Populaarsed otsingud

    Lussekatter – niiske safran kuklid rosinate Lucia

    Safran, kvark ja rosinad – pehmed, kuldsed ja lihtsalt piisavalt magusad

    • umbes 30 lussekatter
    • Aeg: 30 min + 1 tund tõuseb + 10 min ahjus
    • Raskusaste: Keskmine
    • 11 koostisosa
    • 10 sammu
    Retsepti juurde
    Värskelt küpsetatud läikiv lussekatter, mis on S-kujuline rosinate rulludega riiulil, taustal valgustatud küünal.
    Foto: Per Ola Wiberg, Wikimedia Commonsis (CC BY 2.0)

    Lussekatter kuulub Luciale ja Advent, nagu piparkoogid kuuluvad jõuludele. Kuldne safraniga, läikiv muna ja rosinaga igas lokis – ja ideaalis nii pehme, et nad peaaegu sulavad. 2026. aastal langeb Lucia pühapäeval, 13. detsembril ja paljud inimesed hakkavad nädalavahetustel küpsetama.

    Lussekatteril on kuivamise maine. See on peaaegu alati tingitud liiga palju jahu tainas ja liiga pikk ahjus. Selle retsepti tainas on kvark ja või, mis hoiab kuklid mitu päeva niiskena ja tainas peaks olema pehme – peaaegu veidi kleepuv – kui see hakkab tõusma.

    Valmistamine

    1. Jahvata safran teelusikatäie suhkruga peeneks pulbriks mördis.
    2. Sulatage või pannil, valage piim ja safran ning soojendage leigeks, umbes 37 kraadi.
    3. Sega pärm kaussi ja vala üle leige vedelikuga. Sega kuni pärm on lahustunud.
    4. Sega omavahel jahu, suhkur ja sool.
    5. Sega jahu ja küpsetuspulber omavahel, kuni segu on ühtlane. Tainas peaks olema sile ja pehme – säästa veidi jahu kujundamiseks.
    6. Lase tainal teerätiku all tõusta umbes 40 minutit, kuni see on kahekordistunud.
    7. Jaga tainas umbes 30 tükiks. Rulli iga tükk umbes 20 cm pikkuseks köieks ja rulli mõlemad otsad vastassuundades, et teha S.
    8. Asetage lussekatter küpsetuspaberiga vooderdatud alustele ja laske neil umbes 30 minutit teerätiku all tõusta.
    9. Pane ahi 225 kraadi peale. Vajuta rosinat igasse lokki ja harja munaga.
    10. Küpseta ahjus 7–8 minutit, kuni sai on kuldne. Lase neil teerätiku all jahtuda.

    Näpunäiteid niiske lussekatter

    • Jahvata safranit. Safranimaandus suhkruga lahustub ühtlaselt, nii et kogu tainas muutub kuldseks ja maitse on igas hammustuses.
    • Pehme tainas. Jahu lisamine on ahvatlev, kuni tainas on täiesti kuiv – kuid siis muutuvad kuklid kuivaks. Tainas peaks olema pehme ja veidi kleepuv.
    • Natuke aega ahjus. Lussekatter on küpsetatud kuumalt ja lühidalt. Võtke need kohe välja, kui nad on värvi võtnud.
    • Teerätik pärast. Las kuklid jahtuvad teerätiku all ja nad hoiavad oma niiskust.
    • Külmutage kohe. Külmuta saiad samal päeval, kui need on küpsetatud. Lucia hommikul sulavad nad poole tunni pärast ja maitsevad värskelt küpsetatud – või soojendavad neid ahjus paar minutit.

    Lussekatter lastega

    Laste jaoks on kõige lõbusam osa kuklite kujundamine. Nad võivad rullida tainas köied, curl neid S kujundeid, lisada rosinad ja harja muna – ja sageli leiutada oma kuju nagu Lucia sead, jõulupuud või tähed. Alla kolmeaastastel lastel ei tohiks olla terveid rosinaid, kui nad pole nendega harjunud – vahetage kuivatatud puuvilja tükk või jätke rosin. Täiskasvanu tegeleb ahjuga.

    Kas olete selle retsepti teinud? Hinda seda

    Ole esimene, kes retsepti hindab.

    Veel retsepte proovimiseks

    Kõik retseptid →
    • Kolme lusikatäie vaniljejäätisega kauss, millele on lisatud apelsinikaste ja puuviljatükid.

      Vanilla jäätis soojade murakatega – Põhjamaade magustoit klassikaline

      🍽️ 4 portsjonit 🥕 3 koostisosa 👣 5 sammu

    • Luksuslik porgandikook, mille peal on jäätumine ja pähklid, serveeritakse mustal plaadil.

      Porgand kook – niiske klassikaline sileda koorega juustuga jäätumine

      ca 10-12 tükki 🥕 14 koostisosa 👣 12 sammu

    • Kana kooreses kastmes riisi ja värske peterselli garneeringuga.

      Meringue Swirl – klassikaline magustoit jäätise ja marjadega

      🍽️ 4 portsjonit 🥕 5 koostisosa 👣 6 sammu

    • Šokolaadivaht klaasis, mille peal on koor ja šokolaadi laastud.

      Šokolaadi Mousse vahukoorega – lihtne ja luksuslik magustoit

      🍽️ 4 portsjonit 🥕 6 koostisosa 👣 7 sammu

    Proovitavad kujundid

    • Lussekatt (S): klassikaline – mõlemad otsad valtsitud vastassuundades.
    • Jõulusiga: S, kus üks ots on pikem ja valtsitud kaks korda.
    • Jõulukäru: kaks lussekatter ette ristipidi.
    • Preestri juuksed: mitu lühikest tainaköiest, mis olid kõrvuti asetatud ja otsad sissepoole veeretatud.
    • Plait: kolm ahelat punutud ja asetatud ringi – safran pätsi viilu Lucia fika.

    Sagedased vead

    • Liiga palju jahu – kuklid muutuvad kuivaks ja tihedaks.
    • Safranit ei jahvatata – tainas muutub triibuliseks ja maitse ebaühtlane.
    • Liiga kuum piim – üle 40 kraadi sureb pärm ja tainas ei tõuse.
    • Liiga kaua ahjus – lussekatter kuivaks vaid paar minutit liiga palju.

    Korduma kippuvad küsimused

    Kui palju safranit peaks lussekatteris olema?

    Ühest grammist safranist piisab umbes 30 kukli partii jaoks. Kui soovite tugevamat maitset ja sügavamat kollast värvi, võite kasutada kuni poolteist grammi.

    Miks lussekatter kuivaks muutub?

    Kõige levinumad põhjused on liiga palju jahu tainas ja liiga pikk ahjus. Hoia tainas pehme, küpseta lühidalt ja kuumalt ning lase kuklitel teerätiku all jahtuda.

    Kas sa saad lussekatterit külmutada?

    Jah, külmutage need kohe, kui nad on jahtunud. Nad sulavad umbes poole tunni pärast ja maitsevad värskelt küpsetatud.

    Kas sa suudad teha lussekatter ilma kvarkita?

    Jah, asendage kvark sama koguse piima või hapupiimaga ja kasutage veidi vähem jahu. Kvark muudab kuklid eriti niiskeks, kuid see töötab ilma selleta.

    Veel jõuluküpsetamist: küpsetage piparkoogi küpsised koos lastega, tehke glögg üle avatud tulekahju või lugege Lucia ja kõigi teiste kuupäevade kohta jõulujuhis-is.

    Loe rohkem juhendeid ja retsepte

    Veel jõule küpsetamine ja jõulud

    Piparkoogi küpsised lastega

    Õhukesed ja karged piparkoogiküpsised – tainas, mis puhkab üleöö ja moodustab lapsed välja lõigatud.

    Präänikuküpsiste juurde

    Glögg lussekatteriga

    Kodune glögg täiskasvanutele ja laste glögg valmistatud südamlik – pliidiplaadil või potis üle tulekahju.

    glögg

    Lucia ja jõulud 2026

    Lucia pühapäeval 13. detsembril – ja kõik teised kuupäevad jõuludeks lastega.

    Jõulujuhis