Кремові лисички на тості
Кращий бутерброд осені – сухі смажені гриби, вершкове масло і вершки на хрусткому хлібі.
До кремових лисичокКрем-грибний суп – з грибами дикими або бутонними
Смак лісу в мисці – змішаний або з цілими шматочками
- 4 порцій
- Час: 40 хв
- Складність: Легко
- 13 інгредієнтів
- 9 кроків
Кремовий грибний суп – це найкращий спосіб осені використовувати кошик грибів – і майже так само добре, як і з грибами-пуговицями з магазину. Смак побудований в три кроки: сушать гриби, щоб вони набули кольору, обсмажують цибулю і часник в вершковому маслі, і нехай все кипить з запасом, перш ніж крем входить. Трохи соєвого соусу або жменька сушених грибів надає глибини, яка робить суп дійсно смак лісу.
Ви можете змішати суп повністю гладкий, або залишити деякі гриби в стороні і додати цілі шматочки назад. Суп тривалий час залишається теплим в термосі і робить ідеальний упакований обід у холодний день. Якщо у вас залишилися лисички, зробіть creamed chanterelles на тост як стартовий.
Приготування
- Очистіть гриби і поріжте їх на шматочки. Збережіть кілька хороших шматочків для подачі, якщо ви хочете цілі шматочки гриба в супі.
- Смажити гриби в великій каструлі або горщику без жиру, поки рідина не звариться і вони почнуть фарбуватися.
- Додайте масло, подрібнену цибулю і подрібнений часник. Обсмажте протягом декількох хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
- Посипте борошном гриби і перемішайте, поки все не покриється.
- Налийте в запас трохи за раз при помішуванні, щоб не утворилися грудки. Додайте чебрець.
- Дайте супу заваритися з кришкою протягом 15 хвилин.
- Залити в вершковий і соєвий соус і довести до кипіння.
- Змішайте суп гладко з блендером, або тільки змішайте половину, якщо ви хочете зберегти трохи текстури.
- Сезон за смаком з сіллю і перцем. Смажити зарезервовані шматочки гриба в трохи масла і покласти їх на верх суп з петрушки і сухарів.
-
Якщо ви хочете більш тонкий суп, розбавте трохи більше запасу. Якщо ви хочете, щоб він був товстішим, дайте йому зменшитися на кілька хвилин без кришки.
Поради для грибного супу, повного смаку
- Сухо-смажене спершу – такий же трюк, як і для кремованих грибів. Варені гриби надають блідо-смаковому, смажені гриби — смаженому.
- Змішайте сорти грибів. Гриби-пугівці надають тілу, кольору лисичок і ліронікам лісовий аромат.
- Сушені гриби — це смаковий скорочення. Покладіть жменю сушених порцій в запас.
- Трохи кислотності в кінці: бризкання білого вина або кілька крапель лимона робить суп свіжішим.
- Відкритий вогонь: суп добре працює в чавунні горщик над угарниками. Дізнайтеся більше про техніку в готувати в горщику над вогнем.
Безпека: тільки збирати гриби, які ви впізнаєте
Використовуйте тільки гриби, в яких ви повністю впевнені, або купуйте гриби. Нехай доросла людина, яка знає гриби, пройде через кошик і ніколи не скуштує сирих грибів – особливо коли з вами діти. Виберіть один гриб за раз, щоб нічого невідомого не просочилося.
Якщо ви підозрюєте отруєння грибами: зателефонуйте 112 для гострих симптомів, інакше Шведський інформаційний центр отрут на +46 10–456 67 00. Зберігайте гриб, щоб можна було ідентифікувати вид.
Більше рецептів, які варто спробувати
Усі рецепти →Грибний суп в термосі
Термос грибного супу перетворює сіру осінню прогулянку на вилазку. Нагріти термос окропом протягом п'яти хвилин, вилити водою і залити її трубчастим гарячим супом. Пакуйте сухарі або хліб окремо, щоб вони залишалися хрусткими. Більше ідей для упакованих обідів можна знайти в нашому посібнику з Вихідні продукти та в легкі ідеї обіду на місці барбекю.
Варі грибний суп
- Бутонний грибний суп: приготуйте суп тільки з бутонними грибами і трохи додаткового соєвого соусу – він хороший цілий рік.
- З картоплею: приготувати дві очищені картоплі в складі для начинки, без борошна суп.
- Веган: обсмажте в рапсовій олії і поміняйте крем на вівсяний.
- З беконом: топ з хрустким смаженим беконом.
- З паличками хліба: пече паличка хліб над вогнем, поки суп розігрівається.
Часті запитання
Які гриби краще підходять для супу?
Люцерни, лійки, порчини і пуговичні гриби – все це працює добре. Змішування дає найбільший аромат. Воронки лисички і порчини надають лісу більш глибокий аромат, ніж гриби-бутончики.
Чи можна заморозити грибний суп?
Да. Заморожуйте суп порціями до трьох місяців. Крем може трохи відокремитися, коли він відтає – змішайте суп, коли ви його розігрієте, і він знову буде гладким.
Чи можна приготувати грибний суп з замороженими грибами?
Да. Покладіть заморожені гриби прямо в сухий гарячий горщик і дайте рідині зваритися, перш ніж продовжувати рецепт.
Як зробити суп з грибів більш ароматним?
Сушіть гриби до забарвлення, використовуйте ароматний запас і додайте трохи соєвого соусу або сушених грибів. Сплеск білого вина або лимона в кінці підвищує смак.
Ще більш теплі супи, щоб спробувати вершкова брокколі та чеддер суп і ситний гуляш суп. На десерт лялька брусничний джем на млинцях якраз і підходить.
Більше інструкцій та рецептів для читання
Більше тепла для осені