Gebrande amandelen boven open vuur – stroop, zand en glans

Veiligheid met gesmolten suiker, kleine kinderen en notenallergie

Gesmolten suiker is erg heet. Suiker begint pas bij ongeveer 170 graden te karameliseren, dus het is veel heter dan kokend water. Bovendien is het stroperig en plakt het aan de huid in plaats van eraf te lopen. Volgens 1177 (de Zweedse medische adviesdienst) kan een hete, stroperige massa, zoals warme knäck, diepe brandwonden veroorzaken. Roer met een lange lepel, houd je gezicht weg van de pan, proef nooit suiker rechtstreeks uit de pan en raak de amandelen pas aan als ze zijn afgekoeld.

Als iemand zich brandt. Spoel meteen met koel water, ongeveer een kwartier, niet langer, en nooit met ijs of sneeuw. Verwijder geen kleding die aan de huid vastzit. Zoek meteen medische hulp als er blaren zijn ontstaan en de wond groter is dan de hand van de gewonde zelf, als de huid wit, grijsbruin of zwart is, als de brandwond in het gezicht, op de handen, op de voeten of over een groot gewricht zit, en altijd als het kind 12 maanden of jonger is.

Hele amandelen en de jongste kinderen. 1177 (de Zweedse medische adviesdienst) en Livsmedelsverket (de Zweedse voedselautoriteit) raden aan om de jongste kinderen nog geen hele noten, amandelen, pinda's en druiven te geven, omdat die in de luchtpijp terecht kunnen komen. Fijngeprakt of in heel kleine stukjes kan het wel. Zweedse instanties noemen geen leeftijd, maar in de VS raadt de vereniging van kinderartsen aan te wachten met noten en harde snoepjes tot het kind vier jaar of ouder is, afhankelijk van hoe het kind kauwt en eet. Gebrande amandelen zijn allebei. Voor de allerkleinsten kun je een paar amandelen heel fijn stampen en over pap of ijs strooien. Laat het kind stilzitten als het eet, en niet met een handvol amandelen rond het vuur rennen.

Notenallergie. Amandel telt in de regels voor allergenenetikettering als noot, net als hazelnoot, cashewnoot en pecannoot, dus gebrande amandelen kun je niet notenvrij maken, en de varianten met andere noten ook niet. Vraag het altijd voordat je iets aanbiedt, en was de pan en de lepel goed af voordat je ze voor iets anders gebruikt. Zwelling van lippen, tong of keel kan een teken zijn van een allergische reactie. Krijgt iemand het benauwd of voelt iemand zich slap worden na het eten: gebruik eerst de adrenalinepen als de persoon die heeft, en bel meteen 112. Willen jullie iets knapperigs en kruidigs dat iedereen kan eten, maak dan geroosterde kikkererwten in dezelfde pan of popcorn met kaneel en suiker.

Het vuur. Meer over veilig vuur stoken vind je in brandveiligheid in de natuur. Geldt er een stookverbod, dan is het besluit van de länsstyrelse (de provinciale overheid) of de gemeente bepalend, en de regels staan in vuur maken in de natuur.