Piparkūkas cepumi ar bērniem
Plānas un kraukšķīgas piparkūku cepumi – mīkla, kas pa nakti atpūšas un veido bērnus izgriezt.
Uz piparkūku cepumiemLussekatter – mitrā safrāna smalkmaizītes ar rozīnēm Lucia
Safrāns, kvarks un rozīnes – mīkstas, zeltainas un pietiekami saldas
- apmēram 30 lussekatter
- Laiks: 30 min + 1 stunda pieaug + 10 min krāsnī
- Grūtības: Vidēja
- 11 sastāvdaļas
- 10 soļi
Lussekatter pieder Lucia un Advent tāpat kā piparkūkas pieder Ziemassvētkiem. Zelta ar safrānu, spīdīgs ar olu un rozīnēm katrā čokurošanās – un ideālā gadījumā tik mīksts, ka tie gandrīz izkausē. 2026 Lucia krīt svētdien 13. decembrī, un daudzi cilvēki sāk cepšanai nedēļas nogalēs pirms.
Lussekatter ir reputācija, ka tā ir sausa. Tas gandrīz vienmēr ir saistīts ar pārāk daudz miltu mīklā un pārāk ilgi cepeškrāsnī. Šī recepte ir biezpiena un sviesta mīklas, kas uztur maizītes mitru vairākas dienas, un mīklai jābūt mīkstai – gandrīz nedaudz lipīgai – kad tas sāk pieaugt.
Pagatavošana
- Sasmalciniet safrānu ar tējkaroti cukura uz smalku pulveri javā.
- Izkausē sviestu pannā, ielej pienu un safrānu un sasilda, lai remdētu, apmēram 37 grādi.
- Sasmalciniet raugu bļodā un pārlejiet remdenu šķidrumu. Maisiet, līdz raugs ir izšķīdis.
- Maisiet biezpiena, cukura un sāls.
- Darbs miltos nedaudz laikā, ideālā gadījumā ar statīva maisītāju 5–10 minūtes. Mīklai jābūt gludai un mīksta – ietaupīt nedaudz miltu veidošanai.
- Ļaujiet mīklai pieaugt zem tējas dvieli apmēram 40 minūtes, līdz dubultojas.
- Mīklu sadaliet apmēram 30 gabalos. Ielieciet katru gabalu virvē apmēram 20 cm garumā un saritiniet abus galus pretējos virzienos, lai izveidotu S.
- Novietojiet lussekatter uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru un ļaujiet viņiem pacelties zem tējas dvieli apmēram 30 minūtes.
- Iestatiet cepeškrāsni līdz 225 grādiem. Katrā čokurošanās un suku ar sakultu olu nospiediet rozīnes.
- Cep cepeškrāsns vidū 7–8 minūtes, līdz bulciņas ir zeltainas. Ļaujiet viņiem atdzist zem tējas dvieli.
Padomi mitrai lussekatter
- Sasmalciniet safrānu. Safrāna malums ar cukuru izšķīst vienmērīgi, tāpēc visa mīkla kļūst zeltaina un garša ir katrā kodienā.
- Mīksta mīkla. Tas ir vilinoši pievienot miltus, līdz mīkla ir pilnīgi sausa – bet tad maizītes kļūst sausas. Mīklai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai.
- Īss laiks krāsnī. Lussekatter cep karstu un īsi. Izņemiet tās, tiklīdz tās ir uzkrāsojušās.
- Pēc tam padzerties. Ļaujiet maizītes atdzist zem tējas dvieli, un viņi saglabā mitrumu.
- Nekavējoties sasalst. Sasaldējiet maizi tajā pašā dienā, kad tie tiek cepti. Lucia rītā viņi atkausē pusstundu un garšo svaigi ceptu – vai silda tos dažas minūtes cepeškrāsnī.
Lussekatter ar bērniem
Visvairāk jautru daļa bērniem ir veidojot maizītes. Viņi var roll mīklas virves, saritināt tos S formas, pievienot rozīnes un suku ar olu – un bieži vien izgudrot savas formas, piemēram, Lucia cūkas, Ziemassvētku eglītes vai zvaigznes. Maziem bērniem, kas jaunāki par trim gadiem, nevajadzētu būt veseliem rozīnēm, ja vien tie nav pieraduši pie tiem – mijmaiņas par žāvētu augļu gabalu vai izlaidiet rozīnes. Pieaugušais rokturi krāsni.
Vai esat pagatavojis šo recepti? Novērtējiet to
0.0 no 5 0 balsis
no 5
balss
balsis
Esi pirmais, kas novērtē šo recepti.
Paldies par tavu balsi!
Jūsu balsojumu šobrīd nevar saglabāt. Lūdzu, mēģiniet vēlreiz vēlāk.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →Formas, lai mēģinātu
- Lussekatt (S): klasika – abi gali velmēta pretējos virzienos.
- Ziemassvētku kuilis: S, kur viens gals ir garāks un velmētas divreiz.
- Ziemassvētku grozs: divi lussekatter noteikts šķērsām.
- Priestera mati: vairākas īsas mīklas virves, kas novietoti blakus ar galiem, kas velmēti uz iekšu.
- Pīta: trīs virzieni pīti un kas gredzenu – safrāna klaips šķēle par Lucia fika.
Bieži pieļautās kļūdas
- Pārāk daudz miltu – maizītes kļūst sausas un blīvas.
- Safrāns nav samalts – mīkla kļūst svītraina un garša nevienmērīga.
- Piens, kas ir pārāk karsts – virs 40 grādiem raugs nomirst un mīkla neceļas.
- Pārāk ilgi krāsnī – lussekatter savukārt sausa tikai pāris minūtes pārāk daudz.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik daudz safrāna vajadzētu būt lussekatter?
Viens grams safrāna ir pietiekams partijai apmēram 30 maizes. Ja vēlaties spēcīgāku garšu un dziļāku dzelteno krāsu, varat izmantot līdz pat pusotru gramu.
Kāpēc lussekatter savukārt sauss?
Visbiežāk iemesli ir pārāk daudz miltu mīklā un pārāk ilgi krāsnī. Turiet mīklu mīkstu, cepiet īsi un karstu, un ļaujiet maizītes atdzist zem tējas dvieli.
Vai jūs varat iesaldēt lussekatter?
Jā, sasaldējiet tos, tiklīdz tie ir atdzisuši. Viņi atkausē apmēram pusstundu un garšo svaigi ceptu.
Vai jūs varat padarīt lussekatter bez biezpiena?
Jā, nomainiet kvarku ar tādu pašu piena vai skābpiena daudzumu un izmantojiet nedaudz mazāk miltu. Kvarks padara maizītes papildus mitras, bet tas darbojas labi bez.
Vairāk Ziemassvētku cepšana: cept piparkūku cepumi ar bērniem, veikt glögg virs atklātas uguns vai lasīt par Lucia un visiem citiem datumiem Ziemassvētku ceļvedis.
Vairāk ceļvežu un receptes lasīt
Vairāk Ziemassvētku cepšanas un Ziemassvētku