Etwas Warmes zum Trinken zur Schüssel
Das Popcorn ist in ein paar Minuten fertig – stell einen Topf Apfelsaft an den Rand der Glut, wenn das Feuer schon mal brennt.
Zum ApfelsaftPopcorn über offenem Feuer – drei Körner, eine Schicht und zwei Sekunden
Drei Probekörner, eine Schicht am Boden und runter, wenn es still wird
- 4 Portionen
- Zeit: 5 Min. zu Hause + 10–15 Min. am Feuer
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- 9 Zutaten
- 12 Schritte
Zuerst passiert gar nichts. Das Öl glänzt am Topfboden, drei einsame Maiskörner rollen hin und her, und alle am Feuer haben aufgehört zu reden, um zu lauschen. Dann knallt es gegen den Deckel, einmal, zweimal, dreimal. Jetzt kommt der restliche Mais hinein, Deckel drauf, und nach einer Weile wird aus dem Knallen ein Trommelwirbel, bei dem der Topf seinen Deckel von selbst anhebt.
Popcorn über offenem Feuer gehört zum Schnellsten, was man an einer Grillstelle machen kann, und genau deshalb verbrennt es leicht. Das meiste entscheidet sich in der letzten halben Minute. Halte dich an drei Dinge, dann klappt es: drei Körner, die zeigen, wann das Öl heiß genug ist, eine Lage Mais am Boden und nie mehr, und zwei Sekunden zwischen dem Knallen als Zeichen, den Topf vom Feuer zu nehmen.
Zubereitung
- Stell den Topf auf den Rost über der Glut und gieß das Öl hinein. Gib drei Maiskörner hinein und leg den Deckel auf.
- Warte, bis alle drei Körner aufgeplatzt sind. Das dauert oft zwei bis vier Minuten, je nach Glut. Raucht das Öl, bevor die Körner aufplatzen, ist es zu heiß – nimm den Topf eine Weile herunter.
- Nimm den Topf mit den Grillhandschuhen von der Hitze und hol die drei aufgeplatzten Körner heraus.
- Schütte den restlichen Mais hinein. Er soll in einer einzigen Lage am Boden liegen, nicht in Haufen. Passt nicht alles hinein, mach zwei Runden.
- Leg den Deckel auf und schüttle den Topf ein paarmal hin und her, damit alle Körner Öl abbekommen. Lass ihn etwa eine halbe Minute neben der Hitze stehen, damit die Körner gleich warm werden.
- Stell den Topf zurück auf den Rost. Nach etwa ein bis zwei Minuten beginnt es zu knallen.
- Schüttle den Topf, wenn es am meisten knallt. Halte den Griff mit einer Hand und drück den Deckel mit der anderen fest, und zieh den Topf etwa alle zehn Sekunden über dem Rost hin und her. Dann fallen die nicht aufgeplatzten Körner auf den heißen Boden, und die aufgeplatzten rutschen aus dem Weg nach oben.
- Schieb den Deckel einen Spalt auf, damit der Dampf entweichen kann. Dann wird das Popcorn knusprig statt zäh. Dreh den Spalt von dir und von den Kindern weg.
- Hör hin. Wenn das Knallen seltener wird und etwa zwei Sekunden dazwischen liegen, nimm den Topf sofort vom Feuer. Das dauert meist nur zwei bis vier Minuten ab dem ersten Knall.
- Schütte das Popcorn sofort in die Schüssel oder die Tüte. Im heißen Topf bekommt es weiter Farbe, auch neben dem Feuer.
- Salz es sofort, solange das Popcorn warm und etwas ölig ist, dann bleibt das Salz haften. Schüttle die Schüssel oder die Tüte, damit es sich verteilt.
- Schmilz die Butter im kleinen Topf am Rand der Glut, wenn du Zimt und Zucker oder Käse machst. Träufle sie über das Popcorn und streu die Würzung darüber, während du schüttelst.
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Wähl eine der Würzungen oder teil das Popcorn auf zwei Schüsseln auf.
Zu Hause und am Feuer
Zu Hause. Miss den Mais in eine Dose mit dicht schließendem Deckel ab. Popcornmais poppt, weil in jedem Korn etwas Wasser steckt, das zu Dampf wird und die Schale sprengt. Steht die Tüte offen, trocknet der Mais aus, und dann bleiben mehr Körner zurück, die nie aufplatzen. Füll das Öl in eine kleine Flasche, die nicht ausläuft, und misch Zimt und Zucker in einer eigenen Dose. Reib den Käse so fein wie möglich und füll ihn in eine dichte Dose.
Am Feuer. Popcorn braucht gleichmäßige, starke Hitze unter dem ganzen Boden, keine Flammen, die an den Rändern hochlecken. Macht rechtzeitig Feuer und lasst es zu einem Glutbett herunterbrennen, wie hier beschrieben: Feuer machen. Eine kleine Flamme unter der Mitte ist in Ordnung, aber Flammen rund um den Rand lassen das bereits aufgeplatzte Popcorn anbrennen, das an die Seiten gedrückt wird. Am stabilsten steht der Topf auf einem Rost – wie du ihn aufstellst und wie hoch er sein sollte, steht hier: Grillrost und Fischgrillkorb. Habt ihr ein Dreibein, könnt ihr auch einen Topf mit Henkel über die Glut hängen, siehe Grillstock und Dreibein schnitzen.
Stell Schüssel, Butter und Würzung bereit, bevor du anfängst. Wenn das Popcorn fertig ist, bleibt keine Zeit zum Suchen.
Mit Popcornkorb oder langstieligem Eisen
Popcornkorb. Ein Korb aus Metallgitter mit langem Stiel lässt den Mais ganz ohne Öl aufplatzen. Schütte so viel Mais hinein, dass der Boden bedeckt ist, schließ den Deckel und halte den Korb ein Stück über die Glut, etwa eine Handbreit. Schüttle ihn die ganze Zeit, damit kein Korn still am Gitter liegt. Der Korb verbrennt in Flammen leicht, also halte ihn über die Glut. Würz danach mit geschmolzener Butter, damit Salz und Zimt etwas haben, woran sie haften.
Langstieliges Popcorneisen. Ein geschlossenes Eisen oder ein kleiner Topf an einem langen Stiel funktioniert wie der Topf oben, mit Öl und Mais, aber du stehst weiter weg von der Hitze. Das passt gut, wenn das Feuer groß ist oder wenn ihr um eine Feuerstelle herumsteht. Es gilt dieselbe Regel: zuerst drei Körner, eine Lage, die ganze Zeit schütteln, und das Eisen wegnehmen, wenn zwei Sekunden zwischen dem Knallen liegen.
Popcorn in Alufolie
Popcorn im Folienpaket ist eine kleine Variante für sich, und es knistert und wächst vor deinen Augen. Leg zwei Bögen kräftige Alufolie aufeinander. Gib 1 EL Mais und 1 EL Öl in die Mitte, falte es zu einem lockeren Paket und drück die Ränder gut zusammen. Das Paket muss groß und bauschig sein, weil der Mais um ein Vielfaches wächst. Popcorn ist kein saures Lebensmittel, die Folie ist also in Ordnung.
Befestige das Paket mit einer Schnur an einem langen Stock oder halte es mit einer langen Zange, etwa eine Handbreit über der Glut. Schüttle die ganze Zeit. Nach etwa zwei bis vier Minuten beginnt es zu knallen, und wenn es still wird, ist es fertig. Öffne das Paket mit der Zange, vom Gesicht weg, denn der Dampf, der herausquillt, ist heiß. Die Folie brennt in Flammen leicht durch, also bleib bei der Glut. Weitere Möglichkeiten, Folie am Feuer zu nutzen, stehen hier: Folienpaket.
Sicherheit mit heißem Öl, Dampf und kleinen Kindern
Popcorn und die Jüngsten. 1177 (der schwedische Gesundheitsratgeber) und Livsmedelsverket (die schwedische Lebensmittelbehörde) raten, den jüngsten Kindern noch keine ganzen Nüsse, Mandeln, Erdnüsse und Weintrauben zu geben, weil sie in die Luftröhre geraten können. Popcorn wird nicht genannt, und schwedische Behörden geben kein Alter an, aber das Risiko ist von derselben Art: leichte Stücke, die man leicht einatmet, harte Schalen und Körner, die nie aufgeplatzt sind. In den USA empfiehlt die Vereinigung der Kinderärzte, mit solchem Essen zu warten, bis das Kind vier Jahre oder älter ist, je nachdem, wie es kaut und isst, und die irische Gesundheitsbehörde sagt: kein Popcorn vor dem fünften Lebensjahr. Lasst das Kind beim Essen still sitzen, statt mit einer Handvoll Popcorn ums Feuer zu rennen, und sammelt die nicht aufgeplatzten Körner aus der Schüssel.
Heißes Öl. Öl, das raucht, ist dabei, zu heiß zu werden. Nimm den Topf eine Weile herunter, statt weiterzumachen. Lass den Topf nie unbeaufsichtigt über der Glut und lass die Kinder ein Stück entfernt stehen, wenn du schüttelst.
Wenn das Öl Feuer fängt. Leg den Deckel auf und lass ihn liegen. Gieß niemals Wasser in brennendes Öl – das Wasser wird in einem Augenblick zu einer Wolke aus heißem Dampf, die brennendes Öl herumschleudert. Beweg den Topf nicht, solange es brennt, denn dann kann brennendes Öl überschwappen. Heb den Deckel erst ab, wenn der Topf abgekühlt ist, sonst kann das Öl wieder aufflammen. Haltet die Kinder fern und ruft die 112, wenn sich das Feuer ausbreitet. Deshalb muss der zusätzliche Deckel bereitliegen.
Der Dampf beim Deckelheben. Der Dampf, der beim Öffnen des Topfes herausquillt, ist heiß genug, um zu verbrühen. Heb den Deckel immer vom Gesicht und von den Kindern weg ab. Dasselbe gilt für das Folienpaket.
Wenn sich jemand verbrennt. Mit kühlem Wasser etwa eine Viertelstunde kühlen, nicht länger, und niemals mit Eis oder Schnee. Such ärztliche Hilfe, wenn sich Blasen auf einer Fläche bilden, die größer ist als die Hand der verletzten Person, und immer, wenn das Kind 12 Monate oder jünger ist.
Mehr über sicheres Feuermachen findest du hier: Sicherheit am Feuer in der Natur. Herrscht ein Feuerverbot, entscheidet die Provinzregierung (länsstyrelsen) oder die Gemeinde, und die Regeln stehen hier: Feuer machen in der Natur.
Popcorn mit Kindern
Popcorn ist perfekt für Kinder, weil es dabei vor allem ums Zuhören geht. Zu Hause können die Kinder den Mais abmessen und den Zimtzucker mischen. Am Feuer können sie die drei Probekörner zählen und Bescheid sagen, wenn alle geknallt haben.
Macht die Kinder zu Knallzählern: Wenn es seltener wird, zählen sie zwischen dem Knallen laut „eins, zwei“, und wenn sie bis zwei kommen, ist es so weit. Das macht es für den Erwachsenen leichter, den Topf im Blick zu behalten, und die Kinder haben eine eigene Aufgabe.
Um Schütteln, Deckel und Öl kümmert sich der Erwachsene. Danach können die Kinder die Tüte aufhalten, Salz oder Zimtzucker darüberstreuen und die geschlossene Tüte schütteln. Mehr Aufgaben für verschiedene Altersstufen: Mit Kindern am Feuer kochen.
Tipps für Popcorn über dem Feuer
- Ein dicker Boden verteilt die Hitze gleichmäßig. Ein Gusseisentopf poppt am gleichmäßigsten, aber ein normaler Topf mit Deckel funktioniert auch.
- Mit einem Glasdeckel siehst du, wie es läuft, aber die meisten lernen schnell, es stattdessen zu hören.
- Feines Salz haftet besser als Flockensalz. Zerstoß das Flockensalz im Mörser, wenn du nur das hast.
- Zwei Runden sind besser als ein zu voller Topf. Die zweite Runde geht schneller, weil der Topf schon heiß ist.
- Pack noch eine Tüte ein. Übrig gebliebenes Popcorn bleibt in einer verschlossenen Tüte bis zum nächsten Tag knusprig.
Häufige Fehler
- Der Topf steht in den Flammen. Die Ränder werden zu heiß, und das Popcorn verbrennt, bevor alle Körner aufgeplatzt sind. Lass das Feuer herunterbrennen.
- Zu viel Mais. Der Deckel hebt sich, Popcorn fällt heraus, und was ganz unten liegt, verbrennt. Eine Lage am Boden, nicht mehr.
- Kein Schütteln. Die Körner am Boden verbrennen, während andere nie warm werden. Schüttle, wenn es am meisten knallt.
- Deckel ganz geschlossen. Der Dampf bleibt drin, und das Popcorn wird zäh. Schieb den Deckel einen Spalt auf.
- Auf die letzten Körner gewartet. Dann ist es für den Rest schon zu spät. Nimm den Topf herunter, wenn zwei Sekunden zwischen dem Knallen liegen. Ein paar nicht aufgeplatzte Körner sind besser als eine verbrannte Ladung.
- Das Popcorn bleibt im Topf liegen. Der heiße Boden röstet es weiter. Schütte es sofort um.
- Butter von Anfang an im Topf. Butter verbrennt bei der Hitze, die zum Poppen nötig ist. Nimm Öl zum Poppen und schmilz die Butter danach.
- Trotzdem verbrannt? Schütte das Helle in eine andere Schüssel und lass die schwarzen Stücke liegen. Wisch den Topf vor der nächsten Ladung aus, sonst schmeckt alles verbrannt.
Popcorn abwandeln
- Zimt und Zucker: Träufle geschmolzene Butter über das Popcorn und streu Zimt und Zucker darüber, während du schüttelst. Misch das immer erst danach unter – Zucker, der zusammen mit dem Mais in den Topf kommt, verbrennt schnell, und geschmolzener Zucker klebt an der Haut und verbrennt sie.
- Käse: Träufle geschmolzene Butter darüber und streu den fein geriebenen Käse darüber, solange das Popcorn noch warm ist, dann schmilzt er ein wenig an.
- Kräutersalz: Misch das Salz mit getrocknetem Thymian oder Rosmarin und etwas schwarzem Pfeffer.
- Süß und salzig: Gib auch etwas Salz an das Zimt-Popcorn, das hebt die Süße.
- Nachtisch: Esst es zusammen mit Schokoladenfondue, oder macht an einem Herbstabend eine Schüssel mit Popcorn und geröstete Kastanien. Mehr Süßes über dem Feuer findest du unter Snacks und Leckereien.
Häufige Fragen
Wie viel Öl und Mais brauche ich?
Etwa 2 EL Öl auf 1 dl Popcornmais. Das ergibt rund drei Liter Popcorn, genug für vier Personen. Der Mais soll in einer einzigen Lage am Boden liegen – passt er nicht in deinen Topf, mach zwei Runden.
Wann nehme ich den Topf vom Feuer?
Wenn etwa zwei Sekunden zwischen dem Knallen liegen. Warte nicht, bis alle Körner aufgeplatzt sind, denn dann verbrennen die, die schon aufgeplatzt sind. Schütte das Popcorn sofort in eine Schüssel um.
Warum platzen nicht alle Körner auf?
Die Körner brauchen etwas Wasser im Inneren, um aufzuplatzen. Alter Mais oder Mais, der in einer offenen Tüte stand, ist ausgetrocknet. Bewahr den Mais in einer dichten Dose auf. Zu schwache Hitze führt außerdem dazu, dass der Dampf aus dem Korn entweicht, bevor es platzen kann.
Kann man Popcorn ohne Öl über dem Feuer machen?
Ja, in einem Popcornkorb aus Metallgitter. Halte ihn über die Glut und schüttle die ganze Zeit. Ohne Öl haftet das Salz nicht, also träufle danach etwas geschmolzene Butter darüber.
Ab welchem Alter dürfen Kinder Popcorn essen?
Schwedische Behörden geben kein Alter an und nennen Popcorn nicht eigens, aber 1177, der schwedische Gesundheitsratgeber, und Livsmedelsverket raten, bei den Jüngsten mit ganzen Nüssen und Ähnlichem zu warten, weil sie in die Luftröhre geraten können. In den USA empfiehlt die Vereinigung der Kinderärzte, mit solchem Essen zu warten, bis das Kind vier Jahre oder älter ist, und die irische Gesundheitsbehörde sagt fünf Jahre. Lasst das Kind beim Essen still sitzen und sammelt nicht aufgeplatzte Körner heraus.
Was tue ich, wenn das Öl zu brennen beginnt?
Leg den Deckel auf und lass ihn liegen, bis der Topf abgekühlt ist. Beweg den Topf nicht, solange es brennt, und gieß niemals Wasser auf brennendes Öl.
Weitere Ratgeber und Rezepte
Mehr für den Abend am Feuer
Wenn die Glut noch heiß ist
Dieselbe Glut, die den Mais zum Platzen gebracht hat, reicht noch für Marshmallows am Stock und S'mores, bevor der Abend vorbei ist.
Zu den S'moresDer Topf, der am gleichmäßigsten poppt
Ein dicker Topf verteilt die Hitze über den ganzen Boden. So pflegst du das Gusseisen und hältst es zwischen den Touren rostfrei.
Zum Gusseisen-Ratgeber