Skjær et gresskar først
Lag jack-o'-lanternen med barna og stek frøene til suppen – trinnvis med bilder.
Til gresskar guideGresskarsuppe over åpen ild – kremet, glatt og oppvarming
Hokkaido, ingefær og kokosmelk – jevn suppe i gryten over glødene
- 4 porsjoner
- Tid: 15 min + 30 min over bålet
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 13 ingredienser
- 9 trinn
Gresskarsuppe er høstens beste suppe: glatt, mild og litt søt, med litt varme fra ingefær. Det fungerer like godt på en blustery oktoberdag på grillplassen som på en ukedag kveld hjemme, og det er en åpenbar del av Halloween-uken når det er gresskar overalt uansett.
Det viktigste valget er gresskar. En Hokkaido eller butternut gir en tykk, kremet og søt suppe. Den store carving gresskar fra Halloween, derimot, er vannaktig og intetsigende – lagre den for lanternen, og stek frøene til toppingen. Hvordan lage lanternen er forklart i gresskar carving med barn.
Slik gjør du
- Halver gresskaret og skrap ut frøene. Hokkaido trenger ikke peeling – huden mykner som den koker. Butternut bør skrelles.
- Skjær gresskaret i biter, ca 3 cm i størrelse. Hakk løk og hvitløk og riv ingefæren.
- La ilden brenne ned til en jevn seng av gløder og legg potten på en grill eller på steiner.
- Stek løk, hvitløk og ingefær i oljen i 3–4 minutter til løken er myk men ikke brent.
- Tilsett gresskar og hell i lageret. Sett på lokket.
- La suppen småkoke i 20–25 minutter, til gresskaret er helt mykt. Flytt potten mot kanten hvis den koker for hardt.
- Mos gresskaret grundig med en potetmoser rett i potten – eller blend til glatt med en stavmikser hvis du lager mat hjemme.
- Smak til med salt, pepper og lime og la suppen varme igjen.
- Server med stekte gresskarfrø, en dukke cr me fra che og friske urter.
Har du laget denne oppskriften? Vurder det
0.0 ut av 5 0 stemmer
av 5
stemme
stemmer
Bli den første til å vurdere oppskriften.
Takk for stemmen din!
Din stemme kunne ikke bli reddet akkurat nå. Prøv igjen senere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Hvordan få suppen glatt utendørs
En stavmikser trenger strøm, og det er sjelden noen på en grillplass. Tre måter å få en jevn suppe uansett:
- Blend hjemme, varme utendørs. Kok og bland suppen hjemme, hell den i en lufttett beholder og varm den i gryten over brannen. Det enkleste og mest behagelige alternativet.
- Mash og sil. Kok gresskaret til det er veldig mykt og mos det med en potetmoser. Hvis du vil ha det jevnere, trykk den gjennom en sil med baksiden av en øse.
- Batteridrevet blender. En liten oppladbar stavmikser fungerer bra for en pott med 4 porsjoner.
Hvis det bare er en kort tur, er det enda lettere å ta suppen i en flaske. Varm kolben med varmt vann først, hell den ut og fyll den med rør varm suppe – så holder den seg varm i flere timer. Flere ideer til matpakken finner du i utflukt mat.
Hvilken gresskar fungerer best?
- Hokkaido – det lille oransje gresskaret. Fast, søt og nutty. Huden kan spises, så det er den raskeste.
- Butternut – pæreformet og blek beige. Glatt og søt, men huden er hard og trenger peeling.
- Musquée de Provence – stor og mørk oransje. Veldig velsmakende, ofte solgt i stykker.
- Carving gresskar – den store Halloween gresskar. Vannaktig og mild. Bedre brukt til lanternen.
Gresskarsuppe med barn
Suppen er mild nok for de fleste barn, spesielt hvis du kutter ned på ingefær og bruker krem i stedet for kokosmelk. La barna skylle gresskarfrø, plukke urter og topp sin egen bolle. En voksen håndterer gryten med varm suppe – mer om matlaging med barn ved brannen finner du i Matlaging med barn over en brann. Server den med pinne brød som barna baker selv.
Varier suppen
- Med stekt gresskar: stek gresskarbitene i folie i 20 minutter først – det gir en røykfylt, karamellisert smak.
- Med karri: stek 1 ts karripulver med løk.
- Med eple: kok med et syrlig eple i biter for en friskere suppe.
- Med bacon: topp med sprø stekt bacon i stedet for gresskarfrø.
- Halloween versjon: Lag et spindelvev av cr me fra che på overflaten – drypp ringer og dra en tannpirker fra midten utover.
Vanlige feil
- Et utskjæringsgresskar i stedet for Hokkaido eller butternut – suppen blir tynn og kjedelig.
- For mye varme – løken brenner og suppen blir bitter.
- For lite salt – gresskar trenger salt og surhet for å smake på noe.
- Kokosmelken kokes i lang tid – den kan dele seg. Rør det inn til slutt.
Vanlige spørsmål
Må du skrelle et Hokkaido gresskar?
Nei. Huden på en Hokkaido mykner når den tilberedes og blandes med suppen. Butternut og de fleste andre gresskar, derimot, bør skrelles.
Kan du lage gresskar suppe fra en Halloween gresskar?
Du kan, men carving gresskar er vannaktig og har ganske liten smak. Bruk mindre lager, mer krydder og ideelt sett et stykke Hokkaido eller butternut i blandingen.
Hvor lenge holder gresskarsuppe?
Den holder i 3–4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den fryser også godt i porsjoner.
Kan du lage suppen uten kokosmelk?
Ja. Bytt kokosmelk til matlaging krem, havre krem eller bare mer lager. Med krem blir suppen mildere, med bare lager lettere.
Mer supper og stuinger å lage mat ved bålet? Prøv kremet sopp suppe, en hjertelig gulasj suppe eller bake en stekepanne brød for å dyppe i suppen.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer høst ved bålet