Gingerbread kiks med børnene
Tynde og sprøde honningkager kiks – dej, der hviler natten over og former børnene skære ud.
Til peberkager kiksKnäck – Svensk julekolbe med fløde, sirup og mandler
Fløde, sukker og sirup – kog til 124 grader og hæld i kasser
- omkring 40 stykker
- Tid: 10 min + 25 min kogning + 1 time i køleskabet
- Sværhedsgrad: Medium
- 6 ingredienser
- 7 trin
Knäck er den julesøde, som mange svenskere husker fra barndommen: seje eller hårde små karameller af fløde, sukker og sirup i små papirkasser med hakkede mandler, der knuser. Det er også en af de nemmeste jule slik at lave selv – alt det kræver er tålmodighed, mens blandingen koger. Lav et parti samme weekend, du bager peberkage kiks, og juleslikene er klar til den første søndag i advent.
Hele hemmeligheden er temperaturen. Knäck, der koger for kort bliver sej og klæbrig; knäck, som koger for længe, bliver hårdt som glas. Med et termometer – eller den gamle koldtvandstest i et glas koldt vand – kommer det ud rigtigt hver gang. Og da sukkerblandingen bliver varmere end 120 grader, skal børnene hjælpe med kasserne og mandlerne, men ikke røre panden.
Sådan gør du
- Sæt karamelkasserne ud på en bakke, helst fordoblet, så de står fast.
- Bland fløde, sukker og sirup i gryden.
- Bring i kog over medium varme og lad det koge uden låg. Rør om nu og da, så det ikke brænder på bunden.
- Kog i ca. 20–30 minutter, indtil blandingen når 124 grader eller passerer koldtvandstesten: drop lidt af blandingen i et glas koldt vand – hvis det kan rulles ind i en fast lille bold, er knäck klar.
- Tag panden af varmen og rør smørret og hakkede mandler i.
- Opdel blandingen mellem kasserne med to teskefulde, omkring en teskefuld pr. Sag.
- Lad knäck sætte sig, først ved stuetemperatur og derefter i køleskabet i en time.
Har du lavet denne opskrift? Bedøm det
0.0 ud af 5 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Koldtvandsprøven – sådan ser du, når knäck er klar
Hvis du ikke har et termometer, fungerer testen af koldt vand lige så godt:
- Fyld et glas med koldt vand.
- Smid en halv teskefuld af blandingen i vandet og lad det stå i et par sekunder.
- Tag den med fingrene. Blød og løbende – kog længere. Kan rulles til en blød kugle – sej knäck. Fast kugle – klassisk knäck. Hård og skør – det har kogt for længe.
Test ofte til sidst. Blandingen går fra sej til hård på få minutter.
Gør knäck med børn
Knäck er perfekt til at lave sammen, men sukkerblandingen bliver varmere end 120 grader og klæber til huden. Så lad en voksen håndtere panden og fylde kasserne. Børnene kan sætte kasserne ud, hugge mandler med en voksen ved siden af dem og drysse mandler eller salt på toppen. Den yngste kan lave koldt vand testen – med en voksen tager blandingen ud af glasset. Børn under tre bør ikke spise hele mandler, og knäck er sej – giv den yngste et lille stykke.
Vary knäck
- Saltet knäck: drys et par flager af havsalt over hvert stykke, før det sætter.
- Gingerbread knäck: rør 1 tsk peberkage krydderi i smørret.
- Nut-free knäck: Byt mandlerne ud med ristet havre eller brødkrummer – eller lad dem være ude.
- Flere mandler: hvis du har mandler tilovers, lave mandelmasse for marsipan grise og andre jule slik.
- Chokolade knäck: dyppe sættet knäck i smeltet mørk chokolade. Hvis der er chokolade til overs, er det perfekt til chokolade fondue, over, en, åben ild.
- Knäck i stort format: Hæld blandingen i en tin foret med bagepapir og skæres i stykker, når den er afkølet.
Knäck som gave og på udflugter
Knäck i en krukke med et bånd omkring er en dejlig julegave, som børn kan lave selv – til læreren, bedstemor eller naboen. Det rejser også godt: Pak et par stykker i en krukke sammen med en flaske glögg Når du går til en Julemarked eller søg efter pinde til en Julestjerne. Der er flere søde opskrifter blandt De bedste desserter.
Almindelige fejl
- Kogt for kort – knäck bliver sej og klæbrig.
- Kogt for længe – knäck bliver hård som glas.
- For høj varme – sukker og fløde brænder på bunden.
- knäck sætter sig i panden – arbejd hurtigt, når blandingen er klar og varm den forsigtigt, hvis den bliver for stiv.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved du, hvornår knäck er klar?
Blandingen er klar ved 124 grader, eller når en dråbe i koldt vand kan rulles ind i en fast lille bold. Hvis du vil have chewier knäck, skal du tage det af et par grader tidligere.
Hvorfor er min knäck sej?
Det har ikke kogt længe nok. Næste gang koges det et par minutter længere og gør koldt vand test, indtil dråben bliver en fast lille bold.
Hvor længe holder hjemmelavet knäck?
I en lufttæt krukke i køleskabet opbevarer knäck i to til tre uger. Sæt bagepapir mellem lagene, så de ikke holder sammen.
Kan du lave knäck uden creme?
Ja, med havre fløde eller kokos fløde. knäck viser sig lidt anderledes i smag og tekstur, men det fungerer godt.
Mere juleslik og bagning: Bag peberkage kiks med børnene, lav lussekat til Lucia eller læs hele juleguiden.
Flere guides og opskrifter at læse
Mere juleslik og bagning