Popcorn boven open vuur – drie korrels, één laag en twee seconden

Kies een van de smaken, of verdeel de popcorn over twee kommen.

Thuis en bij het vuur

Thuis. Meet de maïs af in een pot met een goed sluitend deksel. Popcornmaïs popt omdat er in elke korrel een beetje water zit, dat stoom wordt en de schil openbreekt. Staat de zak open, dan droogt de maïs uit, en dan blijven er meer korrels over die nooit poppen. Giet de olie in een klein flesje dat niet lekt, en meng kaneel en suiker in een eigen potje. Rasp de kaas zo fijn mogelijk en doe hem in een goed sluitend potje.

Bij het vuur. Popcorn wil gelijkmatige, sterke warmte onder de hele bodem, geen vlammen die langs de randen omhoog likken. Steek het vuur ruim op tijd aan en laat het opbranden tot een bed van gloed, waarover je leest in vuur maken. Een klein vlammetje onder het midden kan prima, maar vlammen langs de rand laten de popcorn die al gepopt is en tegen de zijkanten wordt gedrukt, aanbranden. De pan staat het stevigst op een rooster – hoe je dat neerzet en hoe hoog het moet zitten, lees je in grillrooster en grillklem. Hebben jullie een driepoot, dan kun je ook een pan met hengsel boven de gloed hangen, zie grillstok en driepoot snijden.

Zet de kom, de boter en de smaakmakers klaar voordat je begint. Als de popcorn klaar is, is er geen tijd om te zoeken.

Met een popcornmand of een pan met lange steel

Popcornmand. Een mand van metaalgaas met een lange steel popt de maïs helemaal zonder olie. Doe er zoveel maïs in dat de bodem bedekt is, sluit het deksel en houd de mand een eindje boven de gloed, ongeveer een handbreedte. Schud hem de hele tijd, zodat geen enkele korrel stil tegen het gaas ligt. De mand brandt in vlammen makkelijk aan, dus houd hem boven gloed. Breng hem achteraf op smaak met gesmolten boter, zodat het zout en de kaneel iets hebben om aan te plakken.

Popcornpan met lange steel. Een gesloten pannetje met een lange steel werkt zoals de pan hierboven, met olie en maïs, maar je staat verder van de hitte. Dat is handig als het vuur groot is of als jullie rond een vuurplaats staan. Houd dezelfde regel aan: eerst drie korrels, één laag, de hele tijd schudden, en haal de pan weg als er twee seconden tussen de knallen zitten.

Popcorn in folie

Popcorn in een foliepakketje is een leuke eigen variant: het knettert en groeit voor je ogen. Leg twee vellen stevige aluminiumfolie op elkaar. Leg 1 el maïs en 1 el olie in het midden, vouw er een los pakketje van en knijp de randen goed dicht. Het pakketje moet groot en bol zijn, want de maïs wordt vele malen groter. Popcorn is geen zuur eten, dus folie kan prima.

Maak het pakketje met een touwtje aan een lange stok vast of houd het met een lange tang vast, en houd het ongeveer een handbreedte boven de gloed. Schud de hele tijd. Na ongeveer twee tot vier minuten begint het te knallen, en als het stil wordt, is het klaar. Open het pakketje met de tang, van je gezicht af, want de stoom die eruit golft, is heet. In vlammen brandt de folie makkelijk door, dus blijf bij de gloed. Meer manieren om folie bij het vuur te gebruiken, lees je in foliepakketje.