Lussekatter til Lucia
Safran boller med rosiner – dej, former og tips til at gøre dem fugtige og gyldne.
Til lussekatterBrunkager – tynde og sprøde, med dej der hviler natten over
Kanel, ingefær og nelliker – rulle tynd, skære ud og bage
- ca. 100 peberkager kiks
- Tid: 20 min + hvile natten over + 5 min pr. bakke
- Sværhedsgrad: Let
- 12 ingredienser
- 8 trin
Gingerbread kiks er den første julebag for mange familier – og den mest børnevenlige. Dejen laves dagen før, og så får børnene lov til at rulle den ud, klippe mænd, stjerner og hjerter ud og se dem blive brune i ovnen. Duften af kanel, ingefær og nelliker er julestemning i sig selv.
To ting gør peberkagerne rigtig gode: Lad dejen hvile natten over i køleskabet, så krydderierne sætter sig og dejen bliver let at rulle og rulle den tynd – så er kiksene sprøde i stedet for seje. Hvis du vil tage julebagningen udenfor, er der et afsnit længere nede på bagning af peberkager kiks i en støbejernspande over gløderne.
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde. Rør sukkeret, sirup og vand i og opvarm indtil sukkeret er opløst. Lad den køle lidt af.
- Bland kanel, ingefær, nelliker og bicarbonat af sodavand med halvdelen af melet i en skål.
- Hæld smørblandingen over melet og rør til en glat dej. Hæld resten af melet lidt ad gangen, indtil dejen kommer væk fra skålen – den skal være blød men ikke klistret.
- Pak dejen i klæbefolie og lad den hvile i køleskabet natten over, mindst 4 timer.
- Sæt ovnen til 200 grader. Tag et stykke dej ud ad gangen og lad resten ligge i køleskabet.
- Rul dejen tyndt ud, ca. 2 mm, på et let melet bræt.
- Klip figurerne ud og læg dem på en bakke foret med bagepapir.
- Bages midt i ovnen i 5–6 minutter, indtil kanterne er lidt mørkere. Lad kiksene køle af på bakken i et minut, før du flytter dem.
Tips til tynde og sprøde peberkager kiks
- Lad dejen hvile. Dej, der har hvilet natten over er fastere og lettere at rulle tynd, og krydderierne smager mere.
- Rul mellem bagepapir. Sæt dejen mellem to ark bagepapir, så det ikke klistrer og du har brug for mindre mel.
- Kold dej. Udrull kun ét stykke ad gangen. Hvis dejen bliver varm og klistret, sætte den tilbage i køleskabet et stykke tid.
- Hold øje med ovnen. Tynd peberkager går fra perfekt til brændt i et minut.
- Blød peberkager? Den bliver sprød igen, hvis den får et par minutter i ovnen ved 150 grader.
Gingerbread med børn
Gingerbread bagning er perfekt til børn i alle aldre. De yngste presser former ud og lægger dem på bakken, lidt ældre børn ruller dejen selv ud, og den ældste kan lave glasur og tegne mønstre. En voksen håndterer ovnen og bakker – de er 200 grader varme. Lav dine egne papirskabeloner til store former, som et peberkagetræ eller en elg, og skær rundt om dem med en lille kniv.
Har du lavet denne opskrift? Bedøm det
0.0 ud af 5 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Gingerbread over åben ild
Gingerbread kiks kan faktisk bages udendørs over ilden, i en støbejernspande med låg. De bliver rustikke, lidt tykkere kiks med en dejlig røget note – og en sjov aktivitet til en adventsweekend i skoven.
- Bring udrullet, udskåret dej i en beholder med bagepapir mellem lagene.
- Lad ilden brænde ned til et jævnt leje af gløder og opvarm en støbejernspande eller muurikka lidt over gløderne.
- Læg et stykke bagepapir i gryden og et par kiks på den.
- Sæt låget på og bag i 3–5 minutter, indtil kiksene er sat og kanterne er mørke. Tjek ofte – det sker hurtigt.
- Løft kiksene ud på papiret og lad dem køle af, så bliver de sprøde.
Vi dækker, hvordan man styrer varmen under panden i Madlavning i det vilde. En kop glögg over åben ild passer godt til peberkagerne.
Varier peberkagerne
- Med appelsin: rist skallen af en appelsin i dejen.
- Med kardemomme: Byt nogle af nellikerne ud mod jordkardemomme for en mildere smag.
- Gingerbread house: rul dejen lidt tykkere, ca. 4 mm, og bag stykkerne et par minutter længere, så huset er robust.
- Glutenfri: Brug en glutenfri melblanding og tilsæt lidt ekstra mel, hvis dejen er klæbrig.
Almindelige fejl
- Dejen hviler ikke – det bliver klæbrig og svært at rulle.
- For tyk dej – peberkagerne bliver bløde og seje.
- For meget mel, når du ruller – kiksene bliver tørre og blege.
- For længe i ovnen – tynde kiks brænder hurtigt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal peberkager hvile?
Mindst fire timer i køleskabet, helst natten over. Derefter er dejen fastere, lettere at rulle og krydderierne har tid til at blande.
Hvor længe holder peberkager kiks?
I en lufttæt tin holder de i flere uger. Pepperkager dejen kan fryses i op til tre måneder.
Hvorfor er min peberkager blød?
Den er for tyk eller har ikke været bagt længe nok. Rul det tyndere, og sæt bløde kiks i ovnen ved 150 grader i et par minutter.
Kan man lave peberkager uden æg?
Opskriften indeholder ingen æg i dejen. Kun glasuren er lavet med æggehvide – den kan laves med melis og vand i stedet.
Mere julebagning og jul ved ilden: bag lussekat til Lucia, kog ris grød over åben ild eller læs hele juleguiden.
Flere guides og opskrifter at læse
Mere julebagning og jul