Gotowanie bez prądu – kuchenka turystyczna jako domowa kuchenka zapasowa

Burza przeszła w nocy. Rano w domu jest cicho: lodówka nie buczy, ekspres do kawy jest ciemny, a mapa dostawcy energii pokazuje, że może to potrwać kilka dób. Sześciolatek stoi w piżamie w drzwiach kuchni i pyta, czy będzie śniadanie.

Będzie. W głębi spiżarni stoi ta sama kuchenka, która latem jechała z wami na spływ kajakowy, a zimą na stok. Kto gotował makaron na skale albo robił gorącą czekoladę przy miejscu na grilla przy stoku, umie już wszystko, co potrzeba. Kuchenka turystyczna to domowa kuchenka zapasowa, a ten przewodnik mówi o tym, jak bezpiecznie używać jej w domu na co dzień, na jak długo starczy paliwa i jak sprawić, żeby starczyło na dłużej.

Co mieć w zapasach, przeczytacie tutaj: rotacyjny zapas żywności, a co jeść dzień po dniu, tutaj: menu kryzysowe na tydzień. Ta strona jest o płomieniu.

Zasada: najpierw woda, potem jedzenie, podgrzewajcie tylko to, co trzeba

Paliwo kończy się częściej niż jedzenie. Dlatego wszystko poniżej opiera się na prostej kolejności:

1. Najpierw woda. Zagotujcie cały garnek wody i to, czego nie zużyjecie od razu, przelejcie do termosu. Wtedy przez kilka godzin macie ciepłą wodę na herbatę, välling, kuskus i zmywanie, bez ponownego zapalania kuchenki.
2. Potem jedzenie. Gotujcie to, co wymaga najwięcej czasu, kiedy kuchenka i tak się pali, i zróbcie jedno danie w jednym garnku zamiast trzech.
3. Podgrzewajcie tylko to, co trzeba. Fasolę z puszki, tuńczyka i pieczywo chrupkie można jeść na zimno. Ciepło zostawcie dla tego, co na ciepło smakuje lepiej, jak owsianka i zupa.

Zawsze przykrywajcie garnek pokrywką i stawiajcie kuchenkę w miejscu osłoniętym od wiatru. Osłona przeciwwiatrowa często bardziej wpływa na zużycie paliwa niż sama kuchenka.

Kuchenka spirytusowa

Kuchenka spirytusowa wybacza najwięcej. Nie ma węży ani zaworów, lepiej niż gaz znosi zimno i można ją regulować przysłoną na palniku. Zwykły palnik spirytusowy mieści około decylitra denaturatu, który pali się przez około 25 minut. Przy spokojnej pogodzie wystarcza to z dużym zapasem, żeby zagotować litr wody w mniej więcej dziesięć minut.

Trzymajcie się zasad MCF przy uzupełnianiu paliwa, bo właśnie wtedy zdarzają się wypadki:

1. Wyjmijcie palnik i postawcie go na podłodze albo na ziemi, kawałek od kuchenki. Napełniajcie gołymi rękami.
2. Nalewajcie z małej butelki na paliwo, a nie z dużego kanistra, żeby nie rozlać.
3. Zakręćcie butelkę i odstawcie ją co najmniej półtora metra od kuchenki, zanim ją zapalicie.
4. Nigdy nie uzupełniajcie paliwa w palniku, który się pali albo jest ciepły. Jeśli możecie go utrzymać w dłoni, jest wystarczająco chłodny.

Wskazówka: Płomień denaturatu w świetle dziennym jest prawie niewidoczny. Najczęstszy błąd to myśleć, że palnik zgasł, i dolać paliwa. Najpierw potrzymajcie dłoń trochę wyżej nad nim i sprawdźcie, czy czuć ciepło.

MCF odradza używanie kuchenki spirytusowej w pomieszczeniach, ale jednocześnie mówi, że w sytuacji kryzysowej może to być konieczne. Kuchenka ma wtedy stać równo na niepalnym podłożu, daleko od górnych szafek i nigdy pod okapem, gdzie stary tłuszcz może się zapalić. Wietrzcie krótko i często, a przy kuchence zawsze musi być ktoś dorosły.

Kuchenki gazowe i turystyczne na kartusz

Kuchenka gazowa jest szybsza i łatwiej ją regulować. Dobrze nadaje się do patelni i do szybkiego zagotowania wody. Od kuchenki spirytusowej różnią ją dwie rzeczy:

• Zimno. Czysty butan słabo paruje poniżej zera i płomień robi się słaby. Trzymajcie kartusz w domu, dopóki nie będzie potrzebny, i najlepiej wybierzcie mieszankę propanu z izobutanem.
• Decyduje instrukcja obsługi. Wiele kuchenek turystycznych jest przeznaczonych tylko do użytku na zewnątrz. Jeśli tak jest napisane, kuchenki nie wolno używać w pomieszczeniach, bez względu na to, jak zimno jest na dworze. Kuchenki dopuszczonej do użytku w pomieszczeniach też używa się przy wentylacji i pod nadzorem.

Płomień powinien być niebieskozielony. Żółte języki oznaczają słabe spalanie i więcej tlenku węgla. Kartusz wymieniajcie na zewnątrz i nigdy nie napełniajcie ponownie kartusza jednorazowego.

Kuchnia na drewno, piecyk i kominek

Kuchnia na drewno jest zbudowana do gotowania, więc jeśli ją macie, macie prawdziwą kuchenkę nawet bez prądu. Piecyk z płaskim blatem albo płytą grzewczą i niektóre piece kaflowe z płytą działają tak samo w przypadku gulaszu, który ma długo się dusić. Zaletą jest to, że jednocześnie ogrzewacie pomieszczenie, więc to samo drewno wykonuje dwie prace.

Palcie tylko w palenisku, które jest wyczyszczone przez kominiarza i ma aktualny przegląd przeciwpożarowy, a jeśli długo stało nieużywane, skontaktujcie się z gminą. Trzymajcie szyber otwarty. Zasada MCF to najwyżej trzy kilogramy drewna na godzinę i pozwolić palenisku odpoczywać tak długo, jak paliliście.

Kominek daje najwięcej nastroju i najmniej ciepła, bo większość ciepła ucieka kominem. Sprawdza się przy żeliwnym garnku na żarze i zawiniątkach w folii, a dla dzieci jest jeszcze chleb na patyku. Więcej o gotowaniu w garnku na żarze: gotowanie w garnku.

Grill i ognisko na zewnątrz

Na zewnątrz gotuje się najbezpieczniej, a dla dzieci może to być wieczorna przygoda. Grill węglowy na tarasie poradzi sobie i z patelnią, i z garnkiem. Jeśli mieszkacie w bloku, MCF podpowiada miejsca na grilla na podwórku albo w parku. Sprawdźcie, gdzie jest najbliższe, zanim będzie potrzebne.

Ognisko to dla Swilderness teren domowy. Chlebek z patelni wymaga tylko mąki, proszku do pieczenia i wody, a gulasz z soczewicy jest pomyślany na jedno naczynie. Jak gotować z dziećmi przy ognisku bez oparzeń, przeczytacie tutaj: gotowanie z dziećmi nad otwartym ogniem. Pamiętajcie, że zakaz palenia ognia może obowiązywać także w czasie kryzysu, zobaczcie: palenie ognisk w przyrodzie.

Nigdy nie podgrzewajcie nieotwartej puszki bezpośrednio w ogniu. Może pęknąć. Otwórzcie puszkę i przełóżcie zawartość do garnka.

Skrzynka sianowa: niech ciepło resztkowe ugotuje jedzenie

Skrzynka sianowa to stary domowy sposób, który ze wszystkiego na tej stronie oszczędza najwięcej paliwa. Jedzenie gotuje się kilka minut, a potem dochodzi w izolowanej skrzynce. Dawniej skrzynkę wypełniano sianem. Dziś wystarczy śpiwór.

1. Zagotujcie jedzenie pod pokrywką. Ryż albo kaszę gotujcie kilka minut, a gulasz około dziesięciu.
2. Garnek z pokrywką przenieście od razu do skrzynki albo kosza wyłożonego ręcznikami.
3. Obłóżcie go dookoła i z góry śpiworem, kocami albo kołdrą. Nie podnoście pokrywki.
4. Odstawcie. Ryż i bulgur są gotowe po mniej więcej pół godzinie, a gulasz po kilku godzinach.

Livsmedelsverket przyjmuje 60 stopni jako granicę dla jedzenia utrzymywanego w cieple. Poniżej tej temperatury mogą zacząć się namnażać bakterie. Za pierwszym razem zmierzcie temperaturę termometrem do mięsa, żeby wiedzieć, jak długo wasza skrzynka trzyma ciepło. Jedzcie, póki jest gorące, a resztki szybko schłodźcie, najlepiej na zewnątrz na mrozie.

Wskazówka: Uruchomcie skrzynkę sianową, zanim po południu wyjdziecie z domu. Kolacja jest gotowa, kiedy wrócicie, a kuchenka paliła się tylko dziesięć minut.

Jedzenie, które wymaga mało paliwa

Każda minuta na płomieniu kosztuje paliwo. Oto jedzenie, które potrzebuje go najmniej:

• Kuskus: tyle samo wrzątku, pod pokrywką przez pięć minut. Nie potrzebuje w ogóle palnika, jeśli woda jest z termosu.
• Bulgur: zalejcie wrzątkiem i zostawcie pod pokrywką albo pozwólcie mu dojść w skrzynce sianowej.
• Szybki makaron: kilka minut gotowania. Gotujcie go od razu w krojonych pomidorach albo w zupie, a zaoszczędzicie i wodę, i garnek.
• Owsianka: gotuje się w kilka minut. Jeśli namoczycie płatki wieczorem, rano wystarczy je podgrzać. Spróbujcie: owsianka z cynamonem, jabłkiem i borówkami.
• Namoczony makaron: zwykły makaron, który leżał godzinę lub dwie w zimnej wodzie, dogotowuje się w kilka minut.

Suszona fasola i ryż pełnoziarnisty wymagają długiego gotowania i nie pasują do tygodniowego zapasu na czas bez prądu. Jak długo produkty wytrzymują w spiżarni, przeczytacie tutaj: jak długo wytrzymuje jedzenie w zapasach.

Ile paliwa się zużywa?

Żadna instytucja nie podaje dokładnego zapotrzebowania na paliwo, więc oto ostrożne wyliczenie. Opiera się na czasie palenia zwykłego palnika spirytusowego i na tym, ile energii potrzeba, żeby zagotować wodę.

Rodzina z dwojgiem dorosłych i dwojgiem dzieci gotuje dziennie około trzech do czterech litrów wody na owsiankę, ciepłe napoje, kolację i zmywanie. Do tego dochodzi kwadrans, kiedy coś się dusi.

Paliwo	Na litr zagotowanej wody	Na dzień, rodzina czteroosobowa	Tydzień, z zapasem
Denaturat	około 40–50 ml	około 2,5 dl	dwa do trzech litrów
Gaz w kartuszu	około 12–20 gramów	około 75 gramów	trzy do czterech kartuszy po 230 gramów

Liczby dotyczą miejsca osłoniętego od wiatru, gotowania pod pokrywką i temperatury powyżej zera. Wiatr, zimno i duże garnki mogą podwoić zużycie, dlatego w kolumnie tygodniowej jest zapas. Jeśli korzystacie ze skrzynki sianowej i termosu, wystarczy wam mniej. Najlepszy test to ugotować któregoś wieczoru zwykłą kolację na kuchence i sprawdzić, ile paliwa poszło.

Bezpieczeństwo: tlenek węgla, czujki dymu i gaz

Tlenek węgla nie ma zapachu i powstaje, kiedy coś pali się przy zbyt małym dopływie powietrza. Wczesne objawy to ból głowy, nudności, zawroty głowy i zmęczenie. Jeśli ktoś ma takie objawy, wszyscy muszą od razu wyjść na świeże powietrze.

• Grill i węgiel nigdy w pomieszczeniu. Dotyczy to grilla węglowego, gazowego i jednorazowego, a także garażu, namiotu i oszklonego balkonu. Nie wnoście też do środka grilla, którego przed chwilą używano.
• Czujka dymu na baterie. Przetestujcie ją, zanim zapalicie kuchenkę. MCF poleca też czujkę tlenku węgla zgodną z normą EN 50291.
• Gaz w domu. Według szwedzkich przepisów w mieszkaniu w budynku wielorodzinnym wolno wam trzymać w środku tylko pojemniki z gazem o pojemności najwyżej pięciu litrów, czyli kartusze turystyczne. Na otwartym balkonie pojemnik może mieć najwyżej 30 litrów. Zwykła butla gazowa 11 kg ma pojemność 26 litrów i jej miejsce jest właśnie tam, a nie w komórce w piwnicy czy na strychu. W domu jednorodzinnym albo szeregowym pojemnik w mieszkaniu może mieć najwyżej 30 litrów, a bez pozwolenia gospodarstwo domowe może mieć łącznie najwyżej 60 litrów gazu.
• Dzieci. Denaturat, kartusze i zapałki trzymajcie tak, żeby dzieci nie mogły ich dosięgnąć. Dajcie dzieciom jasne zadanie, na przykład bycie strażnikiem wody, i wyznaczcie granicę wokół kuchenki. Więcej wskazówek: gotowość z dziećmi i rodziną.
• Kiedy wraca prąd. Wyłączcie kuchenkę i piekarnik, gdy tylko zabraknie prądu, i nie stawiajcie niczego na płycie. Inaczej płyty mogą się włączyć, kiedy nikogo nie ma w domu.

Ogólne informacje o przerwach w dostawie prądu, takie jak ciepło, światło i informacja, znajdziecie tutaj: przerwa w dostawie prądu – jak sobie poradzić. Listę sprzętu znajdziecie tutaj: sprzęt i domowa gotowość.

Przećwiczcie to w zwykły piątek

Wyciągnijcie kuchenkę spirytusową w któryś piątek w listopadzie i ugotujcie kolację na tarasie albo balkonie. Niech dzieci nałożą kuskus i wyniosą termos. Potem będziecie wiedzieć, ile denaturatu poszło, czy zapałki nie zawilgotniały i czy otwieracz do konserw nadal działa. Nic więcej nie trzeba, żeby zapasowa kuchenka była gotowa na luty.