Glögg med kastanjer
Krydret glögg til voksne og børns glögg lavet med hjertelig – i samme gryde over ilden.
Til glöggRistede kastanjer over åben ild – skær et kryds, rist dem og pil dem varme
Skær et kors i hver kastanje, ryst panden over de glødende kul og skræl dem varmt
- 4 personer
- Tid: 10 min + 20 min over glødende kul
- Sværhedsgrad: Let
- 3 ingredienser
- 11 trin
Brændte kastanjer er duften af vinter – på julemarkeder rundt om i Europa sidder de i store pander over glødende kul og sælges i papirkogler. Du kan gøre det samme ved din egen ild: en pande, en seng af glødende kul og tyve minutter. Kastanjerne bliver søde, bløde og lidt melede, som en blanding af sød kartoffel og møtrik.
Det eneste, der skal til, er et kors i skallen. Uden det, damp opbygger tryk inde i kastanje indtil det popper – og varm kastanje flyver af. Med korset åbner skallen i stedet, og det fortæller dig også, hvornår de er færdige.
Søde kastanjer – ikke hestekastanjer
I svenske parker er de kastanjer, som børn henter om efteråret, næsten altid hestekastanjer. De er giftige og må ikke spises. Kastanjer du steger er søde kastanjer, som du køber i supermarkedet om efteråret og vinteren.
- Sødt kastanje: mindre og fladere, med en lille spids og en toft i toppen. Den vokser i en skal med tætte, lange pigge, som et pindsvin.
- Hestekastanje: stor, rund og skinnende, uden point. Den vokser i en grøn skal med et par korte pigge.
Køb kastanjerne i butikken, og du vil få det rigtigt. Hestekastanjerne fra parken kan i stedet blive til kastanjefigurer – som i koglespøgelser.
Sådan gør du
- Tænd en ild og lad den brænde ned til et jævnt leje af glødende kul, ligesom for pølser på en pind.
- Placer kastanjerne flad side ned på et skærebræt. Skær et kors i den afrundede side, gennem den hårde skal, men ikke dybt ind i kastanjen.
- Sæt kastanjerne i varmt vand i 10–15 minutter. Dette gør skallen lidt blødere og kastanjerne saftigere.
- Hæld vandet ud og læg kastanjerne i panden, kryds side op.
- Hold gryden over de glødende kul, eller sæt den på et grillstativ lige ovenfor. Ryst gryden ofte, så kastanjerne steger jævnt.
- Steg i 15–25 minutter, indtil skallen har åbnet på korset, er sort her og der, og kastanjen indeni er blød.
- Tip kastanjerne i et viskestykke, fold det over og lad dem hvile i fem minutter.
- Skræl dem, mens de er varme – både den hårde skal og den tynde hud nedenunder. Spis dem som de er, eller med lidt smør og havsalt flager.
Hvordan man fortæller, når kastanjerne er færdige
- Korset er åbnet og skallen krøller udad.
- Skallen har sorte pletter, men kastanjen er ikke brændt.
- Kastanjen indeni er blød, når du trykker på den, snarere som en kogt kartoffel.
-
Hvis kastanjen er hård og vanskelig at skrælle, har den brug for et par minutter mere. Det er bedre at teste en kastanje for mange end at stege dem alle for længe – så bliver de tørre og hårde.
Kastanjer med børn
Børnene kan plukke kastanjerne, sætte dem i vandet og ryste panden – med brandhandsker og en voksen ved siden af dem. En voksen skærer korset, da skallen er hård og kniven glider let. Når kastanjerne kommer ud af ilden, er de meget varme indeni, så lad dem hvile i viskestykket, før børnene skræller dem.
Læs om brandsikkerhed, før du starter, og tjek reglerne for Belysning brande udendørs, hvor du er.
Varier kastanjerne
- Med kanel og sukker: rul de skrællede kastanjer i lidt smeltet smør, sukker og kanel.
- Med rosmarin: drys havsaltflager og hakket rosmarin over de varme kastanjer.
- I de glødende kul: indpakke kastanjer i dobbelt folie og sætte dem lige ind i glødende kul i 15 minutter, ligesom ildbagte rodfrugter i folie.
- Til dessert: tjener med chokolade fondue, over, en, åben ild eller banan i folie med chokolade.
Har du lavet denne opskrift? Bedøm det
0.0 ud af 5 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor eksploderer kastanjer?
Dampen inde i kastanjen opbygger tryk, som det opvarmes. Uden et kors i skallen kan kastanjen briste med et brag. Skær altid et kors i hver kastanje, før du rister den.
Hvor længe skal kastanjer steges over ilden?
15–25 minutter i en pande over glødende kul, afhængigt af hvor store de er og hvor varmt de glødende kul er. De er gjort, når korset har åbnet og kastanjen er blød indeni.
Kan du spise kastanjer fra parken?
Nej. Kastanjerne i svenske parker og alléer er næsten altid hestekastanjer, som er giftige. Du køber søde kastanjer i butikken.
Hvad er den nemmeste måde at skrælle kastanjer på?
Lad kastanjerne hvile i et foldet viskestykke i fem minutter, så snart de kommer ud af ilden, og skræl dem, mens de er varme. Kolde kastanjer er meget sværere at skrælle.
Mere ved branden denne vinter: lav glögg over åben ild, røg og glasur Juleskinke i røgeriet eller læs hele juleguiden.
Flere guides og opskrifter at læse
Mere om branden i vinter