Kremowane nurki na tostach
Najlepsza kanapka Autumn – suszone grzyby, masło i śmietana na chrupkim chlebie.
Do kremowych śpiewakówKremowa zupa grzybowa – z grzybami lub grzybami guzikowymi
Smak lasu w misce – zmieszane lub z całymi kawałkami
- 4 porcji
- Czas: 40 min.
- Trudność: Łatwy
- 13 składników
- 9 kroków
Kremowa zupa grzybowa jest najlepszym sposobem jesiennym na wykorzystanie koszyka grzybów – i prawie tak samo dobry z grzybów guzikowych ze sklepu. Smak zbudowany jest w trzech krokach: grzybów suszonych, więc przyjmują kolor, cebulę i czosnek w maśle, i niech wszystko gotować z kolbą zanim krem wejdzie. Trochę sosu sojowego lub garść suszonych grzybów daje głębię, która sprawia, że zupa naprawdę smak lasu.
Można zmieszać całkowicie gładką zupę, lub zachować niektóre grzyby na bok i dodać z powrotem całe kawałki. Zupa pozostaje ciepła przez długi czas w termosie i sprawia, że idealny pełny lunch w zimny dzień. Jeśli masz jeszcze śpiewki, zrób kremowane nuckerelles na tosty jako starter.
Przygotowanie
- Oczyścić grzyby i pokroić je na kawałki. Zachowaj garść ładnych kawałków do serwowania, jeśli chcesz całe kawałki grzyba w zupie.
- Suche smażyć grzyby w dużym garnku lub garnku bez tłuszczu, aż płyn ugotuje się i zaczynają kolorować.
- Dodać masło, posiekaną cebulę i rozgnieciony czosnek. Usmażyć przez kilka minut, aż cebula będzie miękka.
- Rozpylić mąkę nad grzybami i mieszać aż wszystko zostanie pokryte.
- Nalej trochę na stos podczas mieszania, aby nie formowały się grudki. Dodaj tymianek.
- Niech zupa będzie gotowana z wieczkiem przez 15 minut.
- Wlać śmietankę i sos sojowy i doprowadzić do wrzenia.
- Zmieszaj zupę gładką z mikserem, lub tylko mieszaj połowę, jeśli chcesz zachować trochę tekstury.
- Doprawić solą i pieprzem. Usmaż zastrzeżone kawałki grzyba w maśle i umieść je na zupie z pietruszkiem i grzankami.
-
Jeśli chcesz cieńszą zupę, rozcieńcz trochę więcej zapasów. Jeśli chcesz go grubszego, niech zmniejszyć na kilka minut bez pokrywy.
Porady dla grzybowej zupy pełnej smaku
- Najpierw sucha frytka – taka sama sztuczka jak w przypadku kremowanych grzybów. Pieczone grzyby dają blady smak, pieczone grzyby paloną.
- Mieszaj odmiany grzybów. Grzyby guzikowe nadają kolor ciału, śpiewnikom i lejkom nurkownikom głęboki smak lasu.
- Suszone grzyby to skrót od smaku. Włóż garść suszonych porcini do zapasów.
- Trochę kwasowości na końcu: plusk białego wina lub kilka kropli cytryny sprawia, że zupa jest świeższa.
- Przez otwarty ogień: zupa dobrze działa w żeliwnym garnku nad grzaniami. Czytaj więcej na temat techniki w gotowanie w garnku nad ogniem.
Bezpieczeństwo: tylko grzyby można rozpoznać
Używaj tylko grzybów, których jesteś całkowicie pewien, lub grzybów kupionych w sklepie. Niech dorosły, który wie, że grzyby przechodzą przez kosz i nigdy nie smakują surowych grzybów – szczególnie gdy dzieci są z tobą. Wybierz jednego grzyba na raz, żeby nic nieznanego się nie wślizgnęło.
Jeśli podejrzewasz zatrucie grzybami: zadzwoń do 112 na ostre objawy, inaczej szwedzkie Centrum Informacji o Truciźnie na +46 10–456 67 00. Zachowaj grzyby tak, aby można było zidentyfikować gatunek.
Więcej przepisów do wypróbowania
Wszystkie przepisy →Zupa grzybowa w termosie
Termos grzybowej zupy zamienia szarą jesień w wycieczkę. Ogrzej termos wrzącą wodą przez pięć minut, wylej wodę i napełnij ją gorącą zupą. Pakuj grzanki lub chleb oddzielnie, tak aby były one chrupiące. Więcej pomysłów na zapakowane obiady znajdziesz w naszym przewodniku po jedzenie na wynos i łatwe pomysły na lunch na miejscu grilla.
Zmarszczona zupa grzybowa
- Zupa grzybowa button: zrobić zupę tylko z grzybami guzikowymi i trochę dodatkowego sosu sojowego – to jest dobre przez cały rok.
- Z ziemniakami: ugotuj dwa obrane ziemniaki w magazynie na wypełnienie, bez mąki zupy.
- Weganie: smażyć w oleju rzepakowym i wymienić krem na śmietankę owsianą.
- Z bekonem: top z chrupiącym smażonym bekonem.
- Z chlebem patyczkowym: piec chleb patyczkowy nad ogniem, podczas gdy zupa się ogrzewa.
Najczęściej zadawane pytania
Które grzyby są najlepsze na zupę grzybową?
Chanterelles, lejek skanderelles, porcini i grzyby guziki wszystkie działają dobrze. Miks daje najbardziej smak. Sonderelles i porcini dają głębszy smak lasu niż grzyby guzikowe.
Możesz zamrozić zupę grzybową?
Tak. Zamrażać zupę w porcjach do trzech miesięcy. Krem może się trochę oddzielić, gdy rozmraża – trzepnij lub mieszaj zupę, kiedy go ogrzewasz i będzie gładka.
Możesz zrobić zupę grzybową z mrożonymi grzybami?
Tak. Umieść mrożone grzyby prosto do suchego, gorącego garnka i niech płyn gotować przed kontynuowaniem z przepisem.
Jak można dać zupie grzybowej więcej smaku?
Suche smażyć grzyby, aż do koloru, używać aromatyczne zasoby i dodać trochę sosu sojowego lub suszonych grzybów. Splash białego wina lub cytryny na końcu podnosi smak.
Więcej zup do próby to kremowe brokuły i zupa cheddarowa i zupa goulash. Na deser, lalka dżem z jagodami lingońskimi na naleśniki jest w porządku.
Więcej przewodników i przepisów do czytania
Więcej ciepłej żywności na jesień
Zupy i gulasze nad ogniem
Jak gotować serdeczne naczynia w garnku nad otwartym ogniem – z prawym żarem i właściwym garnkiem.
Przeczytaj o garnkach nad ogniemZnajdź swój następny dzień w lesie
Szlaki turystyczne, doświadczenia przyrodnicze i kierunki dla całej rodziny – w całej Szwecji.
Zobacz przewodniki przyrodnicze