Einen Kürbis zuerst schnitzen
Schnitz die Kürbislaterne mit den Kindern und röste die Kerne für die Suppe – Schritt für Schritt mit Bildern.
Zum KürbisführerKürbissuppe über einem offenen Feuer – cremig, glatt und wärmend
Hokkaido, Ingwer und Kokosmilch – glatte Suppe im Topf über die Glut
- 4 Portionen
- Zeit: 15 min + 30 min über dem Feuer
- Schwierigkeitsgrad: leicht
- 13 Zutaten
- 9 Schritte
Kürbissuppe ist die beste Suppe des Herbstes: glatt, mild und leicht süß, mit etwas Hitze aus Ingwer. Es funktioniert genauso gut an einem glanzvollen Oktobertag am Grillplatz wie an einem Wochentagabend zu Hause, und es ist ein offensichtlicher Teil der Halloween-Woche, wenn es sowieso überall Kürbisse gibt.
Die wichtigste Wahl ist der Kürbis. Ein Hokkaido oder Butternut gibt eine dicke, cremige und süße Suppe. Der große Schnitzkürbis von Halloween ist dagegen wässrig und fade – heb ihn für die Laterne auf und röste die Kerne als Topping. Wie man die Laterne herstellt, wird in Kürbis Schnitzerei mit Kindern erklärt.
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren und die Samen abkratzen. Hokkaido braucht nicht geschält zu werden – die Haut erweicht, während sie kocht. Butternut sollte geschält werden.
- Den Kürbis in Stücke schneiden, ca. 3 cm groß. Zwiebel und Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.
- Lass das Feuer zu einem gleichmäßigen Glutbett herunterbrennen und stell den Topf auf einen Rost oder auf Steine.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3–4 Minuten im Öl braten, bis die Zwiebel weich ist, aber nicht verbrannt.
- Den Kürbis dazugeben und den Vorrat eingießen. Leg den Deckel auf.
- Die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist. Schieb den Topf zum Rand, wenn es zu stark kocht.
- Den Kürbis gründlich mit einem Kartoffelmascher rechts im Topf zerdrücken – oder mit einem Handmixer glatt mischen, wenn man zu Hause kocht.
- Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Limette würzen und die Suppe wieder durchwärmen lassen.
- Mit gerösteten Kürbiskernen, einem Dollop Crème fraîche und frischen Kräutern servieren.
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Ein Handmixer braucht Strom, und es gibt selten einen an einem Grillplatz. Drei Wege, um eine glatte Suppe sowieso zu bekommen:
- Zu Hause mischen, draußen wärmen. Koch und püriere die Suppe zu Hause, füll sie in einen dicht schließenden Behälter und wärm sie im Topf über dem Feuer auf. Die einfachste und glatteste Option.
- Maische und Sieb. Den Kürbis bis wirklich weich kochen und mit einem Kartoffelmascher zerdrücken. Wenn du sie glatter willst, streich sie mit der Rückseite eines Löffels durch ein Sieb.
- Batteriebetriebener Mixer. Ein kleiner wiederaufladbarer Handmixer funktioniert gut für einen Topf mit 4 Portionen.
Wenn es nur eine kurze Reise ist, ist es noch einfacher, die Suppe in einem Kolben zu nehmen. Zuerst den Kolben mit heißem Wasser erwärmen, ihn ausgießen und mit einer heißen Suppe füllen – dann bleibt er mehrere Stunden warm. Weitere Ideen für den Proviant findest du in Lebensmittel auschecken.
Welcher Kürbis funktioniert am besten?
- Hokkaido – der kleine orange Kürbis. Fest, süß und nussig. Die Haut kann gegessen werden, also ist sie am schnellsten.
- Butternut – birnenförmig und blass beige. Glatt und süß, aber die Haut ist hart und muss geschält werden.
- Musquée de Provence – groß und dunkel orange. Sehr lecker, oft in Stücken verkauft.
- Carving Kürbis – der große Halloween Kürbis. Wasserig und mild. Besser für die Laterne.
Kürbissuppe mit Kindern
Die Suppe ist mild genug für die meisten Kinder, vor allem wenn du beim Ingwer sparst und Sahne statt Kokosmilch nimmst. Lass die Kinder Kürbiskerne abspülen, Kräuter zupfen und ihre eigene Schüssel füllen. Ein Erwachsener kümmert sich um den Topf mit heißer Suppe – mehr über das Kochen mit Kindern am Feuer findest du in Kochen mit Kindern über einem Feuer. Serviere sie mit Stabbrot, das die Kinder selbst backen.
Die Suppe verbrühen
- Mit geröstetem Kürbis: 20 Minuten lang in der Glut die Kürbisstücke in Folie rösten – es gibt einen rauchigen, karamellisierten Geschmack.
- Mit Curry: 1 TL Currypulver mit Zwiebel braten.
- Mit Apfel: mit einem Tortenapfel in Stücken für eine frischere Suppe kochen.
- Mit Speck: oben mit knusprig gebratenem Speck statt Kürbiskernen.
- Halloween-Version: Mach ein Spinnennetz aus Crème fraîche auf der Oberfläche – Ringe aufspritzen und einen Zahnstocher von der Mitte nach außen ziehen.
Häufige Fehler
- Ein schnitzender Kürbis statt Hokkaido oder Butternut – die Suppe wird dünn und fade.
- Zu viel Hitze – die Zwiebel brennt und die Suppe wird bitter.
- Zu wenig Salz – Kürbis braucht Salz und Säure, um etwas zu schmecken.
- Die Kokosmilch wird lange gekocht – sie kann sich spalten. Rühr ihn zum Schluss unter.
Häufige Fragen
Musst du einen Hokkaido Kürbis schälen?
Nein. Die Haut eines Hokkaido erweicht beim Kochen und wird mit der Suppe vermischt. Butternut und die meisten anderen Kürbisse sollten dagegen geschält werden.
Kannst du Kürbissuppe aus einem Halloween Kürbis machen?
Das geht, aber Schnitzkürbisse sind wässrig und haben wenig Geschmack. Nimm weniger Brühe, mehr Gewürze und am besten ein Stück Hokkaido oder Butternut dazu.
Wie lange hält sich Kürbissuppe?
Es hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es friert auch gut in Portionen ein.
Kannst du die Suppe ohne Kokosmilch machen?
Ja. Tausch die Kokosmilch gegen Kochsahne, Hafersahne oder einfach mehr Brühe. Mit Sahne wird die Suppe milder, mit nur Vorrat leichter.
Noch mehr Suppen und Eintöpfe zum Kochen am Feuer? Probier cremige Pilzsuppe, eine herzhafte Gulaschsuppe oder back ein Brot aus der Pfanne zum Eintunken in die Suppe.
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