Narty biegowe z dziećmi
Krótkie pętle, właściwy smar i przerwy, które trzymają dobry nastrój – tak pierwsze wycieczki na biegówkach będą fajne.
Do przewodnika po narciarstwie biegowymGorąca blåbärssoppa – szwedzka zupa z borówek w termosie na trasie biegowej albo w garnku nad ogniskiem
Borówki, cukier i mąka ziemniaczana – fioletowy rozgrzewający napój tras biegowych
- 4 porcje, nieco ponad litr
- Czas: 10 min w domu + 20 min nad ogniem
- Poziom trudności: łatwy
- 8 składników
- 9 kroków
Trasa biegnie przez świerkowy las, a przy miejscu na ognisko w połowie drogi plecaki stoją w śniegu, kiedy ktoś odkręca termos. Para jest ciemnofioletowa. Blåbärssoppa spływa do kubków, a po dwóch łykach wszyscy mają niebieski wąsik nad górną wargą. To cukier, ciepło i trochę lasu w kubku – dokładnie to, czego ciało chce po dziesięciu kilometrach na mrozie.
Blåbärssoppa, czyli ciepła zupa z jagód, to napój narciarzy biegowych. Podaje się ją na punktach odżywczych wielkich biegów narciarskich i zabiera w termosie na zwykłe niedzielne wycieczki. Domowa zupa to coś zupełnie innego niż ta z proszku: gotowa wersja często zawiera tylko kilka procent owoców, a ta to pół litra jagód na litr wody. Są tu dwa sposoby: ugotujcie ją w domu i nieście ciepłą w termosie albo ugotujcie ją w garnku przy ognisku z mrożonych jagód, które w plecaku pozostają zamrożone.
Przygotowanie
- W domu: napełnij termos gorącą wodą i zostaw go, kiedy zupa się gotuje, żeby był rozgrzany.
- Wlej do garnka wodę, wsyp jagody i cukier. Nad ogniskiem: postaw garnek na ruszcie na środku żaru i przykryj.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 5 minut, aż jagody popękają, a woda zrobi się ciemnofioletowa. Jeśli kipi, przesuń garnek na brzeg żaru. Mrożone owoce ze sklepu muszą gotować się co najmniej minutę, zanim zagęścisz zupę.
- Wsyp mąkę ziemniaczaną i wlej zimną wodę do małej butelki, zakręć i wstrząsaj, aż będzie zupełnie gładko.
- Zdejmij garnek z ognia. Nad ogniskiem: zdejmij go z rusztu i postaw obok na kamieniu albo w śniegu.
- Wlewaj mieszankę skrobi cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką w garnku.
- Postaw garnek z powrotem i podgrzewaj, aż pojawi się pierwszy bąbelek. Od razu zdejmij – mąka ziemniaczana nie może się gotować.
- Dopraw cytryną i dodatkowym cukrem, jeśli jagody były kwaśne.
- Wlej zupę do rozgrzanego termosu i od razu zakręć albo podawaj w kubkach i posyp wierzch odrobiną cukru, żeby nie zrobił się kożuch.
Gotowaliście według tego przepisu? Wystaw ocenę
0,0 z 5 · 0 głosów
na 5
głos
głosów
Oceń ten przepis jako pierwszy.
Dziękujemy za głos!
Nie udało się teraz zapisać głosu. Spróbuj ponownie później.
Więcej przepisów do wypróbowania
Wszystkie przepisy →-
🔥 Z ogniska Kalops – klasyczny szwedzki gulasz wołowy z zielem angielskim, w domu albo nad ogniskiem
-
🔥 Z ogniska Fondue serowe nad otwartym ogniem – roztopiony ser w garnku w mroźny zimowy dzień
-
🔥 Z ogniska Sjömansbiff nad otwartym ogniem – wołowina, cebula i ziemniaki warstwami w garnku
-
🔥 Z ogniska Gulasz z ciecierzycy z mlekiem kokosowym – łagodne curry w garnku nad ogniskiem
W domu czy przy ognisku?
Ugotowana w domu, niesiona w termosie. Najprostszy sposób na dzień na trasie. Wszystko robi się przy kuchence, a zupa jest gotowa do picia na pierwszym postoju. Zróbcie ją trochę rzadszą (1½ łyżki mąki ziemniaczanej), wtedy łatwo przepłynie przez wąski otwór termosu i da się ją pić prosto z kubka, bez łyżki. Najlepiej zmiksujcie zupę blenderem na gładko, zanim wlejecie ją do termosu – wtedy na dnie nie zostaną całe jagody.
Gotowana przy ognisku. Fajniejsza na długi dzień przy miejscu na ognisko albo na zimowym biwaku. Mrożone jagody w woreczku to idealny bagaż na mróz: pozostają w plecaku zamrożone, nie cieką i mało ważą. Cukier i mąkę ziemniaczaną zapakujcie osobno do małych pojemników, a wodę weźcie w termosie. Z gorącą wodą zupa zagotuje się w kilka minut, a zimna woda albo śnieg potrzebują nad ogniem dużo więcej czasu. Jeśli musisz zrobić wodę ze śniegu, najpierw go stop, a potem ugotuj zupę w tym samym garnku – patrz: topienie śniegu na wodę.
Ciężkie rzeczy – garnek, woda i termos – dobrze jadą w pulce. Jak ją spakować, żeby nic nie wyciekło ani się nie przewróciło, opisujemy tutaj: sanki z bagażem.
Wskazówki na zupę bez grudek na dworze
- Butelka do wstrząsania. Rozrabianie mąki ziemniaczanej w kubku zgrabiałymi palcami słabo wychodzi. Mała butelka z zakrętką załatwia sprawę w dziesięć sekund, a zimną wodę zima daje za darmo.
- Zimna woda. Jeśli rozrobisz skrobię w ciepłej wodzie, napęcznieje i zbije się w grudki już w butelce.
- Najpierw zdjąć z ognia. Zawsze wlewaj skrobię, kiedy garnek nie stoi na żarze. Inaczej zetnie się w grudki, zanim zdążysz zamieszać.
- Skrobia kukurydziana lepiej znosi ogień. Mąka ziemniaczana znów rzednie, jeśli zupa długo się gotuje. Jeśli garnek ma dłużej stać ciepły przy ognisku, zagęśćcie zupę skrobią kukurydzianą. Musi się krótko zagotować, żeby zgęstnieć, i gęstnieje trochę słabiej – liczcie 2½ łyżki zamiast 2.
- Gęstnieje na mrozie. W mroźny dzień zupa w kubku szybko stygnie i gęstnieje. To, co było w sam raz w garnku, w kubku może zrobić się kisielem, więc lepiej trochę za rzadka niż za gęsta.
Bezpieczeństwo przy ognisku
Mrożone importowane owoce mogą przenosić norowirusy, a w rzadkich przypadkach wirusa zapalenia wątroby typu A. Dotyczy to głównie malin i to dla malin Livsmedelsverket (szwedzki urząd ds. żywności) zaleca gotowanie przez minutę, ale wirusy mogą być też na innych mrożonych owocach. Wirusy przetrwają zamrażanie, ale nie gotowanie, a minuta gotowania wystarczy, żeby je zniszczyć na każdym rodzaju owoców. W blåbärssoppa dzieje się to samo, bo jagody gotują się kilka minut, zanim zagęścisz zupę.
Gorąca zupa z jagód jest gęstsza od wody, przykleja się do skóry i trzyma ciepło. Najmłodszym nalewajcie pierwszym i dajcie zupie przestygnąć, a metalowy kubek trzymajcie za spód. Jeśli ktoś się oparzy: od razu chłodźcie tylko oparzone miejsce chłodną wodą, najwyżej przez kwadrans, żeby dziecko się nie wychłodziło, i nigdy nie przykładajcie śniegu ani lodu do oparzenia. Więcej o palenisku i oparzeniach znajdziecie tutaj: bezpieczeństwo przy ognisku w przyrodzie, a o tym, jakie zasady rozpalania ognia obowiązują teraz, tutaj: zasady palenia ognisk w przyrodzie.
Blåbärssoppa nie zawiera żadnego z typowych alergenów. Mąka ziemniaczana i skrobia kukurydziana są bezglutenowe, ale chleb i bułeczki do maczania zwykle zawierają gluten.
Blåbärssoppa z dziećmi
Dzieci mogą wstrząsać butelką ze skrobią – to najfajniejszy moment – i posypywać cukrem zupę w kubkach. Starsze dzieci mogą mieszać trzepaczką, kiedy dorosły wlewa, ale garnek podnosi dorosły. Więcej zadań przy ognisku dla dzieci w różnym wieku znajdziecie tutaj: gotowanie z dziećmi nad ogniskiem.
Zupa to też dobry sposób, żeby w zimny dzień dostarczyć dzieciom płynów i energii. Zmarznięte dzieci rzadko piją zimną wodę, ale letnia fioletowa zupa wchodzi bez problemu. Jak poznać, że dziecko zaczyna marznąć, opisujemy tutaj: dzieci na stoku w mróz oraz tutaj: wychłodzenie i odmrożenia.
Zbierz jagody sam
Jagody zbiera się późnym latem, a dzięki allemansrätten, szwedzkiemu prawu swobodnego dostępu do przyrody, wolno je zbierać także na cudzym gruncie. Więcej o tym, co obowiązuje, przeczytasz w przewodniku: allemansrätten (prawo swobodnego dostępu do przyrody). Zamroź jagody w woreczkach po pół litra, wtedy przez całą zimę jeden woreczek to jedna porcja zupy.
Zbieraj tylko owoce, które na pewno rozpoznajesz. Jeśli dziecko zjadło owoce, których nie znacie, w Szwecji dzwońcie do Giftinformationscentralen (ośrodka informacji toksykologicznej) pod numer 010-456 67 00. Przy ostrych objawach dzwoń pod 112. Te same rady dotyczą zbierania borówek brusznic – przepis: konfitura z borówek.
Częste błędy
- Mąka ziemniaczana wlana, kiedy garnek stoi na żarze – od razu robią się grudki.
- Zupa gotuje się po zagęszczeniu – znowu robi się rzadka.
- Za gęsta zupa w termosie – leniwie się wylewa i w kubku zamienia w kisiel.
- Zimny termos – termos, który nie został rozgrzany, zabiera zupie ciepło. Zawsze rozgrzewajcie go gorącą wodą.
- Całe jagody w termosie – zostają na dnie. Zmiksujcie zupę albo ją przecedźcie.
Warianty blåbärssoppa
- Z cynamonem: laska cynamonu w garnku, kiedy zupa się gotuje, daje świąteczny wariant.
- Mieszane owoce: zamieńcie część jagód na borówki brusznice albo maliny. Mrożone importowane maliny zawsze muszą gotować się co najmniej minutę.
- Mniej cukru: dla dorosłych często wystarczy pół decylitra. Dla dzieci na trasie, dla których cukier to energia, zostawcie całą ilość.
- Jako sos: zróbcie zupę dwa razy gęstszą i podawajcie ją na ciepło do naleśników przy ognisku albo do tego: pieczone jabłka w żarze.
- Do fiki, czyli przerwy na kawę: maczajcie w zupie bułeczki cynamonowe pieczone nad ogniem albo chlebek z patyka.
Najczęściej zadawane pytania
Jak gęsta ma być blåbärssoppa w termosie?
Rzadsza, niż myślisz. Liczcie 1½ łyżki mąki ziemniaczanej na litr wody i pół litra jagód. Zupa gęstnieje, kiedy stygnie w kubku, a rzadka łatwo wylewa się z termosu.
Czy mrożone jagody trzeba gotować?
Zalecenie Livsmedelsverket, żeby gotować przez minutę, dotyczy mrożonych importowanych malin, ale norowirusy mogą być też na innych kupnych mrożonych owocach. Minuta gotowania niszczy wirusa. W blåbärssoppa jagody i tak gotują się kilka minut, zanim zagęścisz zupę, więc zupa sama w sobie jest bezpieczna.
Dlaczego w blåbärssoppa robią się grudki?
Albo mąkę ziemniaczaną rozrobiono w ciepłej wodzie, albo wlano ją, kiedy garnek się gotował. Wstrząśnijcie skrobię z zimną wodą w szczelnej butelce i wlejcie ją, kiedy garnek jest zdjęty z ognia.
Czy zamiast mąki ziemniaczanej można użyć skrobi kukurydzianej?
Tak. Użyjcie mniej więcej pół łyżki więcej i potem krótko zagotujcie zupę. Skrobia kukurydziana dłużej znosi stanie w cieple przy ognisku i nie rzednie.
Jak długo blåbärssoppa pozostaje ciepła w termosie?
W rozgrzanym i pełnym termosie pozostaje ciepła przez kilka godzin, a to wystarczy na dzień na trasie. Im pełniejszy termos, tym dłużej trzyma ciepło – do połowy pełny szybciej stygnie.
Czy blåbärssoppa można zrobić dzień wcześniej?
Tak, ugotujcie ją, szybko wystudźcie i wstawcie do lodówki pod przykryciem. Podgrzejcie ją powoli i zamieszajcie, zanim wlejecie ją do termosu. Jeśli zrobiła się za rzadka, zagęśćcie ją odrobiną skrobi.
Więcej ciepłych napojów do kubka na trasę i przy ognisku: gorąca czekolada, glögg nad ogniskiem i cały przewodnik: narty biegowe z dziećmi.
Więcej poradników i przepisów
Więcej na zimowy dzień na trasie
Gotowanie na dworze zimą
Paliwo, osłona od wiatru i zmarznięte ręce – tak przygotujesz ciepłe jedzenie, gdy termometr pokazuje minus.
Do zimowej kuchniGorąca czekolada w następnym termosie
Kiedy blåbärssoppa się skończy – kubek gorącej czekolady z bitą śmietaną, który rozgrzewa ręce po zjazdach z górki.
Przepis na czekoladę