Leipä, joka ei jäädy
Kuivaseos kestää pakkasta, ja pannuleipä valmistuu, kun pavut porisevat – täydellinen padan pyyhkimiseen.
Pannuleivän ohjeeseenPavut ja makkara nuotiolla – savuiset cowboy-pavut padassa
Savuinen tomaattikastike, makkaranpaloja ja leipää padan pyyhkimiseen
- 4 annosta
- Aika: 20 min kotona + 30 min nuotiolla
- Vaikeusaste: Helppo
- 17 ainesosaa
- 8 vaihetta
Nuotiopaikalla on neljä astetta pakkasta, ja ladun viimeinen pätkä on hiihdetty vastatuuleen. Ahkiosta nousee litteä, kivikova pussi, jossa on jotakin punaista. Se laitetaan pataan vesilorauksen kanssa, kansi päälle, ja kahdenkymmenen minuutin päästä koko taukopaikalla leijuu savuinen tomaatin ja makkaran tuoksu. Lapset, joiden sormia juuri paleli, seisovat yhtäkkiä odottamassa kuksat valmiina.
Pavut ja makkara eli cowboypavut on ehkä anteeksiantavin ruoka, jota talvella voi valmistaa tulella. Kaikki on jo kypsää, joten nuotiolla tarvitsee vain lämmittää. Siksi ruoka on nopea, mutta se tarkoittaa myös, että vaikea osa on muualla: kastike pitää saada sulamaan palamatta pohjaan, ja se pitää saada kuksaan kuumana eikä haaleana.
Valmistus
- Anna tulen palaa hiillokseksi niin, että toiseen reunaan jää muutama liekki. Nosta pata ritilälle tai kolmijalkaan hiilloksen ylle.
- Kaada pataan 1 dl vettä. Murra jäinen kastikelevy paloiksi pussin läpi ja laita palat veteen. Laita kansi päälle.
- Anna sulaa 15–20 minuuttia. Sekoita, kun reunat ovat pehmenneet, ja kaavi pohjaa pitkin. Jos pohjassa sihisee, lisää vähän vettä ja nosta pataa korkeammalle tai siirrä se reunaa kohti.
- Kun kaikki on sulanut, sekoita makkara joukkoon. Nosta kansi taas päälle.
- Anna padan porista hiljalleen 8–10 minuuttia, kunnes makkara on lämmin läpikotaisin. Sen pitää kuplia hiljaa, ei kiehua kiivaasti.
- Mausta suolalla, pippurilla ja tarvittaessa lisäetikalla. Jos kastike on liian paksua, ohenna sitä vähällä vedellä.
- Paahda sillä välin leipää ritilällä tai tikussa, tai tarjoa pata suoraan rieskan kanssa.
- Annostele kuksiin tai syviin lautasiin ja syökää, kun ruoka vielä höyryää.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi
0,0/5 · 0 ääntä
/ 5
ääni
ääntä
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
Kiitos äänestäsi!
Ääntä ei voitu tallentaa juuri nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Kotona tai nuotiolla
Kotona teet kaiken, mihin tarvitaan veistä ja leikkuulautaa. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi öljyssä, sekoita joukkoon loput kastikkeen ainekset ja anna hautua kymmenen minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä, valuta ja huuhtele pavut ja sekoita ne joukkoon. Leikkaa makkara viipaleiksi tai paloiksi ja laita se omaan pussiinsa.
Laita papu-kastikeseos kaksinkertaiseen pakastepussiin, purista ilma pois ja pakasta se litteäksi yön yli. Litteä levy sulaa paljon nopeammin kuin möykky, ja se toimii makkarapussin kylmävaraajana matkalla. Jos syötte samana päivänä, kylmä seos tiiviissä rasiassa käy myös hyvin.
Nuotiolla teet vain kolme asiaa: sulatat, lämmität ja lisäät makkaran. Kenenkään ei tarvitse kuoria sipulia kohmeisin sormin pakkasessa.
Mitä pakkanen tekee pavuille ja makkaralle
- Tölkit jäätyvät. Liemessä olevat pavut ovat enimmäkseen vettä, ja ulkotaskussa tai ahkion perällä oleva tölkki voi jäätyä muutamassa tunnissa. Silloin sinulla on jäämöykky, jonka lämmittäminen kestää kauan. Pakkaa tölkit keskelle rinkkaa tai sekoita kotona kuten yllä.
- Makkaran rasva jähmettyy. Pakkasessa rasva jähmettyy lautaselle melkein ennen kuin lapset ehtivät syödä. Syökää syvistä kuksista, mieluiten kannellisista, ja annostelkaa pieni annos kerrallaan yhden ison sijaan.
- Paksu kastike roiskuu. Epätasaisesti sulava tomaattikastike kuplii isoin kuplin, jotka puhkeavat ja roiskivat kuumia pisaroita. Kansi ja pohjasta sekoittaminen estävät suurimman osan.
- Leipä jäätyy. Ulkotaskussa leipä muuttuu kovaksi ja kuivaksi. Pidä leipä lähellä vartaloa tai paahda se hiilloksen yllä ennen syömistä.
- Vettä tunturissa. Jos juoksevaa vettä ei ole, kastiketta voi ohentaa sulatetulla lumella – miten se onnistuu ilman että pata palaa pohjaan, kerrotaan täällä: lumen sulattaminen vedeksi.
Vinkit ruokatermokseen
Pavut ja makkara on yksi parhaista ruoista ruokatermokseen hiihtopäivänä, koska se ei huonone seistessään. Ohenna pataa ylimääräisellä vesilorauksella ennen termokseen kaatamista, sillä pavut imevät kastiketta ja muuttuvat muuten tiiviiksi möykyksi termoksen pohjalle. Leikkaa makkara pieniksi paloiksi, jotta sen saa ylös lusikalla. Termoksen esilämmittämisestä ja täyttämisestä kerrotaan täällä: ruoanlaitto ulkona talvella.
Padan pitää olla tulikuumaa, kun syötte sitä. Livsmedelsverket (Ruotsin elintarvikevirasto) käyttää lämpimänä pidettävän ruoan ohjearvona 60 astetta, koska osa bakteereista voi alkaa kasvaa noin 50–55 asteessa. Jos ruoka on ehtinyt haaleaksi, syökää se heti tai kuumentakaa se kunnolla padassa. Älkää säästäkö sitä myöhemmäksi. Lisää lasten lämpimänä pitämisestä päivän aikana: pakkanen rinteessä lasten kanssa.
Kuivatut pavut
Jos haluat käyttää tölkkipapujen sijaan kuivattuja papuja, keitä ne kotona. Kuivatut pavut sisältävät lektiinejä, jotka voivat aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia, jos papuja ei keitetä kunnolla. Punaisissa kidneypavuissa niitä on paljon. Noudata pakkauksen ohjetta. Jos siinä ei lue mitään: liota vähintään 12 tuntia, kaada liotusvesi pois, huuhtele ja keitä papuja vähintään puoli tuntia uudessa vedessä.
Kunnollista, voimakasta kiehumista on vaikea pitää yllä puolta tuntia tuulessa ja pakkasessa, eikä hiilloksen reunalla hiljaa poriseva pata riitä. Keitä siksi pavut kotona ja ota ne mukaan valmiina. 300 g kuivattuja papuja antaa suunnilleen yhtä paljon keitettyjä papuja kuin kolme tölkkiä.
Pavut ja makkara lasten kanssa
Tässä ruoassa lapset voivat tehdä kotona melkein kaiken. He voivat sekoittaa kastikkeen, huuhdella pavut siivilässä ja puristaa ilman pois pakastepussista. Nuotiolla he voivat murtaa jäisen levyn paloiksi pussin läpi, laittaa makkaranpaloja pataan pitkällä kauhalla ja paahtaa leipää tikussa. Miten lapset voivat auttaa turvallisesti nuotiolla, käydään läpi täällä: ruoanlaitto lasten kanssa nuotiolla.
Savupaprika ei ole tulista, mutta käytä mieluummin vähän vähemmän, jos lapset ovat pieniä. Anna heidän valita oma makkaransa ja odota annostelun kanssa, kunnes pata on seissyt muutaman minuutin – pavut pitävät lämpöä pitkään ja polttavat helposti kielen.
Turvallisuus padan ääressä
- Kuuma kastike roiskuu. Nosta kansi itsestäsi poispäin ja anna lasten seistä tulen toisella puolella, kun sekoitat.
- Kuksat kaatuvat. Täysi kuksa tulikuumaa pataa kaatuu helposti hangessa. Anna lasten istua syödessään ja anna heille puolillaan olevat kuksat.
- Jos joku polttaa itsensä: viilennä viileällä vedellä noin 15 minuuttia. Älä koskaan käytä lunta tai jäätä. Talvella viilennettävä jäähtyy helposti liikaa, joten pidä muu keho lämpimänä äläkä viilennä tätä pidempään. Hakeudu hoitoon, jos palovamma on laaja tai syvä, ja aina, jos 12 kuukauden ikäinen tai nuorempi lapsi on polttanut itsensä. Lisää lämpimänä pysymisestä: alilämpöisyys ja paleltumat.
- Raaka makkara. Tuore makkara, kuten salsiccia, pitää paistaa kypsäksi ennen kuin se lisätään papuihin. Falukorv, grillimakkara ja nakit ovat jo kypsiä, ja ne tarvitsee vain lämmittää.
- Tähteet. Tähteet jäähtyvät ulkona nopeasti, kun on muutama lämpöaste tai kylmempää. Nosta kannellinen pata lumeen tai jaa ruoka pienempiin rasioihin. Laita ne kotona jääkaappiin ja kuumenna tulikuumiksi seuraavalla kerralla. Useita tunteja haaleana seissyttä ruokaa ei säästetä.
Voimassa olevat tulentekosäännöt ja -kiellot löytyvät täältä: tulenteko luonnossa.
Allergeenit
Ruoka sisältää sinappia ja soijaa, ja soija sisältää usein vehnää. Makkara voi sisältää maitoa, sinappia, selleriä ja vehnää, ja leipä sisältää gluteenia. Aamiaisversio sisältää kananmunaa, ja kasvisversion halloumi sisältää maitoa. Vaihda soija gluteenittomaan tamariin ja lue makkarapakkaus, jos joku on allerginen.
Yleisiä virheitä
- Jäinen levy laitetaan kuivaan pataan – pohja palaa ennen kuin loput ovat sulaneet. Aloita aina pienellä vesimäärällä.
- Pata seisoo keskellä liekkejä – tomaattikastike palaa nopeasti pohjaan. Hiillos ja kansi ovat parempia kuin korkeat liekit.
- Makkara lisätään liian aikaisin – se muuttuu jauhoiseksi ja hajoaa. Sen pitää vain lämmetä.
- Papuja ei huuhdella – liemi tekee kastikkeesta sameaa ja suolaista.
- Liian isot annokset pakkasessa – ruoka ehtii jäähtyä ennen kuin se on syöty.
Muunnelmia pavuista
- Pekonilla: paista 100 g kuutioitua pekonia rapeaksi kotona ja sekoita se kastikkeeseen ennen pakastamista. Älä koskaan laita jäistä kastiketta kuumaan rasvaan – se roiskuu.
- Kasvisversio: vaihda makkara kasvismakkaraan tai paistettuun halloumiin ja soija tamariin.
- Tulisempi aikuisille: sekoita aikuisten annokseen chipotlea tai chilihiutaleita.
- Aamiaisversio: riko kananmunia lämpimien papujen päälle, nosta kansi päälle ja anna seistä, kunnes valkuainen on hyytynyt, 5–8 minuuttia.
- Chilillä: jos haluat täyteläisemmän jauhelihapadan, katso chili con carne.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko käyttää valmiita papuja tomaattikastikkeessa?
Kyllä. Kaksi tai kolme tölkkiä papuja tomaattikastikkeessa ja makkara riittävät neljälle. Sekoita joukkoon vähän savupaprikaa ja loraus etikkaa makeuden taittamiseksi. Tölkit jäätyvät pakkasessa helposti, joten pakkaa ne keskelle rinkkaa.
Kuinka kauan kastikkeen sulattaminen nuotiolla kestää?
Reilun kilon litteä jäinen levy sulaa kannellisessa padassa vähäisen veden kanssa 15–20 minuutissa. Jos se on ehtinyt pehmetä hieman ahkiossa, se käy nopeammin. Tölkistä tullut pyöreä möykky kestää huomattavasti kauemmin. Varaa jäisestä valmiiseen noin puoli tuntia.
Mikä makkara sopii parhaiten?
Falukorv pitää muotonsa parhaiten ja kestää seisomista kastikkeessa. Grillimakkara ja nakit ovat lasten suosikkeja. Savumakkara antaa eniten makua. Lisää makkaran valinnasta: paras falukorv.
Voiko pavut ja makkaran valmistaa paistinpannussa?
Voi, mutta talvella pata on parempi. Kansi pitää lämmön, ja kastike roiskuu vähemmän. Paistinpannussa se käy nopeammin, mutta ruoka myös jäähtyy nopeammin.
Kuinka kauan pavut ja makkara säilyvät jääkaapissa?
Anna tähteiden jäähtyä nopeasti, laita ne tiiviiseen rasiaan ja jääkaappiin. Syö ne niin kauan kuin ne haisevat, maistuvat ja näyttävät hyviltä. Kuumenna ne tulikuumiksi ennen syömistä.
Päättäkää talvipäivä tällä, kun tuli hiipuu: hiilloksessa paistetut omenat, tai lukekaa lisää lasten kanssa leiriytymisestä pakkasessa: talvitelttailu lasten kanssa.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää talvipäivään nuotiolla