, vind en tynd dej slange rundt om den og bag til brødet er gyldent.
- Kanel pind brød: børst det færdige brød med smeltet smør og rul det i kanelsukker. Som en hurtig version af vores ildbagte kanelboller.
- Ostebrød: Knæ 100 ml revet lagret ost i dejen.
- Urtebrød: Bland 1 spsk tørret oregano eller timian i melet.
- Fuldkorn: Udskift op til halvdelen af almindeligt mel med fuldkorn eller speltmel. Dejen bliver lidt tættere – rul det endnu tyndere.
- Med gær: Udskift bagepulveret med 12 g tørret gær og lad dejen stige et sted varmt i posen i 30 minutter. Brødet bliver luftigere, men skal planlægges.
Almindelige fejl
- Dejen er for tyk – brødet forbliver råt ved siden af pinden.
- Brødet holdes i flammerne – det bliver sodigt og brændt.
- Pinden er kold eller våd – dejen frigiver ikke og forbliver dejagtig indeni.
- Dejen er for løs – den glider af, når det bliver varmt.
- Ilden er tændt for sent – alle står og venter på gløder.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Hvor kan man tænde bål?
Under den svenske ret til offentlig adgang kan man som regel lave en lille brand i naturen, men ikke under et brandforbud, ikke direkte på bar sten (den revner) og aldrig på en måde, der kunne lade den sprede sig. Den nemmeste løsning er en forberedt grillplads. Tjek altid kommunens eller amtsstyrelsens brandforbudsmeddelelser inden du tager af sted – læs mere i Belysning af brande i naturen: regler og ansvar og om retten til aktindsigt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er pinden brød dejagtig indeni?
Normalt er dejen for tyk eller pinden er kold. Rul dejen fingertykk, varm pinden inden du blæser på dejen og bag over gløder i stedet for flammer, så varmen har tid til at komme ind.
Kan du lave pindbrød dej dagen før?
Ja, ja. Denne bagepulverdej kan opbevares i køleskabet i en forseglet pose indtil næste dag. Bagepulveret mister lidt styrke, så brødet viser sig lidt tættere, men det fungerer godt.
Hvor længe skal man bage brød?
Lad 10–15 minutter over en jævn seng af gløder. Brødet er klar, når det er gyldent over det hele, glider af pinden og lyder hult, når du trykker på den.
Hvilken pind er bedst til pindbrød?
En frisk, tommelfinger-tykk pind af løvfældende træ, for eksempel hassel, birk eller pil. Skræl barken i slutningen og varm spidsen, før du blæser på dejen. Brug ikke taks, som er giftigt, og spørg jordejeren, før du skærer friske pinde.
Kan man lave brød uden mælk?
Ja, byt mælken ud med vand og smørret ud med rapsolie. Brødet er derefter mælkefrit og smager næsten det samme.
Vil du gerne lave mere mad over samme ild? Prøv Kolbullar som hovedret og s'mores til dessert, eller pak resten af picnicen med hjælp fra vores guide til udflugt mad.
Flere guides og opskrifter at læse
Mere at bage og grill ved ilden