Skær et græskar først
Lav jack-o'-lanternen med børnene og steg frøene til suppen – trin for trin med billeder.
Til græskar guideGræskarsuppe over åben ild – cremet, glat og opvarmning
Hokkaido, ingefær og kokosmælk – glat suppe i gryden over gløderne
- 4 portioner
- Tid: 15 min + 30 min over bålet
- Sværhedsgrad: Let
- 13 ingredienser
- 9 trin
Græskarsuppe er efterårets bedste suppe: glat, mild og lidt sød med lidt varme fra ingefær. Det fungerer lige så godt på en blustery oktoberdag på grillpladsen som på en hverdagsaften derhjemme, og det er en oplagt del af Halloween-ugen, når der alligevel er græskar overalt.
Det vigtigste valg er græskar. En Hokkaido eller butternut giver en tyk, cremet og sød suppe. Den store udskæring græskar fra Halloween, på den anden side, er vandig og intetsigende – gemme det til lanternen, og stege frøene til topping. Hvordan man laver lanternen er forklaret i græskar udskæring med børn.
Sådan gør du
- Halvér græskar og skrabe frøene ud. Hokkaido behøver ikke skrælning – huden blødgør, når den koger. Butternut skal skrælles.
- Skær græskar i stykker, ca. 3 cm i størrelse. Hak løg og hvidløg og riv ingefæren.
- Lad ilden brænde ned til en jævn seng af gløder og læg potten på en grill eller på sten.
- Steg løg, hvidløg og ingefær i olien i 3–4 minutter, indtil løget er blødt, men ikke brændt.
- Tilsæt græskar og hæld i bestanden. Sæt låget på.
- Lad suppen simre i 20–25 minutter, indtil græskar er helt blødt. Flyt potten mod kanten, hvis den koger for hårdt.
- Mos græskar grundigt med en kartoffelmoser lige i gryden – eller blend indtil glat med en håndblender, hvis du laver mad derhjemme.
- Rør kokosmælken i, krydr med salt, peber og lime og lad suppen varme igennem igen.
- Server med ristede græskarkerner, en dukke creme fraiche og friske urter.
Har du lavet denne opskrift? Bedøm det
0.0 ud af 5 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Hvordan man får suppen glat udendørs
En stavblender har brug for elektricitet, og der er sjældent nogen på en grillplads. Tre måder at få en glat suppe alligevel:
- Blend derhjemme, varme udendørs. Kog og blend suppen derhjemme, hæld den i en lufttæt beholder og opvarm den i gryden over ilden. Den nemmeste og mest smidige løsning.
- Mash og si. Kog græskar indtil virkelig blød og mos det med en kartoffel masher. Hvis du vil have det glattere, skal du trykke den gennem en sigte med bagsiden af en øse.
- Batteridrevet blender. En lille genopladelig stavblender fungerer godt til en gryde med 4 portioner.
Hvis det kun er en kort tur, er det endnu nemmere at tage suppen i en kolbe. Varm flasken med varmt vand først, hæld det ud og fyld det med rør varm suppe – så forbliver det varmt i flere timer. Flere ideer til madpakken kan findes i udflugt mad.
Hvilket græskar fungerer bedst?
- Hokkaido – det lille orange græskar. Fast, sød og skør. Huden kan spises, så det er den hurtigste.
- Butternut – pæreformet og bleg beige. Glat og sød, men huden er hård og har brug for peeling.
- Musquée de Provence – stor og mørk orange. Meget velsmagende, ofte solgt i stykker.
- Carving græskar – den store Halloween græskar. Vandet og mildt. Bedre brugt til lygten.
Græskarsuppe med børn
Suppen er mild nok til de fleste børn, især hvis du skærer ned på ingefær og bruger fløde i stedet for kokosmælk. Lad børnene skylle græskarfrø, plukke urter og top deres egen skål. En voksen håndterer gryden med varm suppe – mere om madlavning med børn ved ilden kan findes i madlavning, hos, børn, over, en, ild. Serveres med pindbrød, som børnene selv bager.
Varier suppen
- Med ristet græskar: Steg græskarstykkerne i folie i gløderne i 20 minutter først – det giver en røget, karamelliseret smag.
- Med karry: steg 1 tsk karrypulver med løget.
- Med æble: kog med et tærte æble i stykker til en friskere suppe.
- Med bacon: top med sprød stegt bacon i stedet for græskarfrø.
- Halloween version: Lav et spindelvæv af creme fraiche på overfladen – dryp ringe og træk en tandstikker fra midten udad.
Almindelige fejl
- En udskæring græskar i stedet for Hokkaido eller butternut – suppen bliver tynd og kedelig.
- For meget varme – løget brænder og suppen bliver bitter.
- For lidt salt – græskar har brug for salt og surhedsgrad til at smage noget.
- Kokosmælken koges i lang tid – den kan splittes. Rør det ind til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Skal du skrælle et Hokkaido græskar?
Nej. Huden på en Hokkaido blødgøres, når den koger og blandes med suppen. Butternut og de fleste andre græskar skal derimod skrælles.
Kan man lave græskarsuppe af et Halloween-græskar?
Det kan du, men udskæring græskar er vandig og har ret lidt smag. Brug mindre lager, flere krydderier og helst et stykke Hokkaido eller butternut i blandingen.
Hvor længe holder græskarsuppe?
Den opbevares 3–4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den fryser også godt i portioner.
Kan man lave suppe uden kokosmælk?
Ja. Byt kokosmælk til madlavning fløde, havre fløde eller bare mere lager. Med fløde bliver suppen mildere, med bare lager lettere.
Flere supper og gryderetter til at lave mad ved ilden? Prøv cremet svampesuppe, en hjertelig gulasch suppe eller bag en stegepande brød for at dyppe i suppen.
Flere guides og opskrifter at læse
Mere efterår ved ilden