Duona, kuri nesušąla
Sausasis mišinys šalčio nebijo, o keptuvės duona iškepa, kol pupelės burbuliuoja, – puikiai tinka puodui iššluostyti.
Į keptuvės duonos receptąPupelės su dešrelėmis ant atviros ugnies – dūmo kvapo kaubojų pupelės puode
Dūmo kvapo pomidorų padažas, dešrelių gabalėliai ir duona puodui išvalyti
- 4 porcijos
- Laikas: 20 min. namie + 30 min. ant laužo
- Sudėtingumas: lengvas
- 17 ingredientai
- 8 žingsniai
Prie laužavietės keturi laipsniai šalčio, o paskutinė trasos atkarpa buvo prieš vėją. Iš pulkos ištraukiamas plokščias, akmeniškai kietas maišelis su kažkuo raudonu viduje. Jis dedamas į puodą su šlakeliu vandens, uždengiamas dangčiu, ir po dvidešimties minučių visoje poilsio vietoje tvyro dūminis pomidorų ir dešrelių kvapas. Vaikai, kuriems ką tik šalo pirštai, staiga stovi ir laukia ištiesę puodelius.
Pupelės su dešrelėmis, arba kaubojiškos pupelės, – turbūt atlaidžiausias maistas, kurį žiemą galima gaminti ant laužo. Viskas jau paruošta, tad prie laužo reikia tik viską sušildyti. Todėl patiekalas greitas, bet tai reiškia ir tai, kad sunkumas slypi kitur: atitirpinti padažą, kad neprisviltų prie dugno, ir pasiekti, kad puodelyje jis būtų karštas, o ne drungnas.
Gaminimas
- Leiskite laužui sudegti iki žarijų, viename krašte palikę kelias liepsneles. Pastatykite puodą ant grotelių ar trikojo virš žarijų.
- Įpilkite į puodą 1 dl vandens. Sušaldytą padažo plokštę per maišelį sulaužykite gabalais ir sudėkite į vandenį. Uždėkite dangtį.
- Leiskite atitirpti 15–20 minučių. Kai kraštai suminkštės, pamaišykite ir pagremžkite dugną. Jei dugne ima čirkšti, įpilkite dar šiek tiek vandens ir pakelkite puodą aukščiau arba patraukite į kraštą.
- Kai viskas atitirps, įmaišykite dešreles. Vėl uždenkite dangtį.
- Leiskite atsargiai burbuliuoti 8–10 minučių, kol dešrelės įkais kiaurai. Puodas turi tyliai burbuliuoti, o ne smarkiai virti.
- Jei reikia, pagardinkite druska, pipirais ir dar trupučiu acto. Jei padažas per tirštas, praskieskite trupučiu vandens.
- Tuo metu ant grotelių ar pagaliuko paskrudinkite duonos arba iškart patiekite su plonu paplotėliu.
- Kabinkite į puodelius ar gilias lėkštes ir valgykite, kol garuoja.
Ar jau gaminai pagal šį receptą? Įvertinkite
0,0 iš 5 · 0 balsų
iš 5
balsas
balsai
Būkite pirmas, įvertinęs šį receptą.
Ačiū už jūsų balsą!
Šiuo metu balso išsaugoti nepavyko. Bandykite dar kartą vėliau.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →-
🔥 Ant laužo Žirnių sriuba ant atviros ugnies – geltonieji žirniai ir šoninė žiemos dieną
-
🔥 Ant laužo Rotmos su dešrelėmis ant atviros ugnies – košė trinama puode, dešrelės kepamos šalia
-
🔥 Ant laužo Sjömansbiff ant atviros ugnies – mėsa, svogūnai ir bulvės sluoksniais puode
-
🔥 Ant laužo Sodrus mėsos troškinys ant atviros ugnies
Namie ar prie laužo
Namie padarykite viską, kam reikia peilio ir pjaustymo lentelės. Aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės, įmaišykite likusius padažo ingredientus ir troškinkite dešimt minučių. Leiskite padažui atvėsti, nusunkite ir nuplaukite pupeles ir įmaišykite jas. Dešreles supjaustykite griežinėliais ar gabalėliais ir sudėkite į atskirą maišelį.
Pupelių ir padažo mišinį supilkite į dvigubą šaldymo maišelį, išspauskite orą ir per naktį užšaldykite plokščią. Plokščia plokštė atitirpsta daug greičiau nei gumulas, o kelyje ji atstoja šaldymo elementą dešrelių maišeliui. Jei valgysite tą pačią dieną, tiks ir šaltas mišinys sandariame indelyje.
Prie laužo atliksite tik tris darbus: atitirpinsite, pašildysite ir sudėsite dešreles. Niekam nereikės sustingusiais pirštais lupti svogūnų šaltyje.
Ką šaltis daro su pupelėmis ir dešrelėmis
- Skardinės užšąla. Pupelės skardinėje – tai daugiausia vanduo, o skardinė išorinėje kišenėje ar pulkos gale per kelias valandas gali užšalti. Tada turėsite ledo gabalą, kuriam įkaitinti reikės daug laiko. Skardines dėkite kuprinės viduryje arba sumaišykite viską namie, kaip aprašyta aukščiau.
- Dešrelių riebalai sustingsta. Šaltyje riebalai lėkštėje sustingsta beveik anksčiau, nei vaikai spėja suvalgyti. Valgykite iš gilių puodelių, geriausia su dangteliu, ir dėkite po mažą porciją, o ne vieną didelę.
- Tirštas padažas taškosi. Netolygiai tirpstantis pomidorų padažas kunkuliuoja dideliais burbulais, kurie sprogsta ir taško karštais lašais. Dangtis ir maišymas nuo dugno pašalina didžiąją dalį bėdos.
- Duona sušąla. Duona išorinėje kišenėje tampa kieta ir sausa. Laikykite duoną arti kūno arba prieš valgydami paskrudinkite ją virš žarijų.
- Vanduo kalnuose. Jei neturite tekančio vandens, padažą galima skiesti ištirpintu sniegu – kaip tai padaryti, kad puodas neprisviltų, rasite čia: sniego tirpinimas vandeniui.
Patarimai dėl maisto termoso
Pupelės su dešrelėmis – vienas geriausių patiekalų maisto termosui slidinėjimo dieną, nes stovėdamas jis nepablogėja. Prieš pildami praskieskite troškinį papildomu šlakeliu vandens, nes pupelės sugeria padažą ir kitaip termoso dugne virsta kietu gumulu. Dešreles supjaustykite mažais gabalėliais, kad jas būtų galima išgriebti šaukštu. Kaip įšildyti ir pripildyti termosą, rasite čia: maisto gaminimas lauke žiemą.
Valgant troškinys turi būti garuojantis karštas. Livsmedelsverket (Švedijos maisto agentūra) šiltai laikomam maistui nustato 60 laipsnių orientacinę ribą, nes kai kurios bakterijos gali pradėti daugintis apie 50–55 laipsnius. Jei maistas spėjo atvėsti iki drungno, suvalgykite jį iškart arba gerai įkaitinkite puode. Vėlesniam laikui jo nepasilikite. Daugiau apie tai, kaip išlaikyti vaikus šiltus visą dieną, rasite čia: šaltis slidinėjimo kalne su vaikais.
Džiovintos pupelės
Jei vietoj konservuotų norite naudoti džiovintas pupeles, išvirkite jas namie. Džiovintose pupelėse yra lektinų, kurie gali sukelti pykinimą, vėmimą ir viduriavimą, jei pupelės nepakankamai išvirtos. Raudonosiose pupelėse jų ypač daug. Laikykitės nurodymų ant pakuotės. Jei ten nieko neparašyta: mirkykite ne trumpiau kaip 12 valandų, mirkymo vandenį išpilkite, pupeles nuplaukite ir virkite švariame vandenyje ne trumpiau kaip pusvalandį.
Vėjyje ir šaltyje sunku pusvalandį išlaikyti tikrą, smarkų virimą, o puodo, kuris tik burbuliuoja žarijų pakraštyje, nepakanka. Todėl pupeles išvirkite namie ir pasiimkite jau paruoštas. Iš 300 g džiovintų pupelių išeina maždaug tiek pat virtų pupelių, kiek trijose skardinėse.
Pupelės su dešrelėmis su vaikais
Tai patiekalas, kurį vaikai beveik visą gali pagaminti namie. Jie gali sumaišyti padažą, nuplauti pupeles kiaurasamtyje ir išspausti orą iš šaldymo maišelio. Prie laužo jie gali per maišelį sulaužyti sušaldytą plokštę, ilgu šaukštu sudėti dešrelių gabalėlius į puodą ir paskrudinti duoną ant pagaliuko. Kaip vaikai gali saugiai padėti prie laužo, aptariame čia: maisto gaminimas su vaikais ant laužo.
Rūkyta paprika nėra aštri, bet jei vaikai maži, verčiau dėkite šiek tiek mažiau. Leiskite jiems išsirinkti savo dešrelę ir nekabinkite, kol troškinys kelias minutes nepastovėjo – pupelės ilgai laiko karštį ir lengvai nudegina liežuvį.
Sauga prie puodo
- Karštas padažas taškosi. Dangtį kelkite nuo savęs, o maišydami leiskite vaikams stovėti kitoje laužo pusėje.
- Puodeliai apvirsta. Pilnas puodelis verdančio troškinio sniego pusnyje lengvai apvirsta. Valgydami vaikai tegu sėdi, o jiems duokite pusiau pilnus puodelius.
- Jei kas nors nusidegina: vėsinkite vėsiu vandeniu maždaug 15 minučių. Niekada nenaudokite sniego ar ledo. Žiemą vėsinamas žmogus lengvai peršąla, todėl likusį kūną laikykite šiltai ir nevėsinkite ilgiau. Kreipkitės į gydytoją, jei nudegimai dideli ar gilūs, ir visada, jei nusidegė 12 mėnesių ar jaunesnis vaikas. Daugiau apie tai, kaip išlaikyti šilumą, rasite čia: hipotermija ir nušalimai.
- Žalios dešrelės. Šviežias dešreles, pavyzdžiui, salsiccia, prieš dedant į pupeles reikia iškepti kiaurai. Falukorv, kepamosios ir mažos dešrelės jau paruoštos, jas reikia tik sušildyti.
- Likučiai. Kas lieka, lauke greitai atvėsta, kai yra keli laipsniai šilumos ar šalčiau. Uždengtą puodą pastatykite į sniegą arba perkelkite troškinį į mažesnius indelius. Namie sudėkite juos į šaldytuvą, o kitą kartą įkaitinkite iki garavimo. Kas kelias valandas stovėjo drungna, to nepasilikite.
Galiojančias laužų kūrenimo taisykles ir draudimus rasite čia: laužų kūrenimas gamtoje.
Alergenai
Patiekale yra garstyčių ir sojų padažo, o sojų padaže dažnai yra kviečių. Dešrelėse gali būti pieno, garstyčių, salierų ir kviečių, o duonoje yra glitimo. Pusryčių variante yra kiaušinių, o vegetariško varianto halloumi sūryje – pieno. Sojų padažą pakeiskite tamari be glitimo, o jei kas nors alergiškas, perskaitykite dešrelių pakuotę.
Dažnos klaidos
- Sušaldyta plokštė dedama į sausą puodą – dugnas prisvyla, kol likusi dalis neatitirpo. Visada pradėkite nuo trupučio vandens.
- Puodas stovi liepsnų viduryje – pomidorų padažas greitai prisvyla. Žarijos ir dangtis geriau nei aukštos liepsnos.
- Dešrelės sudedamos per anksti – jos tampa miltingos ir subyra. Jas reikia tik sušildyti.
- Pupelės nenuplautos – sūrymas padažą sudrumsčia ir padaro sūrų.
- Per didelės porcijos šaltyje – maistas atvėsta anksčiau, nei suvalgomas.
Pupelių variantai
- Su šonine: namie traškiai apkepkite 100 g kubeliais pjaustytos šoninės ir prieš šaldydami įmaišykite į padažą. Niekada nedėkite sušaldyto padažo į karštus riebalus – taškosi.
- Vegetariškas: dešreles pakeiskite augalinėmis dešrelėmis ar keptu halloumi sūriu, o sojų padažą – tamari.
- Aštresnis suaugusiems: į suaugusiųjų porciją įmaišykite chipotle ar čili dribsnių.
- Pusryčių variantas: ant karštų pupelių įmuškite kiaušinių, uždenkite dangtį ir palaukite, kol baltymas sustings, 5–8 minutes.
- Su čili: jei norite sodresnio troškinio su malta mėsa, žr. chili con carne.
Dažnai užduodami klausimai
Ar galima naudoti paruoštas pupeles pomidorų padaže?
Taip. Dviejų trijų skardinių pupelių pomidorų padaže ir dešrelių užtenka keturiems. Įmaišykite truputį rūkytos paprikos ir šlakelį acto, kad dingtų saldumas. Šaltyje skardinės lengvai užšąla, todėl dėkite jas kuprinės viduryje.
Kiek laiko atitirpsta padažas ant laužo?
Plokščia, kiek daugiau nei kilogramo sušaldyta plokštė uždengtame puode su trupučiu vandens atitirpsta per 15–20 minučių. Jei pulkoje ji jau kiek suminkštėjo, bus greičiau. Apvalus gumulas iš indelio užtrunka gerokai ilgiau. Nuo sušaldyto iki paruošto skaičiuokite maždaug pusvalandį.
Kokios dešrelės tinka geriausiai?
Falukorv geriausiai išlaiko formą ir gali stovėti padaže. Kepamosios ir mažos dešrelės – vaikų mėgstamiausios. Rūkytos dešrelės suteikia daugiausia skonio. Daugiau apie dešrelių pasirinkimą rasite čia: geriausia falukorv dešra.
Ar galima pupeles su dešrelėmis gaminti keptuvėje?
Taip, bet žiemą puodas geriau. Dangtis išlaiko šilumą, o padažas mažiau taškosi. Keptuvėje greičiau, bet ir atvėsta greičiau.
Kiek laiko pupelės su dešrelėmis išsilaiko šaldytuve?
Likučius greitai atvėsinkite, sudėkite į sandarų indelį ir pastatykite į šaldytuvą. Valgykite, kol jie gerai kvepia, atrodo ir yra skanūs. Prieš valgydami įkaitinkite iki garavimo.
Kol laužas gęsta, žiemos dieną užbaikite štai kuo: žarijose kepti obuoliai, o daugiau apie stovyklavimą su vaikais šaltyje skaitykite čia: žiemos stovyklavimas su vaikais.
Daugiau vadovų ir receptų
Daugiau žiemos dienai prie laužo
Teisingai susikraukite pulką
Kur pulkoje dėti sušaldytą padažą, puodą ir termosą, kad niekas nepriššaltų, neprakiurtų ir neapvirstų.
Į pulkos gidąKokios dešrelės į puodą?
Falukorv, kuri padaže išlaiko formą, ar vaikams pažįstamos kepamosios dešrelės – taip išsirinksite dešreles pupelėms.
Į falukorv puslapį