Lussekatter for Lucia
Safrāna smalkmaizītes ar rozīnēm – mīkla, formas un padomi, lai padarītu tos mitrus un zeltainus.
Uz lussekatterPiparkūkas – plānas un kraukšķīgas, ar mīklu, kas atpūšas pa nakti
Kanēlis, ingvers un krustnagliņas – roll plānas, izgriezt un cept
- apmēram 100 piparkūku cepumi
- Laiks: 20 min + atpūta uz nakti + 5 min uz paplātes
- Grūtības pakāpe: Viegli
- 12 sastāvdaļas
- 8 soļi
Piparkūku cepumi ir pirmais Ziemassvētku cepums daudzām ģimenēm – un bērniem visdraudzīgākais. Mīklu gatavo dienu iepriekš, un tad bērni to izvelk, izgriež vīriešus, zvaigznes un sirdis un skatās, kā krāsnī tie kļūst brūni. Kanēlis, ingvers un krustnagliņas smarža ir Ziemassvētku gars pats par sevi.
Divas lietas padara piparkūkas patiešām labas: ļaujot mīklai atpūsties ledusskapī nakti, lai garšvielas nosēstos un mīklas kļūtu viegli velmējamas, un velmējot tās plānās – tad cepumi ir kraukšķīgi, nevis košļājami. Ja vēlaties, lai Ziemassvētku cepšanas ārpusē, ir sadaļa tālāk uz cepšanai piparkūkas cepumi čuguna pannā virs oglēm.
Pagatavošana
- Izkausē sviestu pannā. Maisiet cukuru, sīrupu un ūdeni un karsējiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Ļaujiet nedaudz atdzist.
- Bļodā sajauciet kanēli, ingveru, krustnagliņas un sodas bikarbonātu ar pusi miltu.
- Ielej sviesta maisījumu pār miltiem un maisa uz gludu mīklu. Nedaudz strādā pārējā miltu daļā, līdz mīkla no trauka iznāk – tai jābūt mīkstai, bet ne lipīgai.
- Iesaiņojiet mīklu plēves plēvē un ļaujiet tai atpūsties ledusskapī nakti, vismaz 4 stundas.
- Iestatiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izņemiet vienu mīklas gabalu laikā un atstājiet pārējo ledusskapī.
- Mīklu izvelciet plānā, apmēram 2 mm, uz viegli miltu dēļa.
- Izgrieziet formas un novietojiet tos uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Cep cepeškrāsns vidū 5–6 minūtes, līdz malas ir nedaudz tumšākas. Pirms pārvietojiet cepumus uz paplātes vienu minūti atdzesējiet.
Padomi plāniem un kraukšķīgiem piparkūku cepumiem
- Ļaujiet mīklai atpūsties. Mīklas, kas ir atpūtušies pa nakti, ir stingrākas un vieglāk roll plānas, un garšvielas garša vairāk.
- Rullējiet starp cepamo papīru. Ielieciet mīklu starp divām cepšanas papīra loksnēm, lai tas nepieliptu un jums ir nepieciešams mazāk miltu.
- Aukstā mīkla. Izskrūvējiet tikai vienu gabalu pa vienam. Ja mīkla kļūst silta un lipīga, kādu laiku ievietojiet to atpakaļ ledusskapī.
- Sekojiet acu par cepeškrāsns. Pigmentmaizes no ideāla līdz sadedzinātai minūtē.
- Maigās piparkūkas? Tas atkal kļūst kraukšķīgs, ja tas izpaužas dažas minūtes krāsnī 150 grādos.
Piparkūkas ar bērniem
Piparkūku cepšana ir ideāli piemērota visu vecumu bērniem. Jaunākās formas izspiediet un novietojiet uz paplātes, nedaudz vecāki bērni paši izvelk mīklu, un vecākā var izgatavot apledojuma un zīmēšanas modeļus. Pieaugušais rokturi krāsni un paplātes – tie ir 200 grādi karsti. Izveidojiet savas papīra veidnes lielām formām, piemēram, piparkūku kokam vai aļņam, un ar nelielu nazi sagrieziet tās.
Vai esat pagatavojis šo recepti? Novērtējiet to
0.0 no 5 0 balsis
no 5
balss
balsis
Esi pirmais, kas novērtē šo recepti.
Paldies par tavu balsi!
Jūsu balsojumu šobrīd nevar saglabāt. Lūdzu, mēģiniet vēlreiz vēlāk.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →Piparkūkas virs atklātas uguns
Piparkūku cepumus faktiski var cept ārā virs uguns, čuguna pannā ar vāku. Viņi izrādās zemnieciski, nedaudz biezāki cepumi ar jauku dūmu piezīmi – un jautru aktivitāti Adventes nedēļas nogalē mežā.
- Bring velmēto, cut-out mīklu traukā ar cepamo papīru starp slāņiem.
- Ļaujiet uguni sadedzināt līdz pat oglēm un nedaudz virs oglēm uzkarsējiet čuguna pannu vai muurikka.
- Uzlieciet cepšanas papīra lapu pannā un dažus cepumus uz tā.
- Uzlieciet vāku un cepiet 3–5 minūtes, līdz cepumi ir nostājušies un malas ir aptumšojušās. Bieži pārbaudiet – tas notiek ātri.
- Paceliet cepumus uz papīra un ļaujiet viņiem atdzist, un tie kļūst kraukšķīgi.
Mēs aptveram, kā kontrolēt siltumu zem pannas ēdiena gatavošana savvaļā. Tasi glögg virs atklātas uguns iet labi ar piparkūkas.
Vary piparkūkas
- Ar apelsīnu: sarīvē apelsīna miziņu mīklā.
- Ar kardamonu: nomainiet dažus krustnagliņas pret maltu kardamonu, lai iegūtu maigāku garšu.
- Piparkūkas māja: mīklas nedaudz biezāka, apmēram 4 mm un cepiet gabalus dažas minūtes ilgāk, lai māja būtu izturīga.
- Bez glutēna: izmantojiet bezglutēna miltu maisījumu un pievienojiet nedaudz papildu miltus, ja mīkla ir lipīga.
Bieži pieļautās kļūdas
- Mīkla negul – tā kļūst lipīga un grūti velmējama.
- Pārāk bieza mīkla – piparkūkas kļūst mīkstas un košļājamas.
- Pārāk daudz miltu, velmējot – cepumi kļūst sausi un gaiši.
- Pārāk ilgi cepeškrāsnī – plāni cepumi ātri sadedzina.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik ilgi piparkūku mīklai vajadzētu atpūsties?
Vismaz četras stundas ledusskapī, ideālā gadījumā nakti. Tad mīkla ir stingrāka, vieglāk velmējama un garšvielām ir laiks maisījums.
Cik ilgi piparkūku cepumi turas?
Hermētiskā alvā tie turas vairākas nedēļas. Piparkūku mīklu var sasaldēt līdz trim mēnešiem.
Kāpēc mana piparkūka ir mīksta?
Tas ir pārāk biezs vai nav cep pietiekami ilgi. Roll to plānāks, un nodot mīksto cepumus krāsnī 150 grādiem uz dažām minūtēm.
Vai jūs varat veikt piparkūkas bez olām?
Jā, šī recepte nav olas mīklā. Tikai apledojums tiek gatavots ar olu baltumu – to var pagatavot ar pūdercukuru un ūdeni.
Vairāk Ziemassvētku cepšanas un Ziemassvētku uguns: cept sunītis Lucia, pavārs rīsu putra virs atklātas uguns vai lasīt visu Ziemassvētku ceļvedis.
Vairāk ceļvežu un receptes lasīt
Vairāk Ziemassvētku cepšanas un Ziemassvētku
Glögg ar piparkūkas
Pašdarināts glögg pieaugušajiem un bērniem glögg izgatavots no sirsnīga – katlā virs uguns vai uz plīts.
Uz glöggZiemassvētki ar bērniem 2026
Visi datumi no pirmās Adventes svētdienas līdz St Knut diena, Ziemassvētku tirdziņi un Ziemassvētkiem, kas notiek ārā.
Uz Ziemassvētku ceļvedi