Mer mat på en pinne
Pølser, grønnsakspyd og søte godbiter – oppskriftene som bare trenger en pinne og en seng med glød.
Se alle pinneoppskrifterStick brød over en åpen ild – hvordan å gjøre det gyldent og bakt gjennom
Mel, bakepulver, en pinne og en seng av gløder
- 8-pinners brød
- Tid: 15 min + 10–15 min baking
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 9 ingredienser
- 10 trinn
Stick brød er det første mange barn koker over en brann – og det er lett å få rett, hvis du vet hvor det vanligvis går galt. Hemmeligheten er tynn deig, en varm pinne og gløder i stedet for flammer. Deretter blir brødet gyllent på utsiden og bakt gjennom på innsiden, i stedet for brent på overflaten og deig mot pinnen.
Deigen tar fem minutter å blande hjemme, og du kan ta den med deg i en pose. Denne grunnoppskriften har ingen gjær, så brødet kan bakes så snart brannen har brent ned. Du vil finne flere ideer blant våre oppskrifter på en pinne.
Slik gjør du
- Bland mel, bakepulver, salt og sukker i en bolle.
- Gni smøret i melet til det ser ut som grove smuler (eller rør inn oljen).
- Hell i melken litt om gangen og arbeid den inn i en fast, glatt deig som ikke er klebrig. Tilsett mer mel hvis det stikker til hendene.
- Legg deigen i en pose hvis du skal ut. Den holder seg godt i den kjølige posen i noen timer.
- Tenn ilden i god tid. Baking starter først når veden har brent ned til en jevn seng av gløder, etter ca 30–45 minutter.
- Fjern barken fra de siste 20 centimeterene av pinnen og varm spissen over glødene i et minutt. En varm pinne baker brødet fra innsiden.
- Del deigen i 8 biter og rull hver bit til en lang, tynn slange, omtrent så tykk som en finger.
- Snu deigen slange i en spiral rundt den varme enden av pinnen, med et lite mellomrom mellom svingene. Trykk endene godt fast slik at de ikke løsner.
- Hold brødet 10–20 centimeter over glødene – ikke i flammene – og fortsett å vri pinnen.
- Etter 10–15 minutter er brødet gyllent og klart. Den glir lett av pinnen og høres hul ut når du trykker på den.
-
La brødet avkjøles i et minutt før du trekker det av – dampen inni er varm. Hullet som er igjen av pinnen, er perfekt for å fylle med smør og syltetøy.
Tips til pinnebrød som baker hele veien gjennom
- Tynn er bedre. En tykk deigrull brenner på utsiden før den kokes inne. Finger-tykk er riktig.
- Embers, ikke flammer. Flames gjør sot og brenne. Vent til ilden har lagt seg og hold brødet litt over glørne. Mer om å få glødene riktig er i Brannferdigheter og tips.
- Varm opp pinnen. Det er forskjellen mellom deig og bakt gjennom ved siden av pinnen.
- Stikk av løvtre. Hassel, bjørk og pil fungerer godt og gir ingen harpiks smak. Bruk aldri taks – det er giftig.
- Gjør deigen fast. En løs deig glir av pinnen når den blir varm.
Stick brød med barn
Stick brød er perfekt for barn fra ca tre år, med en voksen ved siden av dem. Barna kan rulle deig slanger, vind dem rundt pinnen og hold den over glørne selv. Sett en klar sikkerhetssone rundt bålet og la barna sitte mens de baker – det er lettere å holde pinnen fortsatt da.
Lange pinner holder seg på avstand fra varmen. Yngre barn trenger ofte hjelp til å snu slik at brødet ikke brenner på den ene siden. Flere råd om alder, oppgaver og sikkerhet finner du i guiden Matlaging med barn over åpen ild og i Brannsikkerhet i naturen.
Varier pinnebrødet
- Pølse i pinnebrød: tråd på en grillpølse, vind en tynn deigslange rundt den og bake til brødet er gyllent.
- Kanel pinne brød: børste ferdig brød med smeltet smør og rulle det i kanel sukker. Som en rask versjon av vår ildbakte kanelboller.
- Ostebrød: Kna 100 ml revet gammel ost inn i deigen.
- Urtebrød: Bland 1 ss tørket oregano eller timian i melet.
- Fullkorn: Erstatt opptil halvparten av vanlig mel med fullkorn eller speltmel. Deigen blir litt tettere – rull den enda tynnere.
- Med gjær: Erstatt bakepulveret med 12 g tørket gjær og la deigen stige et sted varmt i posen i 30 minutter. Brødet blir luftigere, men trenger planlegging.
Vanlige feil
- Deigen er for tykk – brødet forblir rå ved siden av pinnen.
- Brødet holdes i flammene – det blir sotete og brent.
- Stick er kald eller våt – deigen slipper ikke og forblir deigaktig inne.
- Deigen er for løs – den glir av når det blir varmt.
- Brannen er tent for sent – alle står rundt og venter på gløder.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Hvor får du lov til å tenne bål?
Under den svenske allmenne tilgangsretten kan man vanligvis lage en liten brann i naturen, men ikke under et brannforbud, ikke direkte på bart stein (det sprekker) og aldri på en måte som kunne la det spre seg. Det enkleste alternativet er en forberedt grillplass. Sjekk alltid kommunens eller fylkeskommunens brannforbudsmeldinger før du drar – les mer i tenne branner i naturen: regler og ansvar og om retten til offentlig tilgang.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor er pinnebrødet deigy inni?
Vanligvis er deigen for tykk eller pinnen er kald. Rull deigen finger-tykk, varme pinnen før du vind på deigen og bake over gløder i stedet for flammer, slik at varmen har tid til å komme inn.
Kan du lage pinnebrøddeigen dagen før?
Ja, ja. Denne bakepulverdeigen kan oppbevares i kjøleskapet i en forseglet pose til neste dag. Bakepulveret mister litt styrke, så brødet viser seg litt tettere, men det fungerer bra.
Hvor lenge skal pinnebrød bakes?
Tillat 10–15 minutter over en jevn seng av gløder. Brødet er klart når det er gyllent over alt, glir av pinnen og høres hult ut når du trykker på den.
Hvilken pinne er best for pinnebrød?
En frisk, tommeltykk pinne av løvtre, for eksempel hassel, bjørk eller pil. Skrell barken på slutten og varm spissen før du vind på deigen. Ikke bruk taks, som er giftig, og spør grunneieren før du kutter friske pinner.
Kan du lage pinnebrød uten melk?
Ja, bytt melken mot vann og smøret mot rapsolje. Brødet er da melkefritt og smaker nesten det samme.
Vil du lage mer mat over samme ild? Prøv cialis som hovedrett og s'mores til dessert, eller pakk resten av pikniken med hjelp av vår guide til utflukt mat.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer å bake og grille ved bålet