Langlaufen met kinderen
Korte rondjes, de juiste was en pauzes die het humeur goed houden – zo worden de eerste tochten in de loipe leuk.
Naar de langlaufgidsWarme blåbärssoppa (Zweedse bosbessensoep) – in de thermoskan in de loipe of in de pan boven het vuur
Bosbessen, suiker en aardappelzetmeel – het paarse warme drankje van de langlaufloipe
- 4 porties, ruim een liter
- Tijd: 10 min thuis + 20 min boven het vuur
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk
- 8 ingrediënten
- 9 stappen
De loipe loopt door sparrenbos, en bij de vuurplaats halverwege staan de rugzakken in de sneeuw terwijl iemand de dop van de thermosfles draait. De damp is donkerpaars. De blåbärssoppa stroomt in de bekers, en na twee slokken heeft iedereen een blauwe streep boven zijn bovenlip. Het is suiker, warmte en een beetje bos in een beker – precies waar het lichaam zin in heeft na tien kilometer in de vrieskou.
Blåbärssoppa, warme bosbessensoep om te drinken, is hét drankje van de Zweedse langlaufers. Hij wordt geschonken bij de verzorgingsposten van de grote langlaufwedstrijden en gaat mee in de thermosfles op gewone zondagse tochten. Zelfgekookte soep is iets heel anders dan soep uit een zakje: de kant-en-klare variant bevat vaak maar een paar procent bessen, terwijl deze bestaat uit een halve liter bosbessen op een liter water. Hier vind je twee manieren: kook hem thuis en neem hem warm mee in de thermosfles, of kook hem bij het vuur in de pan met diepvriesbessen die in de rugzak bevroren blijven.
Bereiding
- Thuis: vul de thermosfles met heet water en laat hem staan terwijl de soep kookt, zodat hij voorverwarmd is.
- Doe water, bosbessen en suiker in de pan. Boven het vuur: zet de pan op het rooster midden boven de gloed en doe het deksel erop.
- Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen, tot de bessen zijn opengebarsten en het water diep paars is. Schuif de pan naar de rand van de gloed als hij overkookt. Gekochte diepvriesbessen moeten minstens een minuut hebben gekookt voordat je gaat binden.
- Doe het aardappelzetmeel en het koude water in het flesje, draai de dop erop en schud tot het helemaal glad is.
- Haal de pan van het vuur. Boven het vuur: til hem van het rooster en zet hem op een steen of in de sneeuw ernaast.
- Giet het zetmeelmengsel er in een dun straaltje bij terwijl je in de pan klopt.
- Zet de pan terug en verwarm tot je de eerste bel ziet. Haal hem er meteen af – aardappelzetmeel mag niet koken.
- Breng op smaak met citroen en meer suiker als de bessen zuur waren.
- Giet de soep in de voorverwarmde thermosfles en draai de dop er meteen op, of schenk hem in bekers en strooi wat suiker over het oppervlak, zodat er geen vel ontstaat.
Heb je dit recept gemaakt? Geef je beoordeling
0,0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Je stem kon nu niet worden opgeslagen. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →-
🔥 Boven vuur Kalops – klassieke stoofpot met piment, thuis of boven het vuur
-
🔥 Boven vuur Kaasfondue boven open vuur – gesmolten kaas in de pan op een koude winterdag
-
🔥 Boven vuur Sjömansbiff boven open vuur – vlees, ui en aardappel in laagjes in de pan
-
🔥 Boven vuur Kikkererwtenstoof met kokosmelk – milde curry in de pan boven het vuur
Thuis of bij het vuur?
Thuis gekookt, in de thermosfles meegenomen. Het makkelijkst op een dag in de loipe. Alles gebeurt op het fornuis en de soep is klaar om te drinken bij de eerste stop. Maak hem iets dunner (1½ eetlepel aardappelzetmeel), dan loopt hij makkelijk door de smalle opening van de thermosfles en kun je hem zonder lepel direct uit de beker drinken. Pureer de soep gerust glad met een staafmixer voordat je hem in de thermosfles giet – dan blijven er geen hele bessen op de bodem achter.
Gekookt bij het vuur. Leuker op een lange dag bij de vuurplaats of tijdens het winterkamperen. Diepvriesbosbessen in een zak zijn perfecte bagage op een vriesdag: ze blijven bevroren in de rugzak, lekken niet en wegen weinig. Pak suiker en aardappelzetmeel elk apart in kleine potjes in en neem het water mee in een thermosfles. Is het water vanaf het begin heet, dan kookt de soep binnen een paar minuten, terwijl koud water of sneeuw boven het vuur veel langer duurt. Moet je toch sneeuw smelten (zie sneeuw smelten tot water), smelt die dan eerst en kook de soep daarna in dezelfde pan.
Het zware spul – de pan, het water en de thermosfles – gaat goed mee in de pulk. Hoe je die inpakt zodat niets lekt of omvalt, lees je hier: slee met bagage.
Tips voor soep zonder klontjes buiten
- Het schudflesje. Aardappelzetmeel met koude vingers in een kopje losroeren gaat slecht. Een klein flesje met schroefdop doet het in tien seconden, en de winter levert gratis koud water.
- Koud water. Roer je het zetmeel los in warm water, dan zwelt het op en klontert het al in het flesje.
- Eerst van het vuur. Giet het zetmeel er altijd bij als de pan niet op de gloed staat. Anders stolt het in klontjes voordat je hebt kunnen kloppen.
- Maïszetmeel kan beter tegen het vuur. Aardappelzetmeel wordt weer dunner als de soep lang kookt. Moet de pan langer warm bij het vuur blijven staan, bind dan met maïszetmeel. Dat moet even kort koken om dik te worden, en het bindt iets minder goed – reken op 2½ eetlepel in plaats van 2.
- Hij wordt dik in de kou. De soep in de beker koelt op een vriesdag snel af en wordt dikker. Wat in de pan precies goed was, kan in de beker pudding worden, dus liever iets te dun dan te dik.
Veiligheid bij het vuur
Geïmporteerde diepvriesbessen kunnen norovirus bij zich dragen en in zeldzame gevallen hepatitis A. Dat geldt vooral voor frambozen, en het is voor frambozen dat Livsmedelsverket, de Zweedse voedselautoriteit, adviseert om ze een minuut te koken, maar de virussen kunnen ook op andere diepvriesbessen zitten. De virussen overleven invriezen, maar geen koken, en een minuut koken is genoeg om ze op alle soorten bessen te vernietigen. In blåbärssoppa gebeurt dat vanzelf, omdat de bessen een paar minuten koken voordat je gaat binden.
Hete blåbärssoppa is dikker dan water, plakt aan de huid en houdt de warmte vast. Schenk de bekers van de kleinsten als eerste in en laat ze afkoelen, en houd een metalen beker aan de onderkant vast. Als iemand zich brandt: koel alleen het verbrande deel meteen met koel water, maximaal een kwartier zodat het kind niet onderkoeld raakt, en gebruik nooit sneeuw of ijs op een brandwond. Meer over de vuurplaats en brandwonden lees je hier: brandveiligheid in de natuur, en wat er op dit moment geldt voor vuur maken hier: regels voor vuur maken in de natuur.
Blåbärssoppa bevat geen van de gangbare allergenen. Aardappelzetmeel en maïszetmeel zijn glutenvrij, maar brood en broodjes om te dippen bevatten meestal gluten.
Blåbärssoppa met kinderen
Kinderen kunnen het zetmeelflesje schudden – dat is het leukste klusje – en suiker over de soep in de bekers strooien. Grotere kinderen kunnen kloppen terwijl een volwassene schenkt, maar een volwassene tilt de pan op. Meer taken bij het vuur die bij verschillende leeftijden passen, vind je hier: koken met kinderen boven het vuur.
De soep is ook een goede manier om kinderen op een koude dag vocht en energie binnen te laten krijgen. Kinderen die het koud hebben, drinken zelden koud water, maar lauwe paarse soep gaat er wel in. Hoe je merkt dat een kind het koud begint te krijgen, lees je hier: kou op de skipiste met kinderen en hier: onderkoeling en bevriezing.
Zelf bosbessen plukken
Bosbessen pluk je in de nazomer, en volgens het allemansrecht, het Zweedse recht van vrije toegang tot de natuur, mag je ze ook op andermans grond plukken. Lees meer over wat er geldt in de gids over het allemansrecht. Vries de bessen in zakken van een halve liter in, dan heb je de hele winter per zak één portie soep.
Pluk alleen bessen die je zeker herkent. Heeft een kind bessen gegeten waarvan jullie niet weten wat het is, bel dan in Zweden Giftinformationscentralen (het Zweedse vergiftigingscentrum) op 010-456 67 00. Bij acute klachten bel je 112. Hetzelfde plukadvies geldt voor de vossenbessen voor de vossenbessenjam.
Vaak voorkomende fouten
- Het aardappelzetmeel gaat erin terwijl de pan op de gloed staat – er ontstaan meteen klontjes.
- De soep blijft koken nadat hij is gebonden – hij wordt weer dun.
- Te dikke soep in de thermosfles – hij loopt stroperig en wordt pudding in de beker.
- Koude thermosfles – een thermosfles die niet is voorverwarmd, haalt de warmte uit de soep. Verwarm altijd voor met heet water.
- Hele bessen in de thermosfles – ze blijven op de bodem liggen. Pureer de soep of zeef hem.
Variaties op blåbärssoppa
- Met kaneel: een kaneelstokje in de pan terwijl de soep suddert, geeft een kerstige variant.
- Gemengde bessen: vervang een deel van de bosbessen door vossenbessen of frambozen. Geïmporteerde diepvriesframbozen moeten altijd minstens een minuut koken.
- Minder suiker: voor volwassenen is een halve deciliter vaak genoeg. Voor de kinderen in de loipe, voor wie de suiker energie is, houd je de hele hoeveelheid aan.
- Als saus: maak de soep twee keer zo dik en serveer hem warm bij gepofte appels in de gloed of bij pannenkoeken bij het vuur.
- Bij de fika (koffiepauze): dip boven het vuur gebakken kaneelbroodjes of brood aan een stokje in de soep.
Veelgestelde vragen
Hoe dik moet blåbärssoppa in de thermosfles zijn?
Dunner dan je denkt. Reken op 1½ eetlepel aardappelzetmeel op een liter water en een halve liter bessen. De soep wordt dikker als hij in de beker afkoelt, en dunne soep loopt makkelijk uit de thermosfles.
Moet je diepvriesbosbessen koken?
Het advies van Livsmedelsverket om een minuut te koken geldt voor geïmporteerde diepvriesframbozen, maar norovirus kan ook op andere gekochte diepvriesbessen zitten. Een minuut koken vernietigt het virus. In blåbärssoppa koken de bessen toch al een paar minuten voordat je gaat binden, dus de soep wordt vanzelf veilig.
Waarom gaat blåbärssoppa klonteren?
Ofwel is het aardappelzetmeel in warm water losgeroerd, ofwel is het erbij gegoten terwijl de pan kookte. Schud het zetmeel met koud water in een goed sluitend flesje en giet het erbij als de pan van het vuur is.
Kun je maïszetmeel gebruiken in plaats van aardappelzetmeel?
Ja. Gebruik ongeveer een halve eetlepel meer en laat de soep daarna nog even kort koken. Maïszetmeel kan langer warm bij het vuur staan zonder dun te worden.
Hoe lang blijft blåbärssoppa warm in de thermosfles?
In een voorverwarmde en volle thermosfles blijft hij urenlang warm, en dat is genoeg voor een dag in de loipe. Hoe voller de thermosfles, hoe langer de warmte blijft – een halfvolle thermosfles koelt sneller af.
Kun je blåbärssoppa een dag van tevoren maken?
Ja, kook hem, laat hem snel afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast. Warm hem langzaam op en roer goed voordat je hem in de thermosfles giet. Is hij te dun geworden, bind hem dan met wat extra zetmeel.
Meer warms in de beker voor de loipe en het vuur: warme chocolademelk, glögg boven open vuur en de complete gids over langlaufen met kinderen.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer voor de winterdag in de loipe
Buiten koken in de winter
Brandstof, beschutting tegen de wind en koude handen – zo krijg je warm eten als de thermometer onder nul staat.
Naar de winterkeukenWarme chocolademelk in de volgende thermosfles
Als de blåbärssoppa op is – een beker warme chocolademelk met slagroom die je handen warmt na de afdaling.
Naar de chocolademelk