Glögg mit den Kastanien
glögg für Erwachsene und Kinder glögg mit Herzlichkeit gemacht – im gleichen Topf über dem Feuer.
Zum glöggGeröstete Kastanien über offenem Feuer – einritzen, rösten und warm schälen
Ein Kreuz in jede Kastanie schneiden, die Pfanne über die glühenden Kohlen schütteln und warm schälen
- 4 Personen
- Zeit: 10 min + 20 min über die glühenden Kohlen
- Schwierigkeitsgrad: leicht
- 3 Zutaten
- 11 Schritte
Gebratene Kastanien sind der Duft des Winters – auf Weihnachtsmärkten in ganz Europa sitzen sie in großen Pfannen über den glühenden Kohlen und werden in Papierkegeln verkauft. Das kannst du auch durch dein eigenes Feuer machen: eine Pfanne, ein Bett aus glühenden Kohlen und zwanzig Minuten. Die Kastanien werden süß, weich und ein wenig mehlig, eher wie eine Mischung aus Süßkartoffel und Nuss.
Alles, was es braucht, ist ein Kreuz in der Schale. Ohne ihn baut Dampf Druck in der Kastanie auf, bis sie platzt – und heiße Kastanien fliegt ab. Mit dem Kreuz öffnet sich stattdessen die Schale, und das sagt dir auch, wenn sie fertig ist.
Esskastanien – keine Rosskastanien
In schwedischen Parks sind die Kastanien, die Kinder im Herbst abholen, fast immer Rosskastanien. Sie sind giftig und dürfen nicht gegessen werden. Die Kastanien, die du röstest, sind Esskastanien. Du kaufst sie im Herbst und Winter im Supermarkt.
- Süße Kastanie: kleiner und flacher, mit einem kleinen Punkt und einem Tuft an der Spitze. Sie wächst in einer Schale mit dichten, langen Stacheln, wie ein Igel.
- Rosskastanie: groß, rund und glänzend, ohne Sinn. Er wächst in einer grünen Schale mit ein paar kurzen Stacheln.
Kauf die Kastanien im Laden, dann stimmt es. Die Rosskastanien aus dem Park können stattdessen Kastanienfiguren werden – wie in Zapfengeister.
Zubereitung
- Zündet ein Feuer an und lasst es niederbrennen auf ein gleichmäßiges Bett aus glühenden Kohlen, so viel wie für Würstchen auf einem Stock.
- Leg die Kastanien mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett. Schneide ein Kreuz in die gewölbte Seite, durch die harte Schale, aber nicht tief in die Kastanie.
- Leg die Kastanien 10–15 Minuten in warmes Wasser. Das macht die Schale etwas weicher und die Kastanien saftiger.
- Das Wasser abtropfen lassen und die Kastanien in die Pfanne legen, Seite nach oben kreuzen.
- Halte die Pfanne über die glühende Kohle oder stell sie auf einen Grillrost direkt darüber. Schüttel die Pfanne oft, damit die Kastanien gleichmäßig rösten.
- 15–25 Minuten braten, bis sich die Schale am Kreuz geöffnet hat, ist hier und da schwarz und die Kastanie innen weich.
- Schütte die Kastanien in ein Geschirrtuch, schlag es darüber und lass sie fünf Minuten ruhen.
- Schäl sie, solange sie warm sind – sowohl die harte Schale als auch die dünne Haut darunter. Iss sie, wie sie sind, oder mit etwas Butter und Salzflocken.
Wie man sagt, wann die Kastanien fertig sind
- Das Kreuz hat sich geöffnet und die Schale lockt nach außen.
- Die Schale hat schwarze Flecken, aber die Kastanie ist nicht verbrannt.
- Die Kastanie im Inneren ist weich, wenn man sie drückt, eher wie eine gekochte Kartoffel.
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Wenn die Kastanie hart und schwer zu schälen ist, braucht sie noch ein paar Minuten. Es ist besser, eine Kastanie zu viel zu testen, als sie alle zu lange zu braten – dann werden sie trocken und hart.
Kastanien mit Kindern
Die Kinder können die Kastanien aussuchen, ins Wasser legen und die Pfanne schütteln – mit Feuerhandschuhen und einem Erwachsenen neben ihnen. Ein Erwachsener schneidet das Kreuz, da die Schale hart ist und das Messer leicht abrutscht. Wenn die Kastanien vom Feuer kommen, sind sie innen sehr heiß, also lass sie im Geschirrtuch ruhen, bevor die Kinder sie schälen.
Lies über Brandschutz, bevor du anfängst, und prüf die Regeln für Feuer im Freien dort, wo du bist.
Die Kastanien brüten
- Mit Zimt und Zucker: Die geschälten Kastanien in ein wenig geschmolzene Butter, Zucker und Zimt rollen.
- Mit Rosmarin: Meersalzflocken und gehackten Rosmarin über die warmen Kastanien streuen.
- In den glühenden Kohlen: die Kastanien in Doppelfolie wickeln und 15 Minuten lang direkt in die glühenden Kohlen stecken, wie z.B. feuergebackenes Wurzelgemüse in Folie.
- Zum Dessert: mit Schokoladenfondue über einem offenen Feuer oder Banane in Folie mit Schokolade servieren.
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Häufige Fragen
Warum explodieren Kastanien?
Der Dampf im Inneren der Kastanie baut Druck auf, während er erwärmt. Ohne Kreuz in der Schale kann die Kastanie mit einem Knall platzen. Schneide immer ein Kreuz in jede Kastanie, bevor du sie röstest.
Wie lange sollen Kastanien über dem Feuer braten?
Etwa 15–25 Minuten in einer Pfanne über den glühenden Kohlen, je nachdem, wie groß sie sind und wie heiß die glühende Kohle ist. Sie sind fertig, wenn sich das Kreuz geöffnet hat und die Kastanie innen weich ist.
Kannst du die Kastanien aus dem Park essen?
Nein. Die Kastanien in schwedischen Parks und Alleen sind fast immer Rosskastanien, und die sind giftig. Du kaufst süße Kastanien im Laden.
Was ist der einfachste Weg, um Kastanien zu schälen?
Lass die Kastanien fünf Minuten in einem gefalteten Geschirrtuch ruhen, sobald sie vom Feuer kommen, und schäl sie, solange sie warm sind. Kalte Kastanien sind viel schwerer zu schälen.
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