Kreemeeritud kukeseened röstsai
Sügise parim võileib – kuiv-praetud seened, või ja koor krõbedal leival.
Kreemjas kukeseenedKreemjas seenesupp – looduslike seente või nööpidega seentega
Metsa maitse kausis – segatud või tervete tükkidega
- 4 portsjonit
- Aeg: 40 min
- Raskusaste: lihtne
- 13 koostisosa
- 9 sammu
Kreemjas seenesupp on sügise parim viis kasutada seente korvi – ja peaaegu sama hea, kui poest nööpseentega tehtud. Maitse on ehitatud kolme etappi: kuiv-kuivatada seened nii, et nad võtavad värvi, praadida sibulat ja küüslauku võis ja lase kõik enne koore sisseviimist varudega keeta. Väike sojakaste või käputäis kuivatatud seeni annab sügavuse, mis muudab supi metsa maitseks.
Supi võib segada täiesti sujuvalt või hoida mõned seened kõrvale ja lisada terveid tükke tagasi. Supp püsib termoses pikka aega soojas ja teeb külmal päeval täiusliku pakitud lõunasöögi. Kui teil on üle jäänud kukeseened, tehke kreemitatud kukeseened röstsai starteriks.
Valmistamine
- Puhastage seened ja lõigake need tükkideks. Salvestage peotäis kena tükki serveerimiseks, kui soovite suppi terveid seenetükke.
- Kuivatage seened suures kastrulis või rasvata potis, kuni vedelik on ära keedetud ja nad hakkavad värvima.
- Lisa või, hakitud sibul ja purustatud küüslauk. Küpseta paar minutit, kuni sibul on pehme.
- Puista jahu seentele ja sega, kuni kõik on kaetud.
- Vala veidi aega segades, et tükid ei moodustaks. Lisa tüümian.
- Lase 15 minutit kaanega supilusikatäis keema.
- Vala koor ja sojakaste ning lase keema.
- Supp segatakse siledaks pulgaseguriga või segatakse ainult pool, kui soovite tekstuuri säilitada.
- Maitsesta soola ja pipraga. Prae pannil veidi või ja aseta need supi peale peterselli ja krutoonidega.
-
Kui soovite õhemat suppi, lahjendage veidi rohkem varu. Kui soovite, et see oleks paksem, laske sellel paar minutit ilma kaaneta vähendada.
Näpunäiteid maitset täis seenesupi jaoks
- Kuiv-külmuta esimene – sama trikk nagu koorega seente puhul. Keedetud seened annavad kahvatu maitse, praetud seened röstitud.
- Sega seenesorte. Nupuseened annavad kehale, kukeseenetele värvi ja lehtrikapsale sügava metsamaitse.
- Kuivatatud seened on maitse otsetee. Pane peotäis kuivatatud porcinit varudesse.
- Väike happesus lõpus: valge veini või mõne tilga sidruniga tilgad muudavad supi värskemaks.
- Avatud tule kohal: supp toimib hästi malmist potis üle embers. Loe lähemalt potis küpsetamine tule kohal tehnika kohta.
Ohutus: vali ainult seened, mida tunned
Kasutage ainult seeni, mida olete täiesti kindel või poest ostetud seened. Las seened teadv täiskasvanu läheb läbi korvi ja ei maitse tooreid seeni – eriti kui lapsed on sinuga. Vali üks seene korraga nii, et midagi tundmatut ei libiseks sisse.
Kui kahtlustate seenemürgistust: helistage 112 ägedate sümptomite korral, vastasel juhul Rootsi mürgistusteabekeskus numbril +46 10–456 67 00. Hoidke seened nii, et liike oleks võimalik tuvastada.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →Seenesupp termoses
Seenesupi termos muudab halli sügisese jalutuskäigu väljasõiduks. Kuumuta termos keeva veega viis minutit, vala vesi välja ja täida see kuuma supiga. Paki krutoonid või leib eraldi, nii et nad jäävad krõbedaks. Rohkem ideid pakitud lõunasöögi kohta leiate meie juhendist väljas toit ja lihtne lõuna ideid grill kohas-ist.
Vary seenesupp
- Nupu seenesupp: tee supp ainult nupu seentega ja natuke ekstra sojakastet – see on hea aastaringselt.
- Kartuliga: küpseta kaks kooritud kartulit laos täidiseks, jahuvaba supp.
- Vegan: praadida rapsiõlis ja vahetada koor kaerakreemi vastu.
- Peekoniga: ülemine krõbeda praetud peekoniga.
- Koos kepp leiba: küpsetab kepp leib üle tule, samal ajal kui supp soojeneb.
Korduma kippuvad küsimused
Millised seened on seenesupi jaoks parimad?
Chanterelles, lehter-kammeljad, porcini ja nööpseened töötavad kõik hästi. Segu annab kõige rohkem maitset. Lehtsellerkammeljad ja porcini annavad sügavama metsamaitse kui nööbiseened.
Kas sa külmutada seene suppi?
Jah. Supp külmutatakse portsjonidena kuni kolm kuud. Kreem võib sulamisel veidi eralduda – sulatada või segada suppi, kui seda uuesti kuumutate ja see on jälle sile.
Kas sa saad teha külmutatud seentega seenesuppi?
Jah. Pange külmutatud seened otse kuiva kuuma potisse ja laske vedelikul enne retsepti jätkamist ära küpsetada.
Kuidas anda seenesuppi rohkem maitset?
Kuivatage seeni, kuni need on värvitud, kasutage maitsestatud varu ja lisage veidi sojakastet või kuivatatud seeni. Valge veini või sidruni tilgake tõstab maitset.
Veel rohkem soojendavaid suppe, mida proovida, on Kreemjas spargelkapsas ja Cheddari supp ja jedy goulash supp. Magustoiduks on pannkookidel pohla moosi-i nukkop just õige.
Loe rohkem juhendeid ja retsepte
Soojendavad toidud sügiseks