Langrend med børn
Korte runder, den rigtige smøring og pauser, der holder humøret oppe – sådan bliver de første ture i sporet sjove.
Til langrendsguidenVarm blåbærsuppe – i termokanden i skisporet eller i gryden over bålet
Blåbær, sukker og kartoffelmel – langrendssporets lilla varmedrik
- 4 portioner, godt en liter
- Tid: 10 min hjemme + 20 min over bålet
- Sværhedsgrad: Let
- 8 ingredienser
- 9 trin
Sporet går gennem granskov, og ved grillpladsen halvvejs står rygsækkene i sneen, mens nogen skruer låget af termokanden. Dampen er mørkelilla. Blåbærsuppen løber ned i krusene, og efter to slurke har alle en blå stribe hen over overlæben. Det er sukker, varme og lidt skov i en kop – præcis hvad kroppen vil have efter ti kilometer i frostvejr.
Blåbærsuppe, en varm svensk suppe af blåbær, er langrendsløbernes egen drik. Den bliver serveret ved depoterne i de store løb, og den kommer med i termokanden på helt almindelige søndagsture. Hjemmekogt suppe er noget helt andet end pulversuppe: Den færdige variant indeholder ofte kun nogle få procent bær, mens denne består af en halv liter blåbær til en liter vand. Her er to måder: Kog den hjemme, og bær den varm i termokanden, eller kog den i gryden ved bålet med frosne bær, der holder sig frosne i rygsækken.
Sådan gør du
- Hjemme: Fyld termokanden med varmt vand, og lad den stå, mens suppen koger, så den er forvarmet.
- Hæld vand, blåbær og sukker i gryden. Over bålet: Stil gryden på risten midt over gløderne, og læg låg på.
- Lad det koge op og simre i cirka 5 minutter, til bærrene er sprækket, og vandet er dybt lilla. Flyt gryden ud mod kanten af gløderne, hvis den koger over. Frosne, købte bær skal have kogt i mindst et minut, før du jævner.
- Hæld kartoffelmelet og det kolde vand i den lille flaske, skru låget på, og ryst, til det er helt jævnt.
- Tag gryden af varmen. Over bålet: Løft den af risten, og stil den på en sten eller i sneen ved siden af.
- Hæld stivelsesblandingen i i en tynd stråle, mens du pisker rundt i gryden.
- Sæt gryden tilbage, og varm, til den første boble viser sig. Løft den straks af – kartoffelmel må ikke koge.
- Smag til med citron og mere sukker, hvis bærrene var syrlige.
- Hæld suppen i den forvarmede termokande, og skru låget på med det samme, eller server i krus, og drys lidt sukker på overfladen, så der ikke dannes skind.
Har du lavet denne opskrift? Giv din bedømmelse
0,0 af 5 · 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →-
🔥 Over bål Kalops – klassisk svensk gryderet med allehånde, hjemme eller over bålet
-
🔥 Over bål Ostefondue over åben ild – smeltet ost i gryden en kold vinterdag
-
🔥 Over bål Sjömansbiff over åben ild – kød, løg og kartofler i lag i gryden
-
🔥 Over bål Kikærtegryde med kokosmælk – mild karry i gryden over bålet
Hjemme eller ved bålet?
Kogt hjemme, båret i termokande. Det nemmeste på en dag i sporet. Alt foregår ved komfuret, og suppen er klar til at drikke ved første stop. Lav den lidt tyndere (1½ spiseskefuld kartoffelmel), så løber den let gennem termokandens smalle åbning og kan drikkes direkte af kruset uden ske. Blend gerne suppen glat med en stavblender, før den hældes i termokanden – så bliver der ingen hele bær liggende i bunden.
Kogt ved bålet. Sjovere på en lang dag ved grillpladsen eller på vintercampingen. Frosne blåbær i en pose er perfekt oppakning en dag med frost: De forbliver frosne i rygsækken, lækker ikke og vejer ikke meget. Pak sukker og kartoffelmel hver for sig i små bøtter, og tag vandet med i en termokande. Er vandet varmt fra start, koger suppen op på få minutter, mens koldt vand eller sne tager meget længere tid over bålet. Skal du smelte sne til vand, så smelt først, og kog derefter suppen i den samme gryde.
Det tunge – gryden, vandet og termokanden – kører fint i pulken. Hvordan du pakker den, så intet lækker eller vælter, står i pulk med oppakning.
Tips til suppe uden klumper udendørs
- Rysteflasken. At røre kartoffelmel ud i en kop med kolde fingre går dårligt. En lille flaske med skruelåg klarer jobbet på ti sekunder, og vinteren giver koldt vand gratis.
- Koldt vand. Rører du stivelsen ud i varmt vand, svulmer den og klumper allerede i flasken.
- Af varmen først. Hæld altid stivelsen i, når gryden ikke står på gløderne. Ellers stivner den i klumper, før du har nået at piske.
- Majsstivelse tåler bålet bedre. Kartoffelmel bliver tyndt igen, hvis suppen koger længe. Skal gryden stå varm ved bålet i længere tid, så jævn med majsstivelse i stedet. Den skal koge op et kort øjeblik for at tykne, og den tykner lidt dårligere – regn med 2½ spiseskefuld i stedet for 2.
- Den tykner i kulden. Suppen i kruset køler hurtigt af en frostdag og bliver tykkere. Det, der var passende i gryden, kan blive til grød i kruset, så hellere lidt for tynd end for tyk.
Sikkerhed ved bålet
Frosne importerede bær kan bære norovirus og i sjældne tilfælde hepatitis A. Det gælder især hindbær, og det er for hindbærrenes skyld, at Livsmedelsverket, den svenske fødevaremyndighed, råder til at koge dem i et minut, men virussen kan også findes på andre frosne bær. Virussen tåler frysning, men ikke kogning, og et minuts kogning er nok til at ødelægge den på alle slags bær. I blåbærsuppen sker det af sig selv, fordi bærrene koger i flere minutter, før du jævner.
Varm blåbærsuppe er tykkere end vand, klæber til huden og holder på varmen. Hæld de mindstes kopper op først, og lad dem køle af, og hold i bunden af kruset, hvis det er af metal. Hvis nogen brænder sig: Køl kun den forbrændte del med køligt vand med det samme i højst et kvarter, så barnet ikke bliver nedkølet, og brug aldrig sne eller is på en forbrænding. Mere om bålpladsen og forbrændinger finder du i sikkerhed ved bål i naturen, og hvad der gælder for afbrænding lige nu, i regler for at tænde bål i naturen.
Blåbærsuppe indeholder ingen af de almindelige allergener. Kartoffelmel og majsstivelse er glutenfri, men brød og boller at dyppe indeholder som regel gluten.
Blåbærsuppe med børn
Børnene kan ryste stivelsesflasken – det er det sjoveste trin – og drysse sukker på overfladen i krusene. Større børn kan piske, mens en voksen hælder, men det er en voksen, der løfter gryden. Flere opgaver ved bålet, der passer til forskellige aldre, finder du i lave mad med børn over bål.
Suppen er også en god måde at få væske og energi i børnene på en kold dag. Børn, der fryser, drikker sjældent koldt vand, men en lun lilla suppe glider ned. Hvordan du mærker, at et barn begynder at blive koldt, står i koldt på skibakken med børn og i nedkøling og forfrysninger.
Pluk selv blåbærrene
Blåbær plukkes i sensommeren, og ifølge allemandsretten, den svenske ret til at færdes i naturen, må du også plukke dem på andres jord i Sverige. Læs mere om, hvad der gælder, i guiden til allemandsretten. Frys bærrene i poser med en halv liter i hver, så har du en portion suppe per pose hele vinteren.
Pluk kun bær, som du er helt sikker på at kende. Har et barn spist bær, som I ikke ved, hvad er, så ring til Giftinformationscentralen (den svenske giftinformation) på 010-456 67 00. Ved akutte symptomer ringer du 112. De samme råd om plukning gælder tyttebærrene til tyttebærsyltetøjet.
Almindelige fejl
- Kartoffelmelet hældes i, mens gryden står på gløderne – det klumper med det samme.
- Suppen får lov at koge, efter den er jævnet – den bliver tynd igen.
- For tyk suppe i termokanden – den løber trægt og bliver til grød i kruset.
- Kold termokande – en termokande, der ikke er forvarmet, tager varmen fra suppen. Forvarm altid med varmt vand.
- Hele bær i termokanden – de bliver liggende i bunden. Blend suppen, eller si den.
Varier blåbærsuppen
- Med kanel: En kanelstang i gryden, mens suppen simrer, giver en juleagtig variant.
- Blandede bær: Skift en del af blåbærrene ud med tyttebær eller hindbær. Frosne importerede hindbær skal altid koge i mindst et minut.
- Mindre sukker: Til voksne er en halv deciliter ofte nok. Til børnene i sporet, hvor sukkeret er energi, så behold hele mængden.
- Som sauce: Lav suppen dobbelt så tyk, og server den varm til bagte æbler i gløderne eller til pandekager ved bålet.
- Til kaffepausen: Dyp bålbagte kanelsnegle eller snobrød i suppen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor tyk skal blåbærsuppe være i termokanden?
Tyndere, end du tror. Regn med 1½ spiseskefuld kartoffelmel til en liter vand og en halv liter bær. Suppen tykner, når den køler af i kruset, og tynd suppe løber let ud af termokanden.
Skal man koge frosne blåbær?
Livsmedelsverkets råd om at koge i et minut gælder frosne importerede hindbær, men norovirus kan også findes på andre købte frosne bær. Et minuts kogning ødelægger virussen. I blåbærsuppe koger bærrene alligevel i nogle minutter, før du jævner, så suppen bliver sikker af sig selv.
Hvorfor bliver blåbærsuppen klumpet?
Enten blev kartoffelmelet rørt ud i varmt vand, eller også blev det hældt i, mens gryden kogte. Ryst stivelsen med koldt vand i en tæt flaske, og hæld den i, når gryden er løftet af varmen.
Kan man bruge majsstivelse i stedet for kartoffelmel?
Ja. Brug omkring en halv spiseskefuld mere, og lad suppen koge op et kort øjeblik bagefter. Majsstivelse tåler at stå varm ved bålet længere uden at blive tynd.
Hvor længe holder blåbærsuppen sig varm i termokanden?
I en forvarmet og fuld termokande holder den sig varm i flere timer, og det rækker til en dag i sporet. Jo fyldigere termokanden er, jo længere holder varmen – en halvfuld termokande bliver hurtigere kold.
Kan man lave blåbærsuppen dagen før?
Ja, kog den, lad den køle hurtigt af, og stil den i køleskabet under låg. Varm den langsomt op, og rør rundt, før den hældes i termokanden. Er den blevet for tynd, så jævn den med lidt mere stivelse.
Mere varmt i kruset til sporet og bålet: varm kakao, gløgg over bål og hele guiden til langrend med børn.
Flere guider og opskrifter at læse
Mere til vinterdagen i sporet