Viikon kriisiruokalista – seitsemän päivää jääkaapista, pakastimesta ja ruokakaapista

Lumimyrsky on katkaissut sähköt koko kylästä, ja sähköyhtiö puhuu vuorokausista, ei tunneista. Jääkaappi on ollut hiljaa aamiaisesta asti. Keittiön työtason ääressä seisoo nelihenkinen perhe saman kysymyksen äärellä kuin kaikki naapurit: mitä syömme ja missä järjestyksessä? Vastaus ratkaisee, tuleeko viikosta seikkailu vai taistelu hapanta maitoa ja sulanutta kalaa vastaan.

Tämä ruokalista on tehty perheelle, jossa on kaksi aikuista ja kaksi lasta ja jonka pitää pärjätä seitsemän päivää käymättä kaupassa, kun käytössä on retkikeitin (tuulisuojallinen spriikeitin), kaasukeitin tai pihagrilli. Varaston kokoamisesta kerrotaan täällä: kiertävä ruokavarasto, ja tuotteiden säilyvyydestä täällä: kuinka kauan ruoka säilyy varastossa. Tässä on kyse siitä, mitä oikeasti syötte, päivä päivältä.

Viikko kolmessa tahdissa

Ajatelkaa viikkoa kolmena eri keittiönä, jotka seuraavat toisiaan:

1. Pakastinviikko, päivät 1–2. Syötte sen, mikä muuten pilaantuu: ensin jääkaapin, sitten pakastimen. Nyt teette oikeaa ruokaa lihasta ja maidosta.
2. Ruokakaappiviikko, päivät 3–5. Patoja, keittoja ja puuroa purkeista, linsseistä ja kuivatuotteista. Yksi kattila ja 15–20 minuutin keittoaika riittävät.
3. Näkkileipäpäivät, päivät 6–7. Nyt säästätte polttoainetta ja vettä. Kaikkeen tarvitaan vain kiehuvaa vettä, lyhyt lämmitys tai ei lämmitystä lainkaan.

Kaava seuraa sitä, miten ruoka pilaantuu: herkin ensin, kestävin viimeisenä. Se seuraa myös sitä, miten polttoaine loppuu. Jos se loppuu päivänä 5, pärjäätte silti.

Pakastinviikko: ensin jääkaappi, sitten pakastin

Livsmedelsverketin järjestys on selvä: käyttäkää jääkaapin ruoka ensin. Jääkaappi, jonka lämpötila oli 4 astetta sähkön katketessa, antaa teille noin seitsemän tuntia, jonka aikana voitte luottaa näköön, hajuun ja makuun. Jos se oli 8 astetta, teillä on noin neljä tuntia. Pakastin pärjää huomattavasti pidempään. Suljettu ja täysi pakastin voi pitää kylmän jopa kaksi vuorokautta.

Siksi päivä 1 alkaa avatuilla leikkeleillä, viilillä ja viimeisillä kananmunilla. Kolbullar lounaaksi on hyvä tapa käyttää pekoni: kolbullar-lätyt ovat pelkkiä jauhoja, vettä ja suolaa läskin rasvassa paistettuina, ja puolukkahillon nostatte pöytään viereen. Puhtaisiin purkkeihin keitetty hillo säilyy ruokakaapissa, kun taas survotut tuoreet puolukat tarvitsevat jääkaapin. Illan pannukakku käyttää loput maidosta.

Pakastimen avaatte päivänä 1 kerran, ja silloin suunnitelman kanssa. Ottakaa jäätelö pois, sillä se ei säily, ja lapset muistavat sen illan. Ottakaa myös huomisen päivällinen, jauheliha tai kana, ja laittakaa se jääkaappiin. Se toimii kylmävaraajana sulaessaan, aivan kuten Livsmedelsverket ehdottaa.

Vihje: Kirjoittakaa lappu pakastimen sisällöstä ja teipatkaa se kanteen jo nyt, ihan tavallisena arkipäivänä. Silloin tiedätte, mitä otatte, ennen kuin avaatte, ja ovi on auki viisi sekuntia eikä minuuttia.

Päivänä 2 sulaneesta jauhelihasta tulee chili con carne. Ruoan, joka on sulanut mutta on yhä jääkaappikylmää, voi valmistaa heti. Resepti on tehty isolle padalle, joten puolittakaa se. Ilman jääkaappia ette voi säästää tähteitä, paitsi kun ulkona on kylmä. Silloin parveke toimii jääkaappina, jos ruoka on suojassa linnuilta ja eläimiltä. Lisätkää pavut, niin pienempi määrä jauhelihaa riittää koko perheelle.

Raaka liha, kana ja kala, jotka ovat ehtineet lämmetä jääkaappikylmää lämpimämmiksi, pitää sen sijaan kypsentää heti tai heittää pois, eikä niitä saa koskaan pakastaa uudelleen raakoina.

Ruokakaappiviikko: yksi kattila ja 20 minuuttia

Nyt alkaa keittiö, jota voi suunnitella etukäteen. Perussääntö on lyhyt keittoaika, sillä jokainen minuutti retkikeittimellä kuluttaa polttoainetta. Punaiset linssit ovat pehmeitä 15 minuutissa, pikamakaronit kolmessa, ja couscous tarvitsee vain kiehuvaa vettä ja kannen. Kuivatut pavut ja täysjyväriisi eivät kuulu tähän viikkoon.

Linssipata on kirjoitettu nuotiolle, mutta se toimii yhtä hyvin retkikeittimellä. Punaiset linssit, tomaattimurska ja paprikajauhe löytyvät varastosta. Porkkanat ja sipulit säilyvät jonkin aikaa huoneenlämmössä, ja jos ne ovat loppuneet, purkki porkkanoita käy. Palsternakan voitte jättää pois. Sen kanssa sopii paistinpannuleipä, johon tarvitaan vain jauhoja, leivinjauhetta, suolaa ja noin 1,5 desilitraa vettä. Reseptin maitojauhe on vapaaehtoinen, mutta se tekee leivästä pehmeämpää.

Päivän 4 tacot ovat monen lapsen mielestä viikon paras ruoka. Pavut, maissi ja tomaattimurska lämmitetään kattilassa ja tarjoillaan tortillojen kanssa. Saman päivän lounaaksi tulee yksinkertaistettu tonnikalatahna. Reseptin avokadoa ja jogurttia ei ole varastossa, joten sekoittakaa sen sijaan tonnikalaa, hienonnettua keitettyä kananmunaa, maissia, loraus öljyä ja vähän etikkaa. Kananmunat säilyvät huoneenlämmössä, mutta kylmässä ne säilyvät pidempään.

Kurpitsakeitto päivänä 5 perustuu siihen, että eteisessä on hokkaidokurpitsa. Kokonainen, vahingoittumaton kurpitsa säilyy pitkään viileässä. Vaihtakaa kasvisliemi veteen ja liemikuutioihin ja tuore inkivääri kuivattuun. Kookosmaitoa saa purkissa. Muuten keitto syödään suoraan purkista. Keppileipä pihan grillillä tekee samasta illasta retken, ja taikinan voi tehdä yhtä hyvin veteen kuin maitoon.

Vihje: Keittäkää pikamakaronit suoraan tomaattikeitossa eikä omassa kattilassaan. Silloin ei tarvita ylimääräistä vettä eikä ylimääräistä keittolevyä, ja tärkkelys tekee keitosta kermaisemman.

Näkkileipäpäivät: vain kiehuvaa vettä

Viikon lopulla ei lopu ruoka, vaan polttoaine, vesi ja jaksaminen. Silloin jokainen ateria perustuu kiehuvaan veteen tai siihen, ettei lämmitystä tarvita lainkaan.

Keittäkää aamulla kerran täysi kattila vettä ja kaatakaa se termoksiin. Se riittää kaakaoon, teehen, lounaan couscousiin ja pikanuudeleihin nälkäiselle lapselle iltapäivällä. Edellisenä iltana kaadatte kaurahiutaleet, rusinat ja kiehuvan veden leveään termokseen ja kierrätte kannen kiinni. Aamulla puuro on valmista, eikä keitintä ole tarvinnut sytyttää.

Tonnikala, makrilli tomaattikastikkeessa, papusäilykkeet ja näkkileipä eivät tarvitse lämmitystä lainkaan. Päivän 7 papusalaatti on valkoisia papuja, maissia, öljyä ja loraus etikkaa. Purkkiravioli lämpenee kattilassa muutamassa minuutissa, ja siitä tulee viikon juhla-ateria.

Vesibudjetti

MCF (Ruotsin siviilipuolustusvirasto) laskee kolmesta viiteen litraa vettä aikuista kohti vuorokaudessa juomiseen, ruoanlaittoon ja perushygieniaan, ja Livsmedelsverket ilmoittaa saman vaihteluvälin henkeä kohti. Nelihenkiselle perheelle se tekee 84–140 litraa viikossa. Suurin osa menee juomiseen. Tämän ruokalistan ruoanlaitto vie koko perheeltä noin kahdesta kolmeen litraa päivässä teen ja kaakaon kanssa. Näin vesi riittää pidempään:

1. Antakaa keitinveden muuttua ruoaksi. Makaronien keitinvedestä tulee keiton pohja, ja munien keitinvedellä voi tiskata kattilan.
2. Säästäkää purkkien liemi. Maissin, papujen ja porkkanoiden liemi on osa padan nestettä.
3. Mitatkaa vesi. Neljän hengen puuroon menee noin 4 desilitraa kaurahiutaleita ja 8 desilitraa vettä. Kanelikaura vaatii 5 desilitraa vettä kahteen annokseen. Couscous vie suunnilleen yhtä paljon vettä kuin hiutaleet.
4. Pyyhkikää ennen tiskaamista. Pyyhkikää kattila näkkileivän palalla tai talouspaperilla, niin tiskiin riittää loraus vettä.
5. Ottakaa jano huomioon. Suolainen ruoka, kuten liemi, makrilli ja nuudelit, janottaa kaikkia, joten sijoittakaa ne päiville, jolloin vettä on vielä jäljellä.

Riisipuuro on lohturuoka, mutta se vaatii litran maitoa ja lähes tunnin hauduttamisen. Tehkää sitä vain, jos teillä on kamiina tai puuliesi, joka on joka tapauksessa tulessa, ja mieluiten päivänä 1, kun maito pitää käyttää.

Ohjeet siihen, missä ja miten ruoan voi valmistaa ilman häkämyrkytyksen vaaraa, löytyvät täältä: ruoanlaitto ilman sähköä. Veden hakemisesta ja puhdistamisesta kertoo opas: vesivalmius.

Lohturuokaa ja rutiineja lapsille

Kahdesta kymmeneen vuoden ikäiset lapset pärjäävät poikkeuksellisen viikon yllättävän hyvin, jos kolme asiaa on ennallaan: ruoka tulee samoihin aikoihin, se näyttää tutulta ja joku aikuinen vaikuttaa rauhalliselta. Kuusivuotiasta ei haittaa, että lihapullat tulevat purkista, kunhan ne ovat muusin ja puolukkahillon vieressä niin kuin tavallisesti.

• Pitäkää ruoka-ajat ennallaan. Aamiainen, lounas, välipala ja päivällinen samaan kellonaikaan kuin tavallisella viikolla pitävät päivän järjestyksessä, vaikka koulu olisi kiinni.
• Antakaa lapsille tehtäviä. Kuusivuotias voi mitata kaurahiutaleet, ja yhdeksänvuotias voi toimia vesivahtina: jääkaapin ovessa on lappu, johon jokaisesta käytetystä litrasta vedetään viiva.
• Antakaa jokaisen lapsen valita yksi päivällinen. Silloin on jotain, mitä odottaa.
• Pitäkää lohtulaatikko. Suklaata, lempikeksejä ja jotain, mitä muuten saa vain lauantaisin, ja avatkaa se silloin, kun päivä sitä kaipaa, eikä vain päivänä 7.
• Tehkää siitä piknik. Päivällinen viltillä olohuoneen lattialla otsalampun valossa on aivan eri asia kuin päivällinen pimeässä keittiössä.

Jos teillä on alle kaksivuotias lapsi, tarvitsette varastoon omaa velliä, lastenpuuroa tai vauvanruokapurkkeja. Lisää siitä, miten lapset kokevat kriisin: varautuminen lasten ja perheen kanssa.

Melontaretken retkikeitin on sama keitin, joka pelastaa päivällisen kotona. Joka on keittänyt puuroa kuksassa järven rannalla, tietää jo tärkeimmän: kansi päälle, lyhyt keittoaika eikä turhaa vettä. Vanhempi yleiskatsaus ruokavalmius – mitä kotona kannattaa olla antaa nopean ensimmäisen listan, jos aloitatte tyhjästä.