Kreminės voveraitės ant skrudintos
Rudens geriausias sumuštinis – sausai kepti grybai, sviestas ir grietinėlė ant traškios duonos.
Kreminėms voveraitėmsKreminė grybų sriuba – su laukiniais grybais arba grybais
Miško skonis dubenyje – sumaišytas arba su visais gabalais
- 4 porcijos
- Laikas: 40 min.
- Sunkumas: Lengvas
- 13 ingredientai
- 9 žingsniai
Kreminė grybų sriuba yra geriausias rudens būdas naudoti grybų krepšelį – ir beveik taip pat gerai, kaip pagaminti iš mygtukų grybų iš parduotuvės. Skonis yra pastatytas trimis etapais: sausai kepti grybus, kad jie įgautų spalvą, keptų svogūnus ir česnaką svieste, ir tegul viskas virinama su atsargomis prieš kremą. Šiek tiek sojos padažas arba sauja džiovintų grybų suteikia gylį, dėl kurio sriuba tikrai skonis miške.
Galite visiškai sumaišyti sriubą arba laikyti kai kuriuos grybus ir pridėti visą gabaliuką. Sriuba ilgą laiką išlieka šilta termose ir puikiai supakuota pietums šaltą dieną. Jei liko voveraičių, padarykite kreminės voveraitės ant tosto starteriu.
Gaminimas
- Išvalykite grybus ir supjaustykite juos į gabalus. Išsaugokite keletą gražių gabalėlių, kad patiektumėte, jei norite, kad sriuba būtų pilna grybų.
- Grybus kepkite dideliame puodelyje arba puode be riebalų, kol skystis išsivirs ir pradės spalvinti.
- Įpilkite sviesto, susmulkinto svogūno ir susmulkinto česnako. Kepkite kelias minutes, kol svogūnai bus minkšti.
- Miltus nušluostykite ant grybų ir maišykite, kol viskas bus padengta.
- Maišant šiek tiek supilkite į atsargas, kad nesusidarytų gabalėliai. Įpilkite čiobrelių.
- Leiskite sriubai užvirinti dangčiu 15 minučių.
- Supilkite grietinėlę ir sojos padažą ir užvirkite.
- Sumaišykite sriubą sklandžiai su lazdos maišytuvu arba tik pusę, jei norite išlaikyti šiek tiek tekstūros.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite rezervuotus grybų gabalėlius į mažą sviestą ir padėkite juos ant sriubos su petražolėmis ir skrebučiais.
-
Jei norite plonesnės sriubos, atskieskite šiek tiek daugiau atsargų. Jei norite, kad jis būtų storesnis, leiskite jam sumažinti keletą minučių be dangčio.
Patarimai grybų sriubai, pilnai skonio
- Sausas kepimas pirmiausia – tas pats triukas, kaip ir kreminiams grybams. Virti grybai suteikia blyškų skonį, kepti grybai yra skrudinti.
- Sumaišykite grybų veisles. Mygtiniams grybams suteikiamas kūno, voveraičių spalvos ir piltuvo voveraitėms gilus miško skonis.
- Džiovinti grybai yra skonio trumpinys. Įdėkite saują džiovintų kiaulienos atsargų.
- Šiek tiek rūgštingumo pabaigoje: baltojo vyno purslai arba keli lašai citrinos daro sriubą gaivesnę.
- Virš atviros ugnies: sriuba gerai veikia ketaus puode virš žarijų. Daugiau apie šią techniką skaitykite Virėjas puode virš ugnies.
Saugumas: rinkitės tik grybus, kuriuos atpažįstate
Naudokite tik grybus, kuriuos esate visiškai tikri, arba apsipirkote nusipirktus grybus. Tegul suaugęs, kuris žino grybus, eina per krepšelį ir niekada neragauja žalių grybų – ypač kai vaikai yra su jumis. Vienu metu pasirinkite vieną grybą, kad nieko nežinomo neslystų.
Jei įtariate apsinuodijimą grybais: skambinkite 112 dėl ūminių simptomų, kitaip Švedijos apsinuodijimų informacijos centras tel. +46 10–456 67 00. Laikykite grybą, kad būtų galima nustatyti rūšį.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →Grybų sriuba termose
Grybų sriubos termosas paverčia pilką rudens pasivaikščiojimą į išvyką. Šildykite termosą verdančiu vandeniu penkias minutes, išpilkite vandenį ir užpildykite jį karštu sriuba. Atskirai supakuokite skrebučius ar duoną, kad jie išliktų traškūs. Daugiau idėjų supakuotiems pietums rasite mūsų vadove Maisto išvežimas ir Lengvos pietų idėjos barbekiu svetainėje.
Vary grybų sriuba
- Mygtuką grybų sriuba: padaryti sriuba su mygtuką grybai tik ir šiek tiek papildomų sojos padažu – tai gerai ištisus metus.
- Su bulvėmis: iškepkite dvi nuluptas bulves įdaru, be miltų sriuba.
- Veganas: kepti rapsų aliejuje ir pakeisti grietinėlę avižų kremu.
- Su šonine: viršuje su traškia kepta šonine.
- Su lazdos duona: kepkite lazdos duona virš ugnies, o sriuba įšyla.
Dažnai užduodami klausimai
Kokie grybai yra geriausi grybų sriubai?
Voveraitės, piltuvėliai, portjeros ir sagų grybai visi gerai veikia. Mišinys suteikia daugiausiai skonio. Piltuvėliai ir chererelės suteikia gilesnę miško skonį nei mygtukų grybai.
Ar galite užšaldyti grybų sriubą?
Taip. Užšaldykite sriubą porcijomis iki trijų mėnesių. Kremas gali šiek tiek išsiskirti, kai jis atšildo – suplakite arba sumaišykite sriubą, kai jį pašildysite ir vėl bus lygus.
Ar galite padaryti grybų sriuba su šaldytais grybais?
Taip. Įdėkite šaldytus grybus tiesiai į sausą, karštą puodą ir leiskite skysčiui virti prieš tęsiant receptą.
Kaip suteikti grybų sriubai daugiau skonio?
Sausai plikykite grybus, kol jie nuspalvins, naudokite aromatingą atsargą ir įpilkite šiek tiek sojos padažo ar džiovintų grybų. Balto vyno arba citrinos splash pabaigoje pakelia skonį.
Daugiau šiltų sriubų išbandyti yra kreminės brokoliai ir čederio sriuba ir širdinga guliašo sriuba. Dėl deserto, bruknių uogienė lėlė ant blynų yra teisinga.
Daugiau receptų ir patarimų skaityti
Rudenį daugiau šildomas maistas