Brød og baking ved bålet
Flatbrød på en stein, brød i en gryte og kanelboller i en panne – flere måter å bake over glødene.
Bake mer over brannenSteking pannebrød over åpen ild – bannock i ti minutter
Tørr blanding hjemmefra, vann på stedet og ti minutter
- 1 brød, ca. 22 cm
- Tid: 5 min + 10–15 min steking
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 7 ingredienser
- 8 trinn
Stekpannebrød, ofte kalt bannock, er et av de enkleste brødene å lage utendørs. Den stekes i en panne i stedet for bakt i ovn, og deigen stiger ikke – bakepulveret gjør jobben. Brødet kommer opprinnelig fra Skottland og ble senere et klassisk leirbrød i Canada. Det fungerer like bra til frokost ved morgenbrann som med suppe om kvelden.
Det fine er at du kan blande alle de tørre ingrediensene hjemme i en pose. Utendørs du helle i vann, elte i posen og stek – ingen boller, ingen oppvask. Det som vanligvis går galt er at brødet brenner på utsiden og er rå i midten. Løsningen er et lokk og lav varme. Hvis du har barn med deg, er pinne brød et morsomt ekstra, da de kan bake sine egne.
Slik gjør du
- Hjemme: Bland alle tørre ingredienser i en frysepose og knyt den igjen.
- Utendørs: la ilden brenne ned til en jevn seng av gløder. Sett pannen på en rist eller steiner litt over glødene.
- Hell vannet rett inn i posen litt om gangen og kna fra utsiden til du har en myk deig som kommer bort fra posen.
- Smelt smøret i pannen på svak varme.
- Smelt deigen i en rund kake, ca 1,5 cm tykk, og legg den i pannen.
- Sett lokket på og stek over lav varme i 5–7 minutter, til undersiden er gyllen.
- Snu brødet, sett lokket på igjen og stek i ytterligere 5–7 minutter.
- Trykk på brødet – det er gjort når det høres hult og kantene er faste. Hvis du er usikker, skyv en tynn pinne inn i midten: den skal komme ut tørr.
-
La brødet hvile i et minutt før du bryter det. Det er best varmt med smør.
Tips for stekepannebrød som koker gjennom
- Lav varme og lokk. Lokket fanger varmen slik at brødet bakes fra innsiden mens undersiden farger. Hvordan lese glødene er forklart i Matlaging over åpen ild.
- Ikke for tykk. Hold kaken rundt 1,5 cm – en tykk deig har ikke tid til å lage mat i midten.
- En løs deig er bedre enn en fast. En myk deig blir luftig. Tilsett bare mel hvis det fester seg til hendene.
- Den tørre blandingen holder seg lenge. Lag flere poser før en lengre tur – de holder i flere uker hvis de holdes tørre og kjølige.
- På en campingovn fungerer like bra: den laveste flammen og pannen litt høyere hvis mulig. Les mer om baking utendørs i Brød og baking ved bålet.
Varier stekepannen brød
- Ost og urter: elt i 100 ml revet lagret ost og 1 ts tørket timian eller oregano.
- Rosiner og kanel: 50 ml rosiner og 1 ts kanel i tørr blanding – perfekt til frokost med smør og honning.
- Fullkorn: Bytt en tredjedel av vanlig mel for fullkornsmel eller havre.
- Små brød: Del deigen i fire og stek små brød – de er klare på kortere tid.
- Med suppe: serverer brødet med en kremet sopp suppe eller en stuing over bålet.
Vanlige feil
- For mye varme – brødet brenner på utsiden og forblir rå i midten.
- Ingen lokk – varmen slipper opp og brødet blir tett.
- Deigen er for tykk – midten koker aldri gjennom.
- For mye mel – brødet blir tørt og hardt.
Har du laget denne oppskriften? Vurder det
0.0 ut av 5 0 stemmer
av 5
stemme
stemmer
Bli den første til å vurdere oppskriften.
Takk for stemmen din!
Din stemme kunne ikke bli reddet akkurat nå. Prøv igjen senere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Vanlige spørsmål
Hva er forskjellen mellom Bannock og Stick Bread?
Det er nesten samme deigen. Bannock stekes som kake i en stekepanne, mens pinnebrødet vikles rundt en pinne og bakes over glørne. Bannock passer når du vil ha brød til måltidet, pinnebrød når barna vil bake sitt eget.
Kan du lage stekepannebrød uten bakepulver?
Ja, men brødet blir flatt og tett, som et flatbrød. Hvis du vil ha et luftig brød, trenger du bakepulver eller gjær.
Kan du lage bannock på en campingovn?
Ja. Bruk den laveste flammen, et lokk på pannen og løft helst pannen litt fra flammen. En campingovn gir sterk varme på et lite område, så snu brødet av og til for en jevn farge.
Hvor lenge holder tørrblandingen?
Holdt tørr og kjølig i en forseglet pose det varer flere uker. Med melkepulver i blandingen, hold den ekstra tørr.
Ønsker du å bake på flere måter? Prøv flatbrød på en varm stein eller Brannbakt brød med honningsmør, og les om Frokost ved morgenbrannen for flere ideer å gå med brødet.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer brød og baking ved bålet