Krēmētas gailenes uz grauzdiņiem
Rudens labākā sviestmaize – žāvētas sēnes, sviests un krējums uz kraukšķīgas maizes.
Uz krēmveida gailenēmKrēmveida sēņu zupa – ar savvaļas sēnēm vai pogu sēnēm
No meža bļodā garša – sajaukti vai ar veseliem gabaliem
- 4 porcijas
- Laiks: 40 min
- Grūtības pakāpe: Viegli
- 13 sastāvdaļas
- 9 soļi
Krēmveida sēņu zupa ir rudens labākais veids, kā izmantot sēņu grozu – un gandrīz tikpat labi, kas izgatavots ar pogu sēnēm no veikala. Garša ir veidota trīs soļos: nosusiniet sēnes, lai tās iegūtu krāsu, apcep sīpolus un ķiplokus sviestā, un ļaujiet visam uzvārīties ar krājumu pirms krējuma pievienošanas. Nedaudz sojas mērce vai nedaudz žāvētu sēņu dod dziļumu, kas padara zupu patiešām garšu mežā.
Jūs varat zupas maisījumu pilnīgi gluda, vai saglabāt dažas sēnes malā un pievienot veselus gabalus atpakaļ. Zupa ilgu laiku paliek silta termosā un aukstā dienā pagatavo ideāli iepakotas pusdienas. Ja jums ir garneles, dariet grauzdiņi uz grauzdiņiem par starteri.
Pagatavošana
- Notīriet sēnes un sagriež tos gabalos. Saglabājiet nedaudz jauku gabalu, lai pasniegtu, ja zupas vēlaties veselus sēņu gabaliņus.
- Sēnes lielā katliņā vai podiņā bez taukiem, līdz šķidrums ir nogatavojies un sāk krāsoties.
- Pievienojiet sviestu, sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus. Cep dažas minūtes, līdz sīpols ir mīksts.
- Pārkaisiet miltus sēnēm un maisiet, līdz viss ir pārklāts.
- Nedaudz ielej krājumā, maisot, lai neveidotos gabali. Pievieno timiānu.
- Ļaujiet zupai uzkarsēt ar vāku 15 minūtes.
- Ielej krējuma un sojas mērci un uzvāra.
- Ja vēlaties saglabāt nedaudz tekstūru, samaisiet zupu ar blenderi vai tikai pusi.
- Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Cepiet rezervētos sēņu gabalus nedaudz sviestā un novietojiet tos uz zupas ar pētersīļiem un grauzdiņiem.
-
Ja vēlaties plānāku zupu, atšķaidiet ar nedaudz vairāk krājumu. Ja vēlaties, lai tas būtu biezāks, ļaujiet tam dažas minūtes samazināt bez vāka.
Padomi sēņu zupai ar garšu
- Vispirms apcepiet ar sausu cepumu – tas pats triks kā krēmveida sēnēm. Vārītas sēnes piešķir bālu garšu, ceptas sēnes grauzdētas.
- Sēņu šķirņu sajaukums. Pogu sēnes piešķir ķermenim, gailenēm krāsu un piltuvēm gailenes dziļu meža garšu.
- Žāvētas sēnes ir garšas saīsne. Krājumā ievietojiet nedaudz kaltētu porcini.
- Nedaudz skābuma beigās: baltvīna slampāt vai dažus pilienus citrona zupa padara svaigāku.
- Virs atklātas uguns: zupa labi darbojas čuguna podā virs oglēm. Lasiet vairāk par tehniku vārīšanas katlā virs uguns.
Drošība: noplūkt tikai sēnes, kuras atpazīstat
Izmantojiet tikai sēnes, par kurām esat pilnīgi pārliecināts, vai veikalā nopirktās sēnes. Ļaujiet pieaugušajam, kurš zina sēnes, iet caur grozu un nekad negaršo neapstrādātas sēnes – it īpaši, ja bērni ir ar jums. Izvēlēties vienu sēņu laikā tā, ka nekas zināms izslīd.
Ja Jums ir aizdomas par saindēšanos ar sēnēm, zvaniet uz 112, lai noskaidrotu akūtus simptomus, pretējā gadījumā Zviedrijas Indīgo informācijas centrs pa tālruni +46 10–456 67 00. Sēni turiet tā, lai varētu identificēt sugu.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →Sēņu zupa termosā
Sēņu zupas termoss kļūst par pelēku rudens pastaigu izbraucienā. Sildiet termosu ar verdošu ūdeni piecas minūtes, izlejiet ūdeni un piepildiet to ar karstu zupu. Pack grauzdiņi vai maizi atsevišķi, lai tie paliek kraukšķīgi. Vairāk ideju iepakotām pusdienām var atrast mūsu ceļvedī izbraukuma pārtika un viegli pusdienas idejas pie bārbekjū vietā.
Vari sēņu zupu
- Poga sēņu zupa: padarīt zupa ar pogu sēnes tikai un nedaudz papildus sojas mērci – tas ir labi visu gadu.
- Ar kartupeļiem: pagatavojiet divus mizotus kartupeļus krājumā, lai tos uzpildītu bez miltiem.
- Vegāns: apcep rapšu eļļā un apmaina krējumu pret auzu krēmu.
- Ar bekonu: top ar kraukšķīgu ceptu bekonu.
- Ar nūju maizi: cep nūju maize virs uguns, kamēr zupa sasilst.
Biežāk uzdotie jautājumi
Kādas sēnes ir vislabāk sēņu zupai?
Gailenes, piltuves gailenes, porcini un pogu sēnes viss darbojas labi. Maisījums dod visvairāk garšu. Piltuves gailenes un porcini dod dziļāku meža garšu nekā pogainās sēnes.
Vai jūs varat iesaldēt sēņu zupu?
Jā, var. Zupu sasaldē porcijās līdz trim mēnešiem. Krējums var nedaudz atdalīties, kad tas atkausē – noslaucīt vai sajauciet zupu, kad to uzsilda, un tas atkal būs gluds.
Vai jūs varat pagatavot sēņu zupu ar saldētām sēnēm?
Jā, var. Ielieciet sasaldētās sēnes taisni sausā, karstā traukā un ļaujiet šķidrumam pagatavot pirms jūs turpināt recepti.
Kā sēņu zupai piešķirt vairāk garšas?
Sēnes nosusina, līdz tās iekrāsojas, izmanto aromātisku krājumu un pievieno nedaudz sojas mērces vai kaltētas sēnes. Baltvīna vai citrona šļakatas beigās paceļ garšu.
Vairāk sildošo zupu izmēģināt ir krēmveida brokoļi un Čedaras zupa un sirsnīgs gulaša zupa. Desertam ir taisnība, ka brūkleņu ievārījums uz pankūkām.
Vairāk ceļvežu un receptes lasīt
Vairāk sasilšanas pārtikas rudens