Snijd eerst een pompoen
Maak de jack-o'-lantaarn met de kinderen en rooster de zaden voor de soep – stap voor stap met foto's.
Naar de pompoen gidsPompoensoep over een open vuur – romige, gladde en opwarmende
Hokkaido, gember en kokosmelk – gladde soep in de pot over de mbers
- 4 porties
- Tijd: 15 min + 30 min over het vuur
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 13 ingrediënten
- 9 stappen
Pompoensoep is de beste soep van de herfst: glad, mild en licht zoet, met een beetje warmte uit gember. Het werkt net zo goed op een bruisende oktoberdag bij de barbecueplek als op een doordeweekse avond thuis, en het is een duidelijk deel van Halloween week wanneer er toch overal pompoenen zijn.
De belangrijkste keuze is de pompoen. Een Hokkaido of butternut geeft een dikke, romige en zoete soep. De grote snijpompoen van Halloween, aan de andere kant, is waterig en blank – bewaar het voor de lantaarn, en rooster de zaden voor de topping. Hoe de lantaarn te maken wordt uitgelegd in pompoen snijden met kinderen.
Bereiding
- Halveer de pompoen en schrap de zaden eruit. Hokkaido heeft geen peeling nodig – de huid verzacht terwijl het kookt. Butternut moet worden geschild.
- Snijd de pompoen in stukken, ongeveer 3 cm groot. Snijd de ui en knoflook en rasp de gember.
- Laat het vuur afbranden tot een gelijk bed van gloeiende en zet de pot op een grill of op stenen.
- Bak de ui, knoflook en gember 3–4 minuten in de olie tot de ui zacht is maar niet verbrand.
- Voeg de pompoen toe en giet het in de voorraad. Doe het deksel op.
- Laat de soep 20–25 minuten sudderen, totdat de pompoen helemaal zacht is. Beweeg de pot naar de rand als het te hard kookt.
- Mash de pompoen grondig met een aardappelpuree recht in de pot – of meng tot glad met een handmixer als je thuis kookt.
- Roer in de kokosmelk, breng op smaak met zout, peper en limoen en laat de soep er weer doorheen verwarmen.
- Serveer met geroosterde pompoenzaadjes, een dollop crème fraîche en verse kruiden.
Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het
0.0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Uw stem kon nu niet worden gered. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Hoe krijg ik de soep glad buiten
Een handmixer heeft elektriciteit nodig, en er is zelden een barbecue plek. Drie manieren om sowieso een gladde soep te krijgen:
- Thuis mengen, buiten verwarmen. Kook en meng de soep thuis, giet het in een luchtdichte container en verwarm het in de pot over het vuur. De gemakkelijkste en soepelste optie.
- Mash en zeef. Kook de pompoen tot echt zacht en puree het met een aardappel masher. Als u het gladder wilt, drukt u het door een zeef met de achterkant van een lepel.
- Een blender met accu. Een kleine oplaadbare handmixer werkt goed voor een pot van 4 porties.
Als het maar een korte trip is, is het nog makkelijker om de soep in een flacon te nemen. Warm eerst de fles met warm water op, giet hem uit en vul deze met hete soep – dan blijft hij enkele uren warm. Meer ideeën voor de lunch zijn te vinden in uitstapvoedsel.
Welke pompoen werkt het beste?
- Hokkaido – de kleine oranje pompoen. Stevig, zoet en gek. De huid kan worden opgegeten, dus het is de snelste.
- Butternut – peervormig en bleke beige. Glad en zoet, maar de huid is hard en moet worden gepeld.
- Musquée de Provence – groot en donker oranje. Zeer lekker, vaak verkocht in stukken.
- Carving pompoen – de grote Halloween pompoen. Waterig en mild. Beter gebruikt voor de lantaarn.
Pompoensoep met kinderen
De soep is mild genoeg voor de meeste kinderen, vooral als je op de gember snijdt en room gebruikt in plaats van kokosmelk. Laat de kinderen pompoenpitten afspoelen, kruiden plukken en hun eigen kom opvullen. Een volwassene verzorgt de pot hete soep – meer over koken met kinderen door het vuur is te vinden in koken met kinderen over een vuur. Serveer het met stokbrood dat de kinderen zelf bakken.
Varieer de soep
- Met geroosterde pompoen: braad de pompoen stukken in folie in de mbers voor 20 minuten eerst – het geeft een rokerige, karamel smaak.
- Met curry: bak 1 tl kerriepoeder met de ui.
- Met appel: koken met een taartappel in stukjes voor een frissere soep.
- Met spek: top met knapperig gebakken bacon in plaats van pompoenzaad.
- Halloween versie: maak een spinnenweb van crème fraîche op het oppervlak – druppelringen en sleep een tandenstoker uit het midden naar buiten.
Vaak voorkomende fouten
- Een snijdende pompoen in plaats van Hokkaido of boternoot – de soep wordt dun en blank.
- Te veel hitte – de ui brandt en de soep wordt bitter.
- Te weinig zout – pompoen heeft zout en zuurtegraad nodig om iets te proeven.
- De kokosmelk wordt lang gekookt – het kan splitsen. Roer het als laatste erin.
Veelgestelde vragen
Moet je een Hokkaido pompoen schillen?
Nee. De huid van een Hokkaido verzacht als het kookt en wordt gemengd met de soep. Boternoot en de meeste andere pompoenen daarentegen moeten worden gepeld.
Kun je pompoensoep maken van een Halloween pompoen?
Dat kan, maar pompoenen snijden is waterig en heeft vrij weinig smaak. Gebruik minder bouillon, meer specerijen en idealiter een stukje Hokkaido of boternoot in de mix.
Hoe lang houdt pompoensoep zich?
Het bewaart 3–4 dagen in de koelkast in een luchtdichte container. Het bevriest ook goed in delen.
Kun je de soep maken zonder kokosmelk?
Ja. Verwissel de kokosmelk voor kookcrème, havercrème of gewoon meer bouillon. Met room wordt de soep milder, met enkel voorraad lichter.
Meer soepen en stoofschotels om bij het vuur te koken? Probeer romige paddestoelsoep, een hartige goulash soep of bak een Braadpanbrood om in de soep te dompelen.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer herfst bij het vuur