Oppskrift: Kolbullar med ferske lingonberries og stekt svinekjøtt

Hva er Kolbullar?

Kolbulle er en av Sveriges mest klassiske retter å lage mat over åpen ild, og er sterkt forbundet med friluftsliv i Dalarna og Nord-Sverige.

Kolbullar oppsto blant kullbrennere og skogsarbeidere som arbeidet langt fra kjøkken og kjøleskap. En blanding av mel, vann og salt stekt i rikelig med fett – ofte med saltet svinekjøtt. Det er enkelt, fylling, og utrolig bra ute i naturen. Hele historien til kolbullar finner du under oppskriften.

Vil du forstå bakgrunnen for kolbulle, teknikken og hvordan den passer inn i svensk utendørs tradisjon? Les vår komplett guide til kolbulle, historie og teknikk.

Oppskrift:

Historien bak Kolbulle – Opprinnelse, tradisjon og utvikling

Kolbulle er en av Sveriges mest originale uteretter – enkel, energirik og skapt for hardt fysisk arbeid dypt i skogslandskapet. Retten ble hovedsakelig brukt av tømmerhoggere, trekullbrennere og jernbanearbeidere som arbeidet i områder som Hälsingland, Härjedalen, Jämtland, Värmland og det nordlige Sverige, hvor maten ble kokt rett ved ildstedet i deres hytter. Kolbulle besto av en smet med mel, vann og salt, stekt i rikelig med fett fra saltet sidesvin – ofte den såkalte "America-svinekjøtt" som holdt lenge uten kjøling. Siden skogsarbeiderne verken hadde egg eller ferske råvarer, ble kolbulle et opplagt valg: en pannekakelignende, solid rett som ga rikelig med energi og lett kunne kokes over gløder og kull – noe som ga retten sitt navn.

Kolbulle er nært beslektet med både fläskpannkaka (svinekjøttpannekake) og den eldre retten sluring, men skiller seg i sin absolutte enkelhet og det faktum at det alltid stekes i svinefedt. Kombinasjonen av salt svinekjøtt, en sprø stekt overflate og den tunge, eggfrie røren ga den den særegne smaken som gjorde kolbulle til en stiftmat for folk som jobbet lange dager i skogen.

I dag har kolbulle fått en renessanse og serveres ofte på utendørsarrangementer, festivaler, lokal kulturarvdager og utendørs matlagingssamlinger – hvor mange gjenoppdager retten som et smakfullt tillegg til den åpne ilden. Kolbullar lages fortsatt på samme måte som tidligere: i en støpejernspanne over glørne, sammen med rørte tyttebær, og er verdsatt både som kulturarv og som en enkel oppskrift for alle som elsker tradisjonell svensk matlaging.

Les mer om kolbulle

Vil du unngå vanlige feil eller lage kolbulle med barn? Les mer her:

• Vanlige feil med kolbulle
• Kolbulle med barn – tips og råd

Du finner de beste oppskriftene for Skituren, Eventyret, Utflukten, Eller Den Den bragging rettigheter luksus middag Her!

Matlaging over ild?

Ikke gå glipp av EldMat! Serien vår hvor vi lager mat over bålet ute i naturen.