Maize, kas nesasalst
Sausais maisījums iztur aukstumu, un pannas maize ir gatava, kamēr pupiņas burbuļo, – ideāli, lai ar to izslaucītu katlu.
Uz pannas maiziPupiņas ar desu uz atklātas uguns – kūpinātas kovbojpupiņas katlā
Kūpināta tomātu mērce, desas gabaliņi un maize, ar ko izslaucīt katlu
- 4 porcijas
- Laiks: 20 min mājās + 30 min uz ugunskura
- Grūtības pakāpe: viegla
- 17 sastāvdaļas
- 8 soļi
Pie ugunskura vietas ir četri grādi sala, un pēdējo trases gabalu nācās slēpot pret vēju. No ragaviņām tiek izvilkts plakans, akmenscietis maisiņš ar kaut ko sarkanu iekšā. To ieliek katlā ar nedaudz ūdens, uzliek vāku, un pēc divdesmit minūtēm pār visu atpūtas vietu virmo dūmakains tomātu un desas aromāts. Bērni, kuriem tikko sala pirksti, pēkšņi stāv un gaida ar krūzītēm rokās.
Pupiņas ar desu jeb kovboju pupiņas, iespējams, ir visnepretenciozākais ēdiens, ko ziemā var pagatavot uz uguns. Viss jau ir pagatavots, tāpēc pie ugunskura vienīgais, kam jānotiek, – tam jāsasilst. Tāpēc ēdiens ir ātrs, bet tas arī nozīmē, ka grūtākais slēpjas citur: panākt, lai mērce atkūst, nepiedegot pie dibena, un lai tā krūzītē ir karsta, nevis remdena.
Pagatavošana
- Ļaujiet ugunij nodegt līdz oglēm, vienā malā atstājot dažas liesmas. Novietojiet katlu uz restēm vai trijkājī virs oglēm.
- Ielejiet katlā 1 dl ūdens. Salauz sasaldēto mērces plāksni gabalos caur maisiņu un liec tos ūdenī. Uzliec vāku.
- Ļaujiet atkust 15–20 minūtes. Kad malas kļuvušas mīkstas, apmaisiet un pakasiet gar dibenu. Ja dibenā sāk čurkstēt, pielej vēl mazliet ūdens un pacel katlu augstāk vai pārvieto to uz malu.
- Kad viss atkusis, iemaisi desu. Atkal uzlieciet vāku.
- Ļaujiet katlam uzmanīgi burbuļot 8–10 minūtes, līdz desa ir sasilusi cauri. Tam jāburbuļo pamazām, nevis jāvārās spēcīgi.
- Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un, ja vajag, vēl etiķi. Ja mērce ir par biezu, atšķaidi ar nedaudz ūdens.
- Pa to laiku grauzdē maizi uz restēm vai iesma vai pasniedz ēdienu uzreiz ar tunnbröd.
- Smeliet krūzītēs vai dziļos šķīvjos un ēdiet, kamēr kūp.
Vai pagatavoji šo recepti? Novērtē
0,0 no 5 · 0 balsis
no 5
balss
balsis
Esi pirmais, kas novērtē šo recepti.
Paldies par tavu balsi!
Šobrīd balsojumu neizdevās saglabāt. Mēģini vēlreiz vēlāk.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →Mājās vai pie ugunskura
Mājās izdariet visu, kam vajag nazi un griešanas dēli. Apcep sīpolu un ķiploku eļļā, līdz tie mīksti, iemaisi pārējās mērces sastāvdaļas un ļauj desmit minūtes lēni vārīties. Ļaujiet mērcei atdzist, nolejiet un noskalojiet pupiņas un iemaisiet tās. Sagrieziet desu ripiņās vai gabalos un ielieciet to atsevišķā maisiņā.
Ielieciet pupiņu un mērces maisījumu dubultā saldēšanas maisiņā, izspiediet gaisu un pa nakti sasaldējiet plakanu. Plakana plāksne atkūst daudz ātrāk nekā kunkulis, un ceļā tā darbojas kā aukstuma elements desu maisiņam. Ja ēdīsiet tajā pašā dienā, der arī auksts maisījums ciešā burkā.
Pie ugunskura dariet tikai trīs lietas: atkausējiet, sasildiet un pievienojiet desu. Nevienam nav jāmizo sīpoli ar stīviem pirkstiem salā.
Ko aukstums dara ar pupiņām un desu
- Bundžas sasalst. Pupiņas sālījumā lielākoties ir ūdens, un bundža ārējā kabatā vai ragaviņu aizmugurē var sasalt dažās stundās. Tad jums ir ledus gabals, ko ilgi jāsilda. Iepakojiet bundžas mugursomas vidū vai sajauciet visu mājās, kā aprakstīts iepriekš.
- Desas tauki sastingst. Aukstumā tauki šķīvī sastingst gandrīz pirms bērni paspēj apēst. Ēdiet no dziļām krūzītēm, vēlams ar vāku, un lieciet mazu porciju pa reizei, nevis vienu lielu.
- Bieza mērce šļakstās. Tomātu mērce, kas atkūst nevienmērīgi, burbuļo lielos burbuļos, kas plīst un šļaksta karstas lāses. Vāks un maisīšana no dibena novērš lielāko daļu.
- Maize sasalst. Maize ārējā kabatā kļūst cieta un sausa. Turiet maizi tuvu ķermenim vai pirms ēšanas apgrauzdējiet to virs oglēm.
- Ūdens kalnos. Ja jums nav tekoša ūdens, mērci var atšķaidīt ar izkausētu sniegu – kā to izdarīt, lai katls nepiedeg, lasi šeit: sniega kausēšana ūdenim.
Padomi pārtikas termosam
Pupiņas ar desu ir viens no labākajiem ēdieniem, ko slēpošanas dienā ņemt līdzi pārtikas termosā, jo stāvot tās nekļūst sliktākas. Pirms liešanas termosā atšķaidi ēdienu ar papildu malciņu ūdens, jo pupiņas uzsūc mērci un citādi termosa dibenā pārvēršas blīvā kunkulī. Sagrieziet desu mazos gabaliņos, lai to var izsmelt ar karoti. Kā iepriekš sasildīt un piepildīt termosu, lasi šeit: ēdiena gatavošana ārā ziemā.
Ēdot ēdienam jābūt tvaikojoši karstam. Livsmedelsverket (Zviedrijas pārtikas aģentūra) kā orientieri siltumā turētam ēdienam izmanto 60 grādus, jo dažas baktērijas var sākt vairoties ap 50–55 grādiem. Ja ēdiens jau kļuvis remdens, apēd to uzreiz vai kārtīgi sasildi katlā. Netaupiet to vēlākam. Vairāk par to, kā visu dienu noturēt bērnus siltumā, lasi šeit: aukstums slēpošanas kalnā ar bērniem.
Kaltētas pupiņas
Ja bundžu pupiņu vietā gribat izmantot kaltētas pupiņas, izvāriet tās mājās. Kaltētas pupiņas satur lektīnus, kas var izraisīt nelabumu, vemšanu un caureju, ja pupiņas nav kārtīgi izvārītas. Sarkanās pupiņas to satur daudz. Ievērojiet norādes uz iepakojuma. Ja tur nekas nav rakstīts: mērcē vismaz 12 stundas, mērcēšanas ūdeni izlej, noskalo un vāri pupiņas jaunā ūdenī vismaz pusstundu.
Vējā un salā ir grūti pusstundu noturēt kārtīgu, mutuļojošu vārīšanos, un ar katlu, kas tikai klusi burbuļo ogļu malā, nepietiek. Tāpēc izvāriet pupiņas mājās un paņemiet tās līdzi gatavas. 300 g kaltētu pupiņu dod apmēram tikpat daudz vārītu pupiņu kā trīs bundžas.
Pupiņas ar desu ar bērniem
Šis ir ēdiens, kurā bērni mājās var izdarīt gandrīz visu. Viņi var samaisīt mērci, noskalot pupiņas caurdurī un izspiest gaisu no saldēšanas maisiņa. Pie ugunskura viņi var caur maisiņu salauzt sasaldēto plāksni gabalos, ar garu karoti ielikt katlā desas gabaliņus un grauzdēt maizi uz iesma. Kā bērni var droši palīdzēt pie ugunskura, aplūkojam šeit: ēdiena gatavošana ar bērniem uz ugunskura.
Kūpinātā paprika nav asa, bet, ja bērni ir mazi, labāk liec mazliet mazāk. Ļaujiet viņiem izvēlēties savu desu un ar smelšanu pagaidiet, līdz katls dažas minūtes pastāvējis, – pupiņas ilgi tur siltumu un viegli apdedzina mēli.
Drošība pie katla
- Karsta mērce šļakstās. Celiet vāku virzienā prom no sevis un, kad maisāt, ļaujiet bērniem stāvēt ugunskura otrā pusē.
- Krūzītes apgāžas. Pilna krūzīte ar verdoši karstu ēdienu sniega kupenā viegli apgāžas. Ļaujiet bērniem ēdot sēdēt un dodiet viņiem pa pusei pilnas krūzītes.
- Ja kāds apdedzinās: dzesē ar vēsu ūdeni apmēram 15 minūtes. Nekad nelietojiet sniegu vai ledu. Ziemā tas, kuru dzesē, viegli atdziest, tāpēc pārējo ķermeni turi siltumā un nedzesē ilgāk. Meklē medicīnisko palīdzību lielu vai dziļu apdegumu gadījumā un vienmēr, ja apdedzinājies bērns, kuram ir 12 mēneši vai mazāk. Vairāk par siltuma saglabāšanu lasi šeit: atdzišana un apsaldējumi.
- Jēla desa. Svaiga desa, piemēram, salsiccia, jāizcep cauri, pirms to liek pupiņās. Falukorv, grila desiņas un mazās desiņas jau ir pagatavotas, un tās tikai jāsasilda.
- Pārpalikumi. Tas, kas paliek pāri, ārā ātri atdziest, ja ir dažu grādu plus vai aukstāks. Nolieciet katlu ar vāku sniegā vai pārlejiet ēdienu mazākās burkās. Mājās ielieciet tās ledusskapī un nākamreiz sasildiet tvaikojoši karstas. To, kas vairākas stundas stāvējis remdens, netaupa.
Spēkā esošos ugunskura noteikumus un aizliegumus atradīsi šeit: ugunskuru kurināšana dabā.
Alergēni
Ēdiens satur sinepes un soju, un sojas mērce bieži satur kviešus. Desa var saturēt pienu, sinepes, selerijas un kviešus, un maize satur glutēnu. Brokastu variants satur olas, un halloumi siers veģetārajā variantā satur pienu. Aizstājiet sojas mērci ar bezglutēna tamari un, ja kādam ir alerģija, izlasiet informāciju uz desas iepakojuma.
Bieži pieļautās kļūdas
- Sasaldēto plāksni liek sausā katlā – dibens piedeg, pirms pārējais atkusis. Vienmēr sāciet ar nedaudz ūdens.
- Katls stāv liesmu vidū – tomātu mērce ātri piedeg. Ogles un vāks ir labāk nekā augstas liesmas.
- Desu pievieno par agru – tā kļūst miltaina un izjūk. Tai tikai jāsasilst.
- Pupiņas nav noskalotas – sālījums padara mērci duļķainu un sāļu.
- Pārāk lielas porcijas aukstumā – ēdiens atdziest, pirms ir apēsts.
Pupiņu varianti
- Ar bekonu: mājās kraukšķīgi apcep 100 g bekona kubiņos un iemaisi to mērcē pirms sasaldēšanas. Nekad nelieciet sasaldētu mērci karstos taukos – tas šļakstās.
- Veģetāri: aizstāj desu ar veģetāro desu vai ceptu halloumi un sojas mērci ar tamari.
- Asāk pieaugušajiem: iemaisi pieaugušo porcijā čipotli vai čili pārslas.
- Brokastu variants: iesit olas virs siltajām pupiņām, uzliec vāku un ļauj stāvēt, līdz baltums sarecējis, 5–8 minūtes.
- Ar čili: ja gribat sātīgāku sautējumu ar maltu gaļu, sk. šeit: chili con carne.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai var izmantot gatavas pupiņas tomātu mērcē?
Jā. Ar divām līdz trim bundžām pupiņu tomātu mērcē un desu pietiek četriem. Iemaisi nedaudz kūpinātas paprikas un mazliet etiķa, lai mazinātu saldumu. Aukstumā bundžas viegli sasalst, tāpēc iepako tās mugursomas vidū.
Cik ilgā laikā mērce atkūst uz uguns?
Plakana sasaldēta plāksne, kas sver nedaudz vairāk par kilogramu, katlā ar vāku un nedaudz ūdens atkūst 15–20 minūtēs. Ja tā jau nedaudz atmaigusi ragaviņās, iet ātrāk. Apaļš kunkulis no burkas prasa krietni ilgāku laiku. Rēķinieties ar apmēram pusstundu no sasaldēta līdz gatavam.
Kura desa der vislabāk?
Falukorv vislabāk saglabā formu un iztur stāvēšanu mērcē. Grila desiņas un mazās desiņas ir bērnu favorīti. Kūpināta desa dod visvairāk garšas. Vairāk par desas izvēli lasi šeit: labākā falukorv (zviedru vārītā desa).
Vai pupiņas ar desu var gatavot pannā?
Jā, bet ziemā katls ir labāks. Vāks notur siltumu, un mērce mazāk šļakstās. Pannā tas ir ātrāk, bet arī ātrāk atdziest.
Cik ilgi pupiņas ar desu glabājas ledusskapī?
Ļaujiet atliekām ātri atdzist, ielieciet tās ciešā burkā un nolieciet ledusskapī. Ēdiet tās tik ilgi, kamēr tās labi smaržo, garšo un izskatās. Pirms ēšanas sasildiet tās tvaikojoši karstas.
Kamēr ugunskurs dziest, noslēdz ziemas dienu ar šo: cepti āboli ogļu kvēlē, vai lasi vairāk par kempingu ar bērniem aukstumā šeit: ziemas kempings ar bērniem.
Vairāk ceļvežu un recepšu
Vēl ziemas dienai pie ugunskura