Bröd och bakning vid lägerelden
Tunnbröd på sten, bröd i gryta och kanelbullar i panna – fler sätt att baka över glöden.
Baka mer över eldStekpannebröd över öppen eld – bannock på tio minuter
Torrblandning hemifrån, vatten på plats och tio minuter
- 1 bröd, ca 22 cm
- Tid: 5 min + 10–15 min stekning
- Svårighetsgrad: Lätt
- 7 ingredienser
- 8 steg
Stekpannebröd, ofta kallat bannock, är ett av de enklaste bröden att göra ute. Det steks i en panna i stället för att gräddas i ugn, och degen jäser inte – bakpulvret gör jobbet. Brödet kommer ursprungligen från Skottland och blev senare ett klassiskt lägerbröd i Kanada. Det passar lika bra till frukost vid morgonelden som till soppan på kvällen.
Det fina är att du kan blanda allt torrt hemma i en påse. Ute häller du i vatten, knådar i påsen och steker – utan skålar, utan disk. Det som brukar gå fel är att brödet bränns utanpå och är rått i mitten. Lösningen är lock och låg värme. Har du barn med dig är pinnbröd ett roligt komplement, eftersom de kan grädda sina egna.
Gör så här
- Hemma: blanda alla torra ingredienser i en fryspåse och knyt ihop.
- Ute: låt elden brinna ner till en jämn glödbädd. Ställ pannan på galler eller stenar en bit över glöden.
- Häll vattnet direkt i påsen lite i taget och knåda utifrån tills du har en mjuk deg som släpper från påsen.
- Smält smöret i pannan på låg värme.
- Platta ut degen till en rund kaka, ungefär 1,5 cm tjock, och lägg den i pannan.
- Lägg på locket och stek på låg värme i 5–7 minuter, tills undersidan är gyllene.
- Vänd brödet, lägg på locket igen och stek 5–7 minuter till.
- Knacka på brödet – det är klart när det låter ihåligt och kanterna är fasta. Är du osäker, stick in en tunn pinne i mitten: den ska komma ut torr.
-
Låt brödet vila en minut innan du bryter det. Det är som godast varmt med smör.
Tips för stekpannebröd som blir genomstekt
- Låg värme och lock. Locket fångar värmen så att brödet gräddas inifrån samtidigt som undersidan får färg. Hur du läser av glöden står i laga mat över öppen eld.
- Inte för tjockt. Håll kakan runt 1,5 cm – en tjock deg hinner inte bli klar i mitten.
- Lös deg är bättre än fast. En mjuk deg blir luftig. Tillsätt mjöl bara om den klibbar på händerna.
- Torrblandningen håller länge. Gör flera påsar inför en längre tur – de håller i flera veckor torrt och svalt.
- Över stormkök fungerar det lika bra: lägsta lågan och pannan en bit upp om det går. Läs mer om att baka ute i bröd och bakning vid lägerelden.
Variera stekpannebrödet
- Ost och örter: knåda ner 1 dl riven lagrad ost och 1 tsk torkad timjan eller oregano.
- Russin och kanel: 0,5 dl russin och 1 tsk kanel i torrblandningen – perfekt till frukost med smör och honung.
- Fullkorn: byt en tredjedel av vetemjölet mot grahamsmjöl eller havregryn.
- Små bröd: dela degen i fyra och stek små bröd – de blir klara på kortare tid.
- Till soppan: servera brödet till en krämig svampsoppa eller en gryta över elden.
Vanliga misstag
- För hög värme – brödet bränns utanpå och blir rått i mitten.
- Inget lock – värmen försvinner uppåt och brödet blir kompakt.
- För tjock deg – mitten hinner aldrig bli klar.
- För mycket mjöl – brödet blir torrt och hårt.
Har du lagat receptet? Sätt ditt betyg
0,0 av 5 · 0 röster
av 5
röst
röster
Bli först att betygsätta receptet.
Tack för din röst!
Det gick inte att spara rösten just nu. Försök igen senare.
Fler recept att testa
Alla recept →Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan bannock och pinnbröd?
Det är nästan samma deg. Bannock steks som en kaka i stekpanna, medan pinnbröd lindas runt en pinne och gräddas över glöden. Bannock passar när ni vill ha ett bröd till maten, pinnbröd när barnen vill grädda själva.
Kan man göra stekpannebröd utan bakpulver?
Ja, men brödet blir platt och kompakt, ungefär som ett tunnbröd. Vill du ha ett luftigt bröd behövs bakpulver eller jäst.
Kan man göra bannock på stormkök?
Ja. Använd lägsta lågan, lock på pannan och lyft gärna pannan lite från lågan. Stormkök ger stark värme på en liten yta, så vänd brödet lite då och då för jämn färg.
Hur länge håller torrblandningen?
Torrt och svalt i en tät påse håller den i flera veckor. Med mjölkpulver i blandningen, håll den extra torr.
Vill du baka på fler sätt? Prova tunnbröd på varm sten eller bröd på elden med honungssmör, och läs om frukost vid morgonelden för fler idéer till brödet.
Fler guider och recept att läsa
Mer bröd och bakning vid elden