Något varmt att dricka till skålen
Popcornen är klar på några minuter – ställ en kastrull äppelmust vid kanten av glöden medan elden ändå brinner.
Till äppelmustenPopcorn över öppen eld – tre korn, ett lager och två sekunder
Tre provkorn, ett lager i botten och av när det tystnar
- 4 portioner
- Tid: 5 min hemma + 10–15 min vid elden
- Svårighetsgrad: Lätt
- 9 ingredienser
- 12 steg
Först händer ingenting. Oljan blänker i botten av kastrullen, tre ensamma majskorn ligger och rullar, och alla runt elden har slutat prata för att lyssna. Sedan smäller det mot locket, en gång, två, tre. Nu åker resten av majsen i, locket på, och efter en stund går smällarna över i ett trumvirvel som får kastrullen att lyfta på locket av sig själv.
Popcorn över öppen eld är bland det snabbaste som går att laga vid en grillplats, och det är just därför det är lätt att bränna. Det mesta avgörs under den sista halvminuten. Håll dig till tre saker, så blir det rätt: tre korn som visar när oljan är varm nog, ett lager majs i botten och aldrig mer, och två sekunder mellan smällarna som signal att lyfta av kastrullen.
Gör så här
- Ställ kastrullen på gallret över glöden och häll i oljan. Lägg i tre majskorn och lägg på locket.
- Vänta tills alla tre kornen har poppat. Det tar ofta två till fyra minuter, beroende på glöden. Ryker oljan innan kornen poppar är det för varmt – lyft av kastrullen en stund.
- Lyft av kastrullen från värmen med grillvantarna och ta upp de tre poppade kornen.
- Häll i resten av majsen. Den ska ligga i ett enda lager i botten, inte i högar. Får inte allt plats, poppa i två omgångar.
- Lägg på locket och skaka kastrullen fram och tillbaka några gånger så att alla korn får olja. Låt den stå utanför värmen i ungefär en halv minut, så hinner kornen bli lika varma.
- Ställ tillbaka kastrullen på gallret. Efter ungefär en till två minuter börjar det smälla.
- Skaka kastrullen när det smäller som mest. Håll i handtaget med en hand och tryck locket på plats med den andra, och dra kastrullen fram och tillbaka över gallret ungefär var tionde sekund. Då faller de okokta kornen ner mot den heta botten, och de poppade glider upp ur vägen.
- Skjut locket lite på glänt, så att ångan kommer ut. Då blir popcornen krispiga i stället för sega. Vänd glipan bort från dig och från barnen.
- Lyssna. När smällarna glesnar så att det går ungefär två sekunder mellan dem, lyft av kastrullen direkt. Det tar oftast bara två till fyra minuter från första smällen.
- Häll genast över popcornen i skålen eller påsen. I den heta kastrullen fortsätter de att få färg, även utanför elden.
- Salta direkt medan popcornen är varma och lite oljiga, så fastnar saltet. Skaka skålen eller påsen så att det fördelas.
- Smält smöret i den lilla kastrullen vid kanten av glöden om du gör kanel och socker eller ost. Ringla det över popcornen och strö över smaksättningen samtidigt som du skakar.
Har du lagat receptet? Sätt ditt betyg
0,0 av 5 · 0 röster
av 5
röst
röster
Bli först att betygsätta receptet.
Tack för din röst!
Det gick inte att spara rösten just nu. Försök igen senare.
Fler recept att testa
Alla recept →-
🔥 Över eld Sjömansbiff över öppen eld – kött, lök och potatis i lager i grytan
-
🔥 Över eld Chokladkaka över öppen eld – kladdkaka i en ugn av två kastruller
-
🔥 Över eld Ärtsoppa över öppen eld – gula ärtor och fläsk en vinterdag
-
🔥 Över eld Kyckling i folie över öppen eld – en hel middag i glödens kant
Välj en av smaksättningarna, eller dela popcornen i två skålar.
Hemma och vid elden
Hemma. Mät upp majsen i en burk med tätt lock. Popcornmajs poppar för att det finns lite vatten inne i varje korn, som blir ånga och spränger skalet. Står påsen öppen torkar majsen ut, och då blir det fler korn som aldrig poppar. Häll oljan i en liten flaska som inte läcker, och blanda kanel och socker i en egen burk. Riv osten så fint det går och lägg den i en tät burk.
Vid elden. Popcorn vill ha jämn, stark värme under hela botten, inte lågor som slickar upp längs kanterna. Gör upp elden i god tid och låt den brinna ner till en bädd av glöd, som du läser om i göra upp eld. En liten låga under mitten går bra, men flammor runt kanten bränner fast de popcorn som redan har poppat och trycks upp mot sidorna. Kastrullen står stadigast på ett galler – hur du ställer det och hur högt det ska sitta står i grillgaller och halster. Har ni en trefot går det också att hänga en gryta med grepe över glöden, se tälja grillpinne och trefot.
Ställ fram skålen, smöret och smaksättningen innan du börjar. Det finns ingen tid att leta när popcornen väl är klar.
Med popcornkorg eller långskaftat järn
Popcornkorg. En korg av metallnät med långt skaft poppar majsen helt utan olja. Häll i majs så att botten täcks, stäng locket och håll korgen en bit ovanför glöden, ungefär en handsbredd. Skaka den hela tiden, så att inget korn ligger stilla mot nätet. Korgen är lätt att bränna i lågor, så håll den över glöd. Smaksätt efteråt med smält smör, så att saltet och kanelen har något att fastna på.
Långskaftat popcornjärn. Ett slutet järn eller en liten gryta på långt skaft fungerar som kastrullen ovan, med olja och majs, men du står längre från värmen. Det passar bra när elden är stor eller när ni står runt en eldstad. Kör samma regel: tre korn först, ett lager, skaka hela tiden, och ta bort järnet när det går två sekunder mellan smällarna.
Popcorn i folie
Popcorn i ett foliepaket är en liten egen variant, och det knastrar och växer framför ögonen. Lägg två ark kraftig aluminiumfolie på varandra. Lägg 1 msk majs och 1 msk olja i mitten, vik ihop till ett löst paket och nyp åt kanterna ordentligt. Paketet ska vara stort och pösigt, eftersom majsen växer flera gånger om. Popcorn är inte sur mat, så folien går bra.
Fäst paketet i en lång pinne med ett snöre eller håll det med en lång tång, och håll det ungefär en handsbredd ovanför glöden. Skaka hela tiden. Efter ungefär två till fyra minuter börjar det smälla, och när det tystnar är det klart. Öppna paketet med tången, bort från ansiktet, för ångan som väller ut är het. Folien bränns lätt igenom i lågor, så håll dig till glöden. Fler sätt att använda folie vid elden står i foliepaket.
Säkerhet med het olja, ånga och små barn
Popcorn och de yngsta barnen. 1177 och Livsmedelsverket råder att vänta med hela nötter, mandel, jordnötter och vindruvor till de yngsta barnen, eftersom de kan hamna i luftstrupen. Popcorn nämns inte, och svenska myndigheter anger ingen ålder, men risken är av samma slag: lätta bitar som är lätta att andas in, hårda skal och korn som aldrig poppade. I USA rekommenderar barnläkarnas förening att vänta med sådan mat tills barnet är fyra år eller äldre, beroende på hur barnet tuggar och äter, och Irlands hälsomyndighet säger ingen popcorn före fem års ålder. Låt barnet sitta still när det äter, inte springa runt elden med en näve popcorn, och plocka bort de okokta kornen ur skålen.
Het olja. Olja som ryker är på väg att bli för varm. Lyft av kastrullen en stund i stället för att fortsätta. Lämna aldrig kastrullen över glöden, och låt barnen stå en bit bort när du skakar.
Om oljan tar eld. Lägg på locket och låt det ligga kvar. Häll aldrig vatten i brinnande olja – vattnet blir på ett ögonblick ett moln av het ånga som kastar iväg brinnande olja. Flytta inte kastrullen medan det brinner, för då kan brinnande olja skvimpa ut. Lyft inte på locket förrän kastrullen har svalnat, annars kan oljan flamma upp igen. Håll barnen borta och ring 112 om elden sprider sig. Därför ska det extra locket ligga framme.
Ångan när locket lyfts. Ångan som väller ut när du öppnar kastrullen är het nog att bränna. Lyft alltid locket bort från ansiktet och bort från barnen. Detsamma gäller foliepaketet.
Om någon bränner sig. Kyl med svalt vatten i ungefär en kvart, inte längre, och aldrig med is eller snö. Sök vård om det blir blåsor på en yta som är större än den skadades egen hand, och alltid om barnet är 12 månader eller yngre.
Mer om att elda säkert finns i säkerhet vid eld i naturen. Om det råder eldningsförbud är det länsstyrelsens eller kommunens beslut som avgör, och reglerna står i eldning i naturen.
Popcorn med barn
Popcorn är perfekt att göra med barn, eftersom det mesta handlar om att lyssna. Hemma kan barnen mäta upp majsen och blanda kanelsockret. Vid elden kan de räkna de tre provkornen och säga till när alla har smällt.
Låt barnen bli smällräknare: när det börjar glesna räknar de högt mellan smällarna, "ett, två", och när de hinner till två är det dags. Det gör det lättare för den vuxna att hålla koll på kastrullen och ger barnen en egen uppgift.
Skakningen, locket och oljan sköter den vuxna. Barnen kan sedan hålla påsen öppen, strö över salt eller kanelsocker och skaka påsen när den är stängd. Fler uppgifter för olika åldrar finns i laga mat med barn över eld.
Tips för popcorn över eld
- Tjock botten sprider värmen jämnt. En gjutjärnsgryta poppar jämnast, men en vanlig kastrull med lock fungerar också.
- Glaslock gör att du ser hur det går, men de flesta lär sig snabbt att höra det i stället.
- Fint salt fastnar bättre än flingsalt. Mortla flingsaltet om det är det du har.
- Två omgångar är bättre än en för full kastrull. Den andra omgången går fortare, eftersom kastrullen redan är varm.
- Packa ner en påse till. Popcorn som blir över hålls krispiga i en stängd påse till nästa dag.
Vanliga misstag
- Kastrullen står i lågorna. Kanterna blir för heta och popcornen bränns innan alla korn har poppat. Låt elden brinna ner.
- För mycket majs. Locket lyfts, popcorn faller ut och det som ligger nederst bränns. Ett lager i botten, inte mer.
- Ingen skakning. Kornen närmast botten bränns medan andra aldrig blir varma. Skaka när det smäller som mest.
- Locket helt stängt. Ångan stannar kvar och popcornen blir sega. Skjut locket lite på glänt.
- Väntat på de sista kornen. Då är det redan för sent för resten. Lyft av vid två sekunder mellan smällarna. Några okokta korn är bättre än en bränd sats.
- Popcornen får ligga kvar i kastrullen. Den heta botten fortsätter att rosta dem. Häll över dem direkt.
- Smör i kastrullen från början. Smör bränns vid den värme som behövs för att poppa majs. Använd olja till poppningen och smält smöret efteråt.
- Bränt ändå? Häll över det som är ljust i en annan skål och låt de svarta bitarna ligga kvar. Torka ur kastrullen innan nästa sats, annars smakar allt bränt.
Variera popcornen
- Kanel och socker: ringla smält smör över popcornen och strö kanel och socker över medan du skakar. Blanda alltid i efteråt – socker som hälls i kastrullen tillsammans med majsen blir snabbt bränt, och smält socker fastnar på huden och bränner.
- Ost: ringla smält smör över och strö den fint rivna osten över medan popcornen fortfarande är varma, så smälter den fast lite grand.
- Örtsalt: blanda saltet med torkad timjan eller rosmarin och lite svartpeppar.
- Sött och salt: ta lite salt även på kanelpopcornen, det lyfter sötman.
- Efterrätt: ät dem tillsammans med chokladfondue, eller gör en skål med både popcorn och rostade kastanjer en höstkväll. Fler söta saker över elden finns i snacks och gott.
Vanliga frågor
Hur mycket olja och majs ska jag ha?
Ungefär 2 msk olja till 1 dl popcornmajs. Det blir runt tre liter popcorn, lagom till fyra personer. Majsen ska ligga i ett enda lager i botten – får den inte plats i din kastrull, poppa i två omgångar.
När ska jag ta kastrullen från elden?
När det går ungefär två sekunder mellan smällarna. Vänta inte på att alla korn ska poppa, för då bränns de som redan har poppat. Häll över popcornen i en skål direkt.
Varför poppar inte alla korn?
Kornen behöver lite vatten inuti för att poppa. Gammal majs eller majs som har stått i en öppen påse har torkat ut. Förvara majsen i en tät burk. För svag värme gör också att ångan läcker ut ur kornet innan det hinner spricka.
Kan man göra popcorn utan olja över eld?
Ja, i en popcornkorg av metallnät. Håll den över glöden och skaka hela tiden. Utan olja fastnar inte saltet, så ringla över lite smält smör efteråt.
Från vilken ålder kan barn äta popcorn?
Svenska myndigheter anger ingen ålder och nämner inte popcorn särskilt, men 1177 och Livsmedelsverket råder att vänta med hela nötter och liknande till de yngsta barnen, eftersom de kan hamna i luftstrupen. I USA rekommenderar barnläkarnas förening att vänta med sådan mat tills barnet är fyra år eller äldre, och Irlands hälsomyndighet säger fem år. Låt barnet sitta still när det äter och plocka bort okokta korn.
Vad gör jag om oljan börjar brinna?
Lägg på locket och låt det ligga kvar tills kastrullen har svalnat. Flytta inte kastrullen medan det brinner, och häll aldrig vatten på brinnande olja.
Fler guider och recept att läsa
Mer till kvällen vid elden